Пищевая промышленность структура состав взаимодействие с сельским хозяйством

Пищевая промышленность: структура, состав, взаимодействие с сельским хозяйством. Характеристика размещения групп отраслей пищевой промышленности по степени влияния сырьевого и потребительского факторов

Цель работы – рассмотреть понятие пищевая промышленность, проанализировать структуру пищевой промышленности, дать характеристику размещения групп отраслей пищевой промышленности по степени влияния сырьевого и потребительского факторов. Актуальность темы заключается в том, что пищевая промышленность тесно связана со всеми отраслями народного хозяйства, роль и значение пищевой промышленности определяется тем, что она производит продукт питания, пищу. Пищевая промышленность составная часть всей промышленности и агропромышленного комплекса. И это обстоятельство делает ее, с одной стороны, представителем самой ведущей отрасли народного хозяйства и, с другой стороны, завершающим звеном и основой продовольственного комплекса.

Пищевая промышленность - одно из важнейших производств агропромышленного комплекса страны, в том числе продовольственного. На ее долю (вместе с первичной обработкой сельскохозяйственного сырья для легкой промышленности) приходится около 2/5 общего объема производства агропромышленного комплекса. Основное назначение пищевой промышленности – производство продуктов питания.

Структура пищевой промышленности, состав ее отраслей Отрасли пищевой промышленности классифицируются по различным направлениям в зависимости от характерных признаков, лежащих в основе формирования отрасли от назначения продукции, характера используемого сырья, применяемой технологии и т. д. В составе пищевой промышленности имеются отрасли добывающей, перерабатывающей, обрабатывающей промышленности. К добывающим отраслям относятся соляная, рыбодобывающая (лов) и часть безалкогольной промышленности добыча и розлив минеральных вод.

По характеру используемого сырья отрасли, входящие в состав пищевой промышленности, подразделяются на две группы: В первую группу входят отрасли, использующие необработанное сырье: крупяная, маслодельная, сахарная, чайная, консервная, рыбная. Во вторую группу входят такие отрасли, использующие сырье, прошедшее переработку, как чаеразвесочная, кондитерская, хлебопекарная, макаронная.

По способу обработки сырья и полупродуктов, т. е. в зависимости от применяемой технологии и соответственно используемой системы машин и аппаратов пищевая промышленность делится на: отрасли с преобладанием биохимический, микробиологической и химической основой. К первым, использующим аппаратурные процессы, типично относятся жировая, спиртовая и свеклосахарная промышленность, отрасли с превалирующем механической основой обработки предметов труда. Ко вторым, применяющим систему машин сахаро рафинадная, кондитерская, ликероводочная промышленность, вторичное виноделие розлив и расфасовка, мукомольная, макаронная и др.

Сырьевые зоны пищевой промышленности

Отрасли пищевой промышленности имеют особенности, существенно влияющие на характер их размещения. К наиболее важнейшим из них относятся следующие. 1. Сезонный характер производства многих видов сырья. 2. Физическая нетранспортабельность отдельных сырьевых ресурсов. 3. Экономическая нетранспортабельность ряда видов сырья. 4. Многокомпонентный состав перерабатываемого органического сырья, позволяющий наряду с основным продуктом получать и другие пищевые и не пищевые продукты. 5. Повсеместный характер потребления пищевых продуктов. 6. Массовый характер потребления многих пищевых продуктов.

Отрасли пищевой промышленности имеют особенности, существенно влияющие на характер их размещения. К наиболее важнейшим из них относятся следующие. 7. Физическая и экономическая нетранспортабельность отдельных готовых пищевых продуктов. 8. Необходимость постоянной и масштабной диверсификации производства в соответствии с потребностями рынка. 9. Специфический характер концентрации, специализации, кооперирования и комбинирования производства. 10. Значительная доля транспортных затрат в себестоимости и стоимости пищевых продуктов.

В зависимости от степени влияния сырьевого и потребительского факторов пищевая промышленность делится на три группы. 1. Отрасли, ориентирующиеся на источники сырья (при высоких нормах расхода сырья), сахарная, спиртовая, крахмалопаточная, маслоэкстракционная, молочно консервная, маслобойная и др. 2. Отрасли, которые тяготеют к местам потребления готовой про дукции (выделяются при совпадении или превышении массы готовой продукции над массой исходного сырья), хлебопекарная, пивоварен ная, кондитерская, молочная и др. З. Отрасли с одновременной ориентацией на сырье и потребителя (масса сырья больше массы готовой продукции), мясная, мукомоль ная, винодельческая, табачная и др.

Несколько групп отраслей, наличие, которых в отдельных пунктах и регионах необходимо. 1. Отрасли, предприятия которых следует размещать в каждом населенном пункте и городе (хлебопекарная, безалкогольная). Междугородные и межпоселковые перевозки должны исключаться в массовом масштабе. 2. Отрасли, предприятия которых необходимо размещать в любом субъекте федерации республике, области, крае (мукомольная, макаронная, молочная, мясная, ликероводочная и др. ). Межобластные перевозки таких продуктов, сводятся к минимуму. 3. Отрасли, предприятия которых следует размещать во всех крупных экономических районах. Межрайонные перевозки этих продуктов по возможности исключаются (сахаро рафинадная и др. ). Уникальные отрасли, размещение которых в силу объективных обстоятельств строго локализировано (субтропические отрасли чай, табак, цитрусовые).

Экономическое обоснование размещения предприятий пищевой промышленности осуществляется в следующей последовательности. 1. Определяется потребность в дополнительной мощности по переработке сырья или по производству готовых пищевых продуктов в соответствии с требованиями рынка. 2. Определяется макрорайон размещения этих дополнительных мощностей. 3. Определяется микрорайон пункт размещения предприятия с учетом всех требований.

Основные тенденции рационализации размещения отраслей пищевой промышленности: 1. Приближение отраслей пищевой промышленности не только к источникам сырья для их первичной переработки, но и глубокая переработка этого сырья с получением готового продукта вплоть до последнего передела. Ведь с каждым переделом цена продукта возрастает в 1. 5 2 раза, что может перекрыть возникающие дополнительные транспортные расходы.

Основные тенденции рационализации размещения отраслей пищевой промышленности: 2. Максимальное приближение ряда отраслей пищевой промышленности к районам с наиболее благоприятными природно климатическими и социально экономическими условиями производства сырья свеклосахарная, винодельческая и др. Без этого они не только не будут процветать, но и останутся недогруженными, а значит функционирующими на грани банкротства. Этим отраслям необходимо не только приближаться максимально к своим сырьевым зонам, но во все возрастающем масштабе формировать их, как действительно своих.

Основные тенденции рационализации размещения отраслей пищевой промышленности: 3. Изменение размещения с учетом диверсификации, межотраслевой концентрации и комбинирования производства. Это коснется смежных отраслей, наиболее технологически и соответственно экономически взаимосвязанных между собой. При этом отрасли могут укрупняться и усложняться вплоть до их слияния.