Пищеварительная система Функции пищеварительной системы v Моторно-механичская

Пищеварительная система

Функции пищеварительной системы v Моторно-механичская (измельчение, передвижение, выделение пищи) v Секреторная (выработка ферментов, пищеварительных соков, слюны и желчи) v Всасывание (всасывание белков, жиров, углеводов, витаминов, минеральных веществ и воды)

Органы пищеварения v. Полость рта v. Глотка v. Пищевод v. Желудок v. Двенадцатиперстная кишка v. Тощая кишка v. Подвздошная кишка v. Толстая кишка v. Прямая кишка

Пищеварение в полости рта В полости рта определяются вкусовые качества пищи, степень ее пригодности для организма и начинается первичная механическая и химическая обработка. Пища задерживается в ротовой полости не более 15 -20 секунд и за счёт ферментов слюны успевает произойти частичное расщепление углеводов. Слюна - секрет слюнных желез, представляет собой слабощелочную жидкость, содержащую ферменты (амилаза и мальтаза), неорганические соли, белки и муцин. Амилаза слюны расщепляет крахмал до дисахарида мальтозы (C 12 H 22 O 11), мальтаза расщепляет мальтозу на две моносахарида - глюкозу (C 6 H 12 O 6). Муцин придаёт слюне вязкость, склеивает пищевой комок и делает его скользким. Ферменты слюны, попавшие с пищей в желудок, в кислой среде желудочного сока прекращают своё действие. Однако в той части пищевого комка, который ещё не пропитался желудочным соком, действие их продолжается.

Глотка представляет собой часть пищеварительного канала, которая соединяет полость рта с пищеводом. В полости глотки происходит перекрест пищеварительных и дыхательных путей. Глотка делится на три части: носовую, или носоглотку, ротовую и гортанную. В полость глотки открывается семь отверстий: четыре в носоглотке – хоаны и два отверстия слуховых труб, соединяющееся с барабанной полостью; ротовая часть глотки через зев сообщается с полостью рта, а в гортанной части открываются вход в гортань и отверстие пищевода. Основу стенки глотки составляет фиброзная пластинка, которая сверху прикрепляется к наружному основанию черепа. Изнутри пластинка покрыта слизистой оболочкой, а с наружи – мышцами. Мышцы глотки делятся на продольные и циркулярные. К циркулярным мышцам относятся три сжимателя: верхний средний и нижний. Продольными мышцами, поднимающими глотку, являются шилоглоточная и трубоглоточную. Слизистая оболочка в носоглотке выстлана мерцательным эпителием, в остальных частях – многослойным плоским.

Пищевод – узкая длинная трубка, соединяющая глотку с желудком. Начинается на шее, на уровне VI шейного позвонка, и заканчивается в брюшной полости, на уровне XI грудного позвонка. В пищеводе выделяют шейную, грудную и брюшную части. Длина его около 25 см. Спавшемся состоянии поперечный диаметр пищевода около 22 мм. Пищевод имеет сужение: первое сужение находиться у его начала, второе – на уровне раздвоение трахеи и третье – в месте, где пищевод проходит через диафрагму. Стенка пищевода состоит из слизистой оболочки, образующей продольные складки, подслизистой основы, мышечной оболочки, образованной наружным продольным и внутренним кольцевым слоями. Снаружи пищевод покрыт адвентицией, позволяющей пищеводу менять величину поперечного диаметра при прохождении пищи.

Пищеварение в желудке В желудке происходит переваривание пищи под действием желудочного сока. Кроме того, желудок в системе пищеварительного тракта выполняет функцию депо, где принятая пища находиться 4 – 10 ч. Желудочный сок представляет собой бесцветную прозрачную жидкость сильно кислой реакции благодаря присутствию соленой кислоты (HCl) в концентрации около 0, 5% (p. H 0, 9 -1, 5). В составе желудочного сока входят ферменты: пепсин, гастриксин и липаза, а также значительное количество слизи - муцина. Протеолитические ферменты: пепсин, гастриксин, действующие каждый при определённом p. H среды, расщепляют сложные белковые молекулы до полипептидов (альбумоз и пептонов), т. е. крупных частиц, не способных всасываться. Под действием пепсина происходит так же створаживание казеина молока, что обеспечивает его задержку в желудке, где и начинается гидролиз казеина. Слабая липаза желудочного сока способна расщеплять только эмульгированный жир молока. Муцин предохраняет слизистую оболочку желудка от самопереваривания и содержит необходимый для всасывания витамина В 12 внутренний фактор Касла, при участии которого образуется антианемический фактор. Попавший в желудок спирт ослабляет слизистый барьер, что благоприятствует возникновению гастритов, язв желудка.

Пищеварение в двенадцатиперстной кишке Двенадцатиперстная кишка играет основную роль в пищеварении. В нее изливаются главные пищеварительные соки: поджелудочный, кишечный и желчь; в слизистой оболочке кишки образуются гормоны, регулирующие секрецию желудка, поджелудочной железы, печени; здесь находиться датчик ритма задающий частоту сокращений двенадцатиперстной и тонкой кишки. В соке содержатся ферменты , переваривающие белки, жиры и углеводы, т. е. все питательные вещества пищи. Под действием ферментов поджелудочного сока расщепление идёт до конечных продуктов переваривания, т. е. до продуктов, пригодных всасыванию и усвоению клетками организма. Ферменты, переваривающие белки (трипсин и химотрипсин), действуют в отличии от пепсина в щёлочной среде и расщепляет белковую молекулу до аминокислот. В соке содержится липаза, за счёт которой осуществляется основное переваривание жиров, расщепление их до глицерина и жирных кислот; амилаза и мальтаза, расщепляющие сложные углеводы до моносахаридов; нуклеаза, расщепляющая нуклеиновые кислоты. Секреция поджелудочной железы регулируется нервным и гуморальным путями.

Пищеварение в тощей и подвздошной кишке Тощая кишка выполняет ряд важных физиологических функций: Выделение пищеварительных соков, перемешивание и передвижение пищевой кашицы(химуса) и всасывание питательных веществ, воды и солей. Секреторная функция тонкой кишки отличается большим своеобразием. Ворсинки и вся её слизистая оболочка, покрытые эпителиальными клетками, представляют собой орган секреции и орган всасывания. В кишечном соке выделяют жидкую и плотную части. Плотная часть образована слизистыми комочками, состоящими из эпителиальных клеток (эпителиацитов). Эти железистые клетки, покрывающие ворсинки кишечника, синтезируют кишечные ферменты, накапливают их , а затем отторгаются в полость кишки, где разрушаются. Освобождающиеся ферменты осуществляют в кишечнике полостное пищеварение. В кишечном соке 22 фермента. Главными из них являются энтерокиназа активатор трипсиногена поджелудочного сока, пептидазы, расщепляющие полипептиды до аминокислот, липаза и амилаза, щёлочная фосфатаза и сахароза. Фосфатаза играет решающую роль в фосфорном обмене, отщепляя фосфаты от различных соединений, например от белка молока, фофолипидови др. Сахараза – фермент, нигде больше не встречающийся, гидролизует сахарозу на глюкозу и фруктозу. В тонкой кишке продолжается пищеварение, начатое в начальных отделах пищеварительного тракта, и одновременно происходит интенсивное всасывание.

Пищеварение в толстой кишке Основными функциями толстой кишки являются всасывание воды и остатков питательных веществ, депонирование кишечного содержимого, формирование каловых масс и их эвакуация. Слизистая оболочка толстой кишки вырабатывает небольшое количество сока, в котором очень мало ферментов и много слизи, имеющей значение для формирования кала. Отделение сока происходит под действием на слизистую оболочку местных механических и химических раздражителей. Большое значение для организма имеют находящиеся в толстой кишке бактерии. Бактерии синтезируют витамин К и витамин группы B. Наличие в кишечнике нормальной микрофлоры предохраняет организм хозяина от внедрения и размножения патогенных микробов, а так же повышает иммунитет. При смешанном питании почти 10% принятой пищи не усваивается организмом человека. Неперваренные остатки пищи и бактерии, которые составляют около 50% сухих каловых масс, склеенные слизью сока толстой кишки, образуют кал.

Прямая кишка – является конечным отделом толстой кишки. Она располагается в малом тазу, образуя изгибы в переднезаднем и поперечном направлениях. Конечная часть её прободает тазовое дно и заканчивается задним проходом (анус). Мышечная оболочка прямой кишки состоит из двух слоёв- продольного и кругового. Круговой слой в области прохода утолщается и образует внутренний сфинктер заднего прохода (непроизвольный) Снаружи вокруг заднего прохода сосредоточены круговые исчерченные мышечные волокна, которые образуют наружный (произвольный ) сфинктер заднего прохода

Диктант v. Отростки брюшины, на которых подвешены петли кишечника - … (брыжейки) v. Воспаление желудка - … (гастрит) v. Ферменты слюны, расщепляющие углеводы - … (амилаза, мальтаза) v. Ферменты желудка, расщепляющие белки - … (пепсин, гастриксин) v. Фермент, расщепляющий жиры - … (липаза) v. Область живота, в которой находятся петли тонкого кишечника - … (пупочная) v. Воспаление червеобразного отростка - … (аппендицит) v. Ферменты поджелудочного сока, активизирующий белки - … (трипсин, химотрипсин) v. В состав какого сока входит фермент пептидаза - … (сока тонкого кишечника) v. В составе какого из пищеварительных соков входят ферменты, расщепляющие и белки, и жиры, и углеводы - … (поджелудочный сок) v. Воспаление поджелудочной железы - … (панкреатит) v. Отсутствие микрофлоры в толстом кишечнике - … (дисбактериоз) v. Оболочка, выстилающая изнутри брюшную полость - …(брюшина)