Пищеварение в ротовой полости Функции органов

Пищеварение в ротовой полости

Функции органов ротовой полости: 1. Аналитическая (съедобное- несъедобное) 2. Пищеварительная 3. Речевая 4. Мимическая 5. Защитная 6. Экскреторная 7. Терморегуляторная 8. Регуляторная

Рецепция ротовой полости l Механорецепция l Хеморецепция, в т. ч. вкусовая рецепция l Терморецеция

Схема распределения вкусовой чувствительности на языке

Классификация слюнных желез по типу вырабатываемого секрета

Состав слюны В сутки продукция слюны составляет от 0, 5 до 2, 0 л. р. Н слюны, в зависимости от скорости секреции колеблется от 5, 8 до 7, 8. 99, 5% слюны - вода; 0, 5% - сухой остаток. Сухой остаток состоит из: Неорганических веществ: катионы и анионы, присутствующие в плазме крови (в целом на это приходится 1/3 часть плотного остатка). Органических веществ: ферменты, продуцируемые ацинусами и вещества, пассивно поступающие из крови (аминокислоты, мочевина, мочевая кислота, аммиак, белки и т. д. ). Т. о. слюнные железы являются и органами выделения. Уровень выводимых веществ существенно повышается при нарушении функции почек.

Ферменты слюны наиболее активны в нейтральной среде. Из более чем 50 ферментов, значение имеют: амилаза - расщепляет полисахариды до декстринов и частично до моносахаров; мальтаза - расщепляет мальтозу и сахарозу до моносахаридов. Протеолитические ферменты содержатся в незначительном количестве и имеют значение только для санации полости рта.

Барьерная функция слюны обеспечивается: - лизоцимом, - нуклеазой слюны (антивирусное действие), - иммуноглобулином А (нейтрализует экзотоксины) - лейкоцитами (в 1 см 3 слюны содержится до 4000), - нормальной флорой полости рта (антитоксическое действие).

Регуляторная функция слюны благодаря: фактору роста эпителия, фактору роста нервов, фактору роста мезодермы, фактору гранулоцитоза, фактору летальности, тимотропному фактору, ренину, паротину и др. обеспечивает: • саморегуляцию ЖКТ, • рост эпителия полости рта, зубов, • регенерацию слизистой пищевода и желудка, симпатических волокон при их повреждении. • регуляцию фосфорно-кальциевого обмена костей и зубов.

Слюнные железы содержат вещества с гипо- и гипергликемическим действием (инсулиноподобное вещество и глюкагон ), а также с гипо - и гипертензивным эффектом (калликреин, ренин и тонин). Содержащиеся в слюнных железах факторы могут оказывать влияние на лимфоидную ткань (как стимулирующее, так и тормозящее). Наряду с почками, печенью и желудком - слюнные железы являются местом выработки эритропоэтина.

Патология l гипосамия (или сиалопения) - уменьшение выделения слюны (например, при лихорадке; приеме некоторых антидепрессантов), l сиалорея (или птиазм) - наблюдается при отравлении, например, солями ртути, мышьяка и является способом очищения организма от данных веществ.

Механизм образования слюны

Регуляция слюноотделения: 1. рефлекторная: а. условнорефлекторная б. безусловнорефлекторная 2. гуморальная

Условнорефлекторный механизм Раздражение зрительных, обонятельных и слуховых рецепторов активирует мозговые отделы соответствующих анализаторов, а затем корковое представительство центра слюноотделения. Оттуда к бульбарному отделу слюноотделения и к слюнным железам. Некоторые рефлекторные влияния могут тормозить слюноотделение вплоть до полного прекращения (болевое раздражение, отрицательные эмоции, умственное напряжение).

Условнорефлекторный компонент слюноотделения обладает (по И. П. Павлову) : Закономерностью – на определенное количество продуктов выделяется определенное количество слюны. Специфичностью – на определенный продукт выделяется определенное количество слюны определенного состава Приспособляемостью – в зависимости от консистенции пищевого содержимого выделяется различное количество.

Безусловнорефлекторный механизм Работает при раздражении хемо- и механорецепторов ротовой полости. Латентный период слюноотделения - 2 -3 сек. При слабом раздражении - 20 -30 сек. Во время сна и наркоза слюноотделение почти полностью прекращается.

Слюноотделительный центр находится в продолговатом мозге по краям ядра лицевого нерва. Афференты в составе тройничного, лицевого, языкоглоточного и блуждающего нервов.

Эфферентные влияния Парасимпатические н. в. (секреторные) стимулируют отделение обильной жидкой слюны. ПСНС также усиливает кровоток в слюнных железах.

Эфферентные влияния Симпатические н. в. (трофические) вызывают отделение небольшого количества слюны, густой и вязкой по своей консистенции, богатой муцином. СНС влияет на кровоток в слюнных железах двухфазно: вначале снижает, вызывая сужение сосудов, а затем увеличивает его.

Гуморальная регуляция обеспечивается: гормонами гипофиза, надпочечников, щитовидной и поджелудочной желез, а также продуктами метаболизма. Обильное отделение слюны происходит при асфиксии в следствии раздражения центра слюноотделения Н 2 СО 3. Пилокарпин, прозерин увеличивает секрецию слюны. Атропин снижает секрецию слюны.

ЖЕВАНИЕ Жевательный рефлекс участвует в произвольно контролируемом акте жевания. Передние зубы (резцы) обеспечивают режущее действие, задние зубы (коренные) — перемалывающее. Жевательные мышцы развивают при сжатии зубов силу для резцов в 15 кг и для коренных зубов в 50 кг. В контроле жевания участвуют не только ядра ствола мозга, но и гипоталамус, миндалина и кора больших полушарий.

Усилия, необходимые для дробления l Карамели, шоколада - 27 -30 кг, l Орехов разной величины – 23– 102 кг, l Вареного мяса – 39 -47 кг, l Жареной свинины – 24 -32 кг, l Тушеной телятины - 15 -27 кг.

ГЛОТАНИЕ Глотание подразделяют на: произвольную, глоточную и пищеводную фазы. Произвольная фаза начинается с завершения жевания и пищевой комок продвигается в глотку. С этого момента глотание становится непроизвольным и автоматическим. Глоточная фаза. От рецепторов глотки нервные сигналы поступают в ствол мозга (центр глотания), вызывая последовательный ряд сокращений мышц глотки. Центр глотания расположен рядом с центром дыхания продолговатого мозга и находится с ним в реципрокных отношениях.

Пищеводная фаза. В норме пищевод имеет два вида перистальтики — первичную и вторичную. Первичная перистальтика проходит от глотки до желудка в течение 5– 10 с. Жидкость проходит быстрее. Вторичная перистальтика возникает если не вся пища перешла из пищевода в желудок и вызвана растяжением стенки пищевода оставшейся пищей.

ГЛОТАНИЕ Нижний сфинктер пищевода (желудочно-пищеводный) в момент движения перистальтической волны по пищеводу расслабляется (рецептивное расслабление). Затем происходит тоническое сокращение, предотвращающее попадание содержимого желудка (рефлюкса) в пищевод. Моторика пищевода регулируется волокнами блуждающего и симпатического нервов и интрамуральными нервными образованиями пищевода.

Патология глотания Нарушения глотания могут возникать при повреждении V, IX, X черепных нервов. При полиомиелите и энцефалите возможно нарушение центра глотания. Мышечная дистрофия и отравление ботулиническим токсином нарушают процесс нормального глотания. Утрата рефлекса «рецептивного расслабления» приводит к спазму желудочно- пищеводного сфинктера — ахалазии.

Рвота начинается антиперистальтическими сокращениями тонкой кишки, через 10 - 20 с. происходят сокращения желудка, раскрывается кардиальный сфинктер. Рвота возникает безусловнорефлекторно, но может вызываться условнорефлекторно (чувство отвращения, брезгливости). Центр рвоты расположен на дне IV-го желудочка в ретикулярной формации продолговатого мозга. Он связан с центрами других отделов мозга (при рвоте - изменение дыхания, кашель, потоотделение, слюноотделение и др. )