Пищеварительная система это совокупность органов пищеварения у

Пищеварительная система – это совокупность органов пищеварения у животных и человека. У позвоночных представлена ротовой полостью, глоткой, пищеводом, желудком, кишечником, а также крупными пищеварительными железами (печенью, поджелудочной железой и др. ). Система органов пищеварения обеспечивает захват, обработку корма и его всасывание в кровь, и лимфу, а также выделение не переваренных частиц наружу. В пищеварительном аппарате происходит механическая, химическая, биологическая обработка кормовых масс. Корма доводятся до состояния жидкости, способной всасываться через стенки кишечника в кровь и лимфу. Органы пищеварения тесно связаны со всеми системами организма.

В зависимости от расположения органы пищеварения делятся: Головная кишка, или ротоглотка располагается в лицевом отделе головы. В нее входят рот с ротовой полостью и глотка. С ее помощью осуществляется захват пищи и воды из внешней среды, предварительная механическая и начальная химическая обработка, формирование пищевого кома и эвакуация его в переднюю кишку. Передняя кишка, или пищеводно-желудочный отдел, начинается на шее, тянется через всю грудную полость и заканчивается в брюшной полости. Состоит из пищевода и желудка. В нем происходят начальные этапы переваривания белков и всасывание воды и некоторых растворимых солей. Средняя кишка включает в себя тонкий отдел кишечника (двенадцатиперстную, тощую и подвздошную кишки) и застенные железы (печень и поджелудочную железу). В средней кишке идут наиболее интенсивные процессы переваривания и всасывания питательных веществ. Задняя кишка, или толстый отдел кишечника, состоит из слепой, ободочной и прямой кишок. Лежат они в брюшной полости, а прямая кишка заходит в тазовую полость и открывается наружу заднепроходным отверстием - анусом.

Филогенез и онтогенез Эволюция органов пищеварения происходит в направлении формирования кишечной трубки, её удлинения, увеличения всасывательной поверхности, появления пищеварительных желез и зубов. У ланцетника имеется глотка и пищеварительная трубка. Первые зубы появились у круглоротых. В пищеварительной трубке появляется пищеварительная железа, появляется печень, поджелудочная железа, слаборазвитый желудок. У рыб появляются многочисленные зубы. У земноводных происходит деление пищеварительной трубки на толстый и тонкий отделы. Формируется клоака. У пресмыкающихся появляются ротовые железы, слепая кишка. Состоит из двух зародышевых листков – эктодермы и мезодермы. Располагается кишечная трубка под хордой и связана с ней соединительной тканью. В дальнейшем она начинает удлиняться, появляются расширенные участки. Слизистая оболочка кишечной трубки формирует внутристенные (кишечные) железы и застенные (печень, поджелудочная железа, слюнные железы). Они по мере развития формируются в железы внешней и внутренней секреции.

Развитие зубов. Зубы млекопитающих развиваются из эпителия и мезенхимы десны. Развитие начинается с края десны. Он утолщается, образуется зубная пластинка. На наружной поверхности появляются эмалевые органы. Их количество соответствует числу будущих зубов. Находящийся под эмалевым органом участок мезенхимы уплотняется и называется зубным сосочком, а покрывающий его чепчик (наружная ткань) называется зубным мешочком. В дальнейшем из внутренних клеток эмалевого органа образуется эмаль. Наружные его клетки определяет форму будущего корня зуба, образуется корневое влагалище. Из наружных клеток зубного сосочка образуется дентин. Остальные клетки зубного сосочка образуют пульпу зуба. Из клеток зубного мешочка развивается наружный слой корня зуба – цемент. В пульпе зуба мезенхима превращается в рыхлую соединительную ткань с большим количеством сосудов и нервов.

Головная кишка. Губы и щеки. Головная кишка состоит из рта и глотки. Рот состоит из преддверья рта и собственно ротовой полости. Преддверье рта снаружи ограничено зубами, щеками, внутри дёснами и зубами. Собственно ротовая полость спереди и с боков ограничена зубами и дёснами, сверху – твёрдым нёбом, сзади – мягкое нёбо (или нёбная занавеска), внизу – дно ротовой полости (межчелюстное пространство). Вход в ротовую полость называется ротовым отверстием, а выход из ротовой полости – зёвом. Губы, щёки снаружи покрыты кожей, внутри – слизистой оболочкой, а между ними – мышечный слой, который состоит из поперечно-полосатой мускулатуры. Слизистый слой образован многослойным плоским эпителием. Всё свободное пространство занято языком. (labia) это кожно-мышечные складки, их две: верхняя и нижняя, ограничивают ротовую щель, ведущую в ротовую полость. На месте соединения губ образуется угол рта. Стенки губ состоят из трех слоев: снаружи покрыты кожей, с внутренней стороны - слизистой оболочкой. (buccae) образуют боковые стенки ротовой полости. Снаружи щека покрыта кожей, со стороны преддверия - слизистой оболочкой с многослойным плоским эпителием.

Десны • ( gingivae ) представляют собой плотную слизистую оболочку с ороговевающим плоским многослойным эпителием без подслизистого слоя. В толще слизистой оболочки расположена густая сеть кровеносных сосудов, которые придают деснам окраску. При этом десны бедны чувствительными нервными окончаниями. У крупного рогатого скота отсутствуют резцовые зубы на верхней челюсти. Их функцию выполняет ороговевшая зубная пластина, являющаяся производным

Твердое небо • ( palatinum durum) - костная основа твердого неба состоит в передней части из небных отростков резцовых костей, в средней части - из небных отростков верхнечелюстных костей, а в задней части - горизонтальной пластинки небной кости. Поверхность слизистой оболочки твердого неба разделена на правую и левую симметричные половины продольным тонким возвышением, названным небным швом слизистой оболочки. Твердое небо отделяет ротовую и носовую полости друг от друга. • • Твердое небо лошади и свиньи • 1 - небные валики; 2 - небный шов; 3 - мягкое небо; С - клык; i 1 - первый резцовый зуб; i 2 - второй резцовый зуб; i 3 - третий резцовый зуб; M 1 - первый моляр; M 2 -второй моляр; M 3 - третий моляр; P 1 - первый премоляр; P 2 - второй премоляр; P 3 - третий премоляр; P 4 - четвертый премоляр.

Строение зуба. - Зубы полости, служащие для захвата и удержания корма, его откусывания, раздробления и измельчения, а также защиты и нападения, помещаются в зубных луночках – альвеолах. По функциям и строению зубы делятся на резцы, клыки и коренные. На верхних и нижних челюстях зубы группируются в зубные аркады или дужки.

Зубная формула • Вид молочные постоянные • КРС I 0 C 0 P 3 M 0 × 2 = 20 I 0 C 0 P 3 M 3 × 2 = 32 I 4 C 0 P 3 M 0 32 I 4 C 0 P 3 M 3 • Свиньи I 3 C 1 P 4 M 0 × 2 = 28 I 3 C 1 P 4 M 3 × 2 = 44 I 3 C 1 P 4 M 0 I 3 C 1 P 4 M 3 • Собака I 3 C 1 P 4 M 0 × 2 = 32 I 3 C 1 P 4 M 2 × 2 = 42 I 3 C 1 P 4 M 0 I 3 C 1 P 4 M 3 • Лошадь I 3 C 1 P 3 M 0 × 2 = 28 I 3 C 1 P 3 M 3 × 2 = 40 (жеребец) I 3 C 1 P 3 M 0 I 3 C 1 P 3 M 3 лошадь I 3 C 0 P 3 M 0 × 2 = 24 I 3 C 0 P 3 M 3 × 2 = 36 I 3 C 0 P 3 M 0 I 3 C 0 P 3 M 3 I – incisivi (резцовые зубы); C – canini (клыки); P – premolares (премоляры); M – molares (моляры)

Классификация зубов Резцы - incisivi - располагаются в передней Клыки - canini - клыкирасполагаются по части рта и делятся на внутренние (зацепы), одному на каждой стороне верхней и крайние (окрайки), а между ними – средние. нижней челюсти. Всего четыре клыка. Коренные - molares - коренные делятся на предкоренные (премоляры) по 3 -4 с каждой стороны и собственные коренные (моляры) по 3 -4.

Строение зуба • У каждого зуба имеются выступающая в ротовую полость коронка, шейка и находящийся в глубине челюсти корень. Внутри зуба имеется полость. Коронка зуба покрыта твердой эмалью, служащей для предохранения зуба от стирания, проникновения микробов. Большую часть коронки, шейки и корня составляет дентин – плотное, похожее на кость вещество. В полости зуба разветвляются кровеносные сосуды и нервные окончания. Мягкая часть в центре зуба называется пульпой.

Дентин ткань, составляющая основу зуба. Дентин состоит из обызвествленного матрикса, пронизанного дентинными трубочками, содержащими отростки клеток одонтобластов, выстилающих полость зуба. Межклеточное вещество содержит органический (коллагеновые волокна) и минеральный компоненты (кристаллы гидроoксиапатита). Дентин имеет различные зоны, различающиеся по микроструктуре и окраске.

Эмаль • вещество, покрывающее дентин в области коронки. Состоит из кристаллов минеральных солей, ориентированных особым способом с образованием эмалевых призм. Эмаль не содержит клеточных элементов и не является тканью. Цвет эмали в норме от белого до кремового с желтоватым оттенком (отличать от зубного налета).

Цемент • ткань, покрывающая дентин в области корня. По строению цемент близок к костной ткани. цементоцитов Состоит и обызвествленного из клеток цементобластов матрикса. и Питание цемента происходит диффузно со стороны периодонта. Внутри зуба имеется полость, которая подразделяется на корональную полость и канал корня, открывающийся вышеупомянутым отверстием верхушки зуба. Зубную полость заполняет пульпа зуба, состоящая из нервов и кровеносных сосудов, погруженных в рыхлую соединительную ткань и обеспечивающих обмен веществ в зубе. Различают корональную и корневую пульпы.

Десна • слизистая оболочка, которая покрывает зубные края соответствующих костей, плотно срастаясь с их надкостницей. Десна охватывает зуб в области шейки. Она обильно кровоснабжена, но слабо иннервирована. Желобоватое углубление, находящееся между зубом и свободным краем десны, называется десневой бороздой. Периодонт, стенка альвеолы и десна формируют поддерживающий аппарат зуба - пародонт. Пародонт - обеспечивает прикрепление зуба к зубной альвеоле. В его состав входят периодонт, стенка зубной альвеолы и десна. Пародонт выполняет функции: опорную и амортизирующую, барьерную, трофическую и рефлекторную.

Короткокоронковые и длиннокоронковые зубы • • Короткокоронковые имеют короткую коронку, шейку и короткий корень. Коронка и корень зуба покрыты эмалью, под ней располагается дентин. Короткокоронковые зубы имеют собаки, свиньи, а также резцовые зубы жвачных. К короткокоронковым относятся все молочные зубы. По мере возраста короткокоронковые зубы стираются, остаются одни корни. Длиннокоронковые имеют длинную коронку, корень, но шейка зуба отсутствует. Длиннокоронковые зубы по всей поверхности покрыты цементом, под ним расположены эмаль и дентин. Длиннокоронковые зубы по мере стирания вырастают на столько, насколько стираются. К длинокоронковым зубам относятся зубы лошади и коренные зубы жвачных. • 1 - жевательная поверхность; • 2 - дентин; 3 - эмаль; 4 - цемент; • 5 - зубная полость с сосудами • и нервами; • 6 - коронка зуба; 7 - шейка зуба; • 8 - корень зуба; 9 - зубная чашка.

Аркады зубов крупного рогатого скота: 1 – тело резцовой кости; костная основа зубной подушки; 2 – беззубый участок (край); I – резцы; C – клыки; P – премоляры; M – моляры

Строение языка. • Язык (linqua) мышечный орган, покрытый слизистой оболочкой, служит для перемещения корма, жидкостей, их вкусового анализа. Язык участвует в формировании звуковых сигналов у животных и произношении слов у человека. Заполняет собственно ротовую полость. Различают корень языка, расположенный на уровне последних коренных зубов. Корень переходит в тело языка, тело - в верхушку. Корень языка закреплен на подъязычной кости. Средняя и две боковые язычнонадгортанные складки слизистой оболочки соединяют корень языка с надгортанником. Небноязычная дуга соединяет корень языка с мягким небом. На поверхности задней части корня языка находится язычная миндалина в виде углублений слизистой оболочки с лимфатическими фолликулами. Тело языка расположено между коренными зубами. Спинка языка вдается в сторону твердого неба.

Слизистая оболочка языка покрыта ороговевающим многослойным плоским эпителием, устойчивым к механическим и химическим воздействиям корма. На поверхности слизистой оболочки находятся механические и вкусовые сосочки. Механические сосочки служат для удержания корма. Они бывают нитевидные и конические. Вкусовые сосочки содержат вкусовые луковицы с нервноэпителиальными клетками. В них химические раздражители жидких веществ корма вызывают нервные импульсы вкусового анализатора. Различают валиковидные, грибовидные и листочковидный вкусовые сосочки. Грибовидные сосочки округлые, диаметром до 1 мм, валиковидные сосочки округлой или овальной формы, в них сосочкообразные возвышения окружены валиком. Валиковидные сосочки расположены по краям задней части спинки языка. У свиней, лошадей 3 пары сосочков на языке; листочковидные сосочки состоят из листовидных складок слизистой оболочки, расположенных по бокам корня языка. Внутри языка лежит поперечно-полосатая исчерченная язычная мышца. Ее пучки расположены в трех направлениях: вдоль, перпендикулярно к спинке и поперек языка. Еще две мышцы идут от подъязычной кости в корень и тело языка: это подъязычноязычная мышца, сокращаясь, она притягивает язык вниз в сторону глотки, и шилоязычная парная мышца. При сокращении одной левой или правой мышцы язык отводится вбок, при одновременном сокращении язык оттягивается в сторону глотки.

Язык лошади 1 - подъязычная кость; 2 - валиковидные сосочки; 3 - подушка языка; 4 - конические сосочки; 5 - нитевидные сосочки; 6 - корень языка; 7 - мышцы языка и подъязычной кости; 8 - тело языка; 9 - грибовидные сосочки; 10 - уздечка языка; 11 - кончик языка; 12 - листовидный сосочек; 13 - язычный желобок; 14 - язычный хрящик.

Язык крупного рогатого скота 1 - подъязычная кость; 2 - валиковидные сосочки; 3 - подушка языка; 4 - конические сосочки; 5 - нитевидные сосочки; 6 - корень языка; 7 - мышцы языка и подъязычной кости; 8 - тело языка; 9 - грибовидные сосочки; 10 - уздечка языка; 11 - кончик языка; 12 - листовидный сосочек; 13 - язычный желобок; 14 - язычный хрящик. У крупного рогатого скота 8 -17 пар сосочков, листовидных сосочков нет у рогатого скота.

Язык свиньи 1 - подъязычная кость; 2 - валиковидные сосочки; 3 - подушка языка; 4 - конические сосочки; 5 - нитевидные сосочки; 6 - корень языка; 7 - мышцы языка и подъязычной кости; 8 - тело языка; 9 - грибовидные сосочки; 10 - уздечка языка; 11 - кончик языка; 12 - листовидный сосочек; 13 - язычный желобок; 14 - язычный хрящик.

Слюнные железы • (glandula salivales) вырабатывают секрет - слюну, основное назначение которой увлажнение корма. У крупного рогатого скота за сутки выделяется до 60 л слюны, у лошади - 40 л, у свиньи - 15 л. По составу секрет может быть серозным, слизистым и смешанным. Слюнные железы располагаются как в стенках органов ротовой полости - пристенные, так и за ее пределами - застенные железы. К пристенным железам относят многочисленные мелкие губные, щечные, язычные, небные железы, залегающие в слизистой оболочке этих органов. Застенные сложные железы - околоушные, нижнечелюстные, подъязычные -парные компактные органы. » » » » » » 1 - слюнный сосочек; 2 - околоушная слюнная железа; 3 - вентральная щечная железа; 4 - лицевая артерия; 5 - лицевая вена; 6 - околоушной слюнной проток; 7 - яремная вена

Околоушная слюнная железа • парная левая и правая, у крупного рогатого скота лежит под кожей в области височнонижнечелюстного сустава и околоушной фасцией, розовато-белого цвета, но более светлая, чем мышцы. Проток околоушной слюнной железы образуется от слияния многочисленных дольковых протоков. Выводной проток проходит в межчелюстном пространстве, затем через сосудистую вырезку проходит на латеральную поверхность и открывается в преддверии ротовой полости на уровне 4 -го коренного зуба. У свиньи это самая крупная слюнная железа. У лошади проток открывается на уровне 3 -го коренного зуба.

• • Нижнечелюстная железа У крупного рогатого скота самая крупная из слюнных желез, удлиненная, желтоватого цвета. Лежит в межчелюстном пространстве от атланта до сосудистой вырезки. Прикрыта околоушной железой, двубрюшной и крыловой мышцами. Проток нижнечелюстной железы проходит в мускулатуре межчелюстного пространства и открывается в подъязычной (голодной) бородавке на дне ротовой полости. У свиньи железа небольшая, округлой формы, лежит на уровне угла нижней челюсти, целиком закрыта околоушной слюнной железой. Проток открывается на дне ротовой полости возле уздечки языка. У лошади она удлиненная, слегка серповидно изогнутая. Лежит на протяжении от атланта до тела подъязычной кости в межчелюстном пространстве. • Подъязычная железа У крупного рогатого скота лежит в слизистой дна ротовой полости сбоку от корня языка до подбородочного угла. Делится на две части: однопротоковую (длиннопротоковую) и многопротоковую (короткопротоковую). Однопротоковая железа длиннее и лежит вентральнее и впереди многопротоковой. Ее большой подъязычный проток открывается в голодной бородавке. Малые подъязычные протоки многопротоковой железы короткие, открываются сбоку от языка в дне ротовой полости. У свиньи железа красновато-желтоватого цвета. Однопротоковая железа лежит позади многопротоковой. Большой подъязычный проток иногда сливается с подчелюстным протоком. Открывается в дне ротовой полости около уздечки языка. У лошади подъязычная железа состоит только из короткопротоковой ее части. Лежит она на протяжении от третьего коренного зуба до подбородочного угла.

Глотка. • (phаrуnx) - полостной, мышечный, воронкообразной формы орган, соединяет полость рта с началом пищевода, а полость носа с гортанью. Глотка прилежит дорсально к вентральным мышцам шеи и головы, а с боков - к средним ветвям подъязычной кости. Впереди в глотку из полости носа открываются хоаны и из полости рта - зев. Каудально из глотки ведут отверстия в пищевод и гортань. Глотка служит местом перекреста дыхательного и пищевого путей. Вблизи хоан в боковых стенках глотки находится парное глоточное отверстие слуховой трубы, которое ведет в среднее ухо. Слизистая оболочка глотки образует складку - небноглоточную дугу, она идет по стенке глотки назад и дорсально от входа в пищевод соединяется с одноименной складкой другой стороны, образуя глоточно-пищеводную дугу. Небноглоточные дуги разделяют полость глотки на большую дорсальную - носовую часть, или носоглотку, и меньшую вентральную ротовую часть - ротоглотку. Первая выполняет воздухопроводящую, а вторая - пищепроводящую функции.

В носоглотке слизистая оболочка выстлана мерцательным эпителием, а пищеварительной части - многослойным плоским эпителием. При прохождении пищевого кома из ротовой полости по пищеварительной части глотки в пищевод вход в гортань закрывается надгортанником. При этом небная занавеска приподнимается, а небная, небноглоточные и глоточнопищеводная дуги суживают носоглоточное отверстие. В стенке глотки залегают слизистые железы и лимфоидные узелки. Последние в задней стенке глотки между отверстиями слуховых труб формируют непарную глоточную миндалину. Кроме того, у козы, овцы и свиньи имеется парная околонадгортанниковая миндалина. Мышечная оболочка глотки хорошо развита. Мышцы глотки по строению относятся к поперечнополосатым исчерченным и представлены тремя группами суживателей: краниальными, средними и каудальными, и одним расширителем. Мышцы начинаются на подъязычной кости, либо на хрящах гортани и заканчивается в глоточном шве, который является местом срастания одноименных парных мышц, располагается в верхней части глотки. Наружная оболочка глотки - адвентиция. 1 - пищевод; 2 - трахея; 3 - дорсальная граница между глоткой и пищеводом; 4 - рожковый хрящ; 5 - вход в гортань; 6 - глоточные железы; 7 – н 7 - небноглоточная дужка; 8 - свод глотки; 9 - надгортанник; 10 - мягкое небо; 11 - небный мускул; 12 - небные железы; 13 - миндаликовая ямка; 14 - корень языка; 15 - валиковидные сосочки; 16 - спинка языка.

Гистологическое строение ротоглотки Многослойный плоский неороговевающий эпителий Многорядный мерцательный эпителий трахеи. 1 - надгортанник 3 - лимфоидные узелки