Пищеварение – совокупность процессов физической и химической обработки пищи, которые приводят к ее расщеплению и всасыванию из пищеварительного тракта в кровь или лимфу Физические процессы – измельчение, перетирание, перемешивание Химические процессы – расщепление под действием ферментов: - белки – на аминокислоты (АК) - полисахариды – на моносахариды - жиры (преобладают среди липидов) – на глицерин и жирные кислоты - нуклеиновые кислоты – на нуклеотиды Витамины и минеральные вещества в пищеварительном тракте не расщепляются Энергия, выделяющаяся при расщеплении, переходит в тепло Гидролитические ферменты, ведущие расщепление, специфичны (т. е. работают только с определенными субстратами) и активны при определенном р. Н Физико –химический процесс – растворение продуктов расщепления Виды пищеварения – полостное, пристеночное (мембранное), внутриклеточное
Пищеварительная система Пищеварительный тракт с мелкими железами в его стенках Крупные пищеварительные железы: - слюнные - печень - поджелудочная Отделы пищеварительного тракта: Ротовая полость, глотка, пищевод, желудок, тонкий кишечник, толстый кишечник, анус
Функции пищеварительного тракта q Двигательная = моторная – жевание, глотание, передвижение, перемешивание, удаление q Экзо- и эндосекреторная – образование пищеварительных соков (желудочного, кишечного), слизи, соляной кислоты, гормонов q Экскреция продуктов обмена на вывод из организма – мочевины, аммиака, желчных пигментов, воды, солей, тяжелых металлов, лекарств, … q Всасывательная q Создание благоприятных условий для симбиотических бактерий Функции реализуются благодаря особому строению стенок пищеварительного тракта
Ротовая полость В ротовой полости происходит определение вкуса пищи, ее механическая обработка с помощью зубов и языка, смачивание и химическая обработка – обезвреживание лизоцимом слюны и начало переваривания углеводов с помощью ферментов слюны. Слизь, секретируемая бокаловидными клетками по всему пищеварительному тракту, содержит муцин – белок, защищающий стенки тракта от самопереваривания
Гетеродонтная (дифференцированная) зубная система Верхняя челюсть Резцы Клыки Премоляры = предкоренные Моляры = коренные Нижняя челюсть Зубная формула 2+1+2+3
Схема строения зуба (клык) эмаль коронка шейка дентин пульпа десна корень зубной цемент канал зуба венула артериол аерв н
Развитие зубов, замена молочных на постоянные Зубы новорожденного Зубы пятилетнего ребенка Зубы девятилетнего ребенка Зубы взрослого Функция зубов – откусывание, измельчение, перетирание пищи
Слюнные железы (крупные, парные) Околоушные – наиболее крупные, слюна относительно жидкая – содержит много белка и мало слизи Подчелюстные – секретируют наибольшее количество слюны (около 70%) , по составу белковослизистая Подъязычные секретируют меньше всего слюны, белково- слизистая Слюны секретируется до 1, 5 – 2 л/сутки, р. Н 6, 5 -7 (слабокислая). Содержит лизоцим, амилазу и мальтазу – смачивает, обеззараживает, начинает расщепление полисахаридов до дисахарида мальтозы, затем до глюкозы
Регуляция работы слюнных желез Безусловный слюноотделительный рефлекс – на механическое раздражители в ротовой полости, возбуждают механорецепторы, от них сигнал в продолговатый мозг и ответная команда на слюноотделение и секрецию желудочного сока и соляной кислоты в желудке (см. ниже). Условные рефлексы – на вид, запах, мысль о пище. Язык Поперечнополосатая мышца, участвует в пережевывании пищи – формирует и передвигает пищевой комок. Несет вкусовые рецепторы, возбуждение которых стимулирует отделение слюны и желудочного сока, либо вызывает отторжение некачественной пищи. Дополнительная функция – участвует в образовании звуков Зев – задняя стенка ротовой полости Миндалины из лимфоидной ткани участвуют в защите от инфекции (специфический иммунитет) вместе с лизоцимом слюны, который обеспечивает неспецифический иммунитет
Гортань, глотка и глотание Подъязычная кость Надгортанник Язычок мягкого нёба Щитовидный хрящ Вид гортани спереди Надгортанник Дыхание и жевание Глотание; мышцы в глотке поперечнополосатые
Пищевод Волна перистальтики продвигает пищу от глотки до желудка за 6 – 9 секунд. Трубка длиной 25 см с продольными складками внутреннего слоя эпителия. Мышечный слой из кольцевых и продольных волокон мускулатуры (от середины пищевода – гладкая), снаружи – оболочка из соединительной ткани. На входе в желудок – кольцевой сфинктер.
Желудок Расширенная часть пищеварительного тракта. Стенки внутри из эпителия с разнонаправленными складками, на нем гладкие мышцы продольные, кольцевые, косые. Снаружи – волокна соединительной ткани, переходят в брюшину и брызжейку Механическая обработка пищи улучшается благодаря многослойной мускулатуре и складчатой внутренней поверхности. На выходе из желудка – сфинктер, открывающий вход в тонкий кишечник; сфинктер пропускает частицы размером не более 3 мм.
Поверхность слизистой желудка Отверстия желудочных желез Клетки эпителия желудка секретируют слизь со слабощелочной реакцией – защищает стенки желудка от самопереваривания, от механических повреждений Желудочные железы секретируют пищеварительные соки с ферментами (до 3 литров в сутки) Эндосекреторные желудочные железы секретируют гормон гастрин Обкладочные клетки секретируют НСl – в результате в полости желудка р. Н около 2, т. е. среда кислая – это превращает неактивный пепсиноген в фермент пепсин, прохимозин в химозин
Химическая обработка пищи в желудке: Казеиноген молока химозин Белки, в т. ч. казеин Жир молока липаза пепсин нерастворимый казеин короткие пептиды глицерин и жирные кислоты Липаза расщепляет в желудке только жир молока, т. к. только он эмульгирован, т. е. находится в состоянии мельчайших капель, доступных для фермента; остальные жирные компоненты пищи в желудке измельчаются, эмульгироваться будут позже - в тонком кишечнике с помощью желчи Ферменты слюны в кислой среде работу прекратили
Регуляция работы желудочных желез После волны импульсов, вызванных сигналами от ротовой полости, начинаются сигналы от механорецепторов желудка – они возбуждаются от растяжения стенок желудка. Регуляция нейрогуморальная – от продолговатого мозга блуждающий нерв проводит импульсы к эндосекреторным железам желудка, те секретируют гастрин, который через кровеносное русло попадает ко всем обкладочным клеткам, стимулируя их к усилению секреции НСl. Усиление секреции желудочного сока регулируется гуморальным путем когда в тонком кишечнике в кровь начинают всасываться продукты расщепления, они стимулируют секрецию желудочного сока по принципу положительной обратной связи Защитный рвотный рефлекс, вызывающий волну перистальтики, которая выводит содержимое желудка в пищевод и затем в ротовую полость, контролируется продолговатым и средним мозгом.
Тонкий кишечник Отделы: двенадцатиперстная, тощая, подвздошная Строение стенок: снаружи соединительная ткань, переходит в брыжейку, которая фиксирует определенное положение кишечника, удерживает и защищает сосуды и нервы Брюшина вскрыта, отодвинута Брыжейка, по которой идут сосуды и нервы
Под внешним слоем соединительной ткани 2 слоя гладкой мускулатуры – кольцевой и продольный, затем эпителий с кольцевыми складками. Поверхность эпителия покрыта ворсинками, стенки которых состоят из одного слоя эпителия; внутри каждой ворсинки – кровеносные и лимфатический капилляры – в них переходят всосавшиеся продукты расщепления. Для улучшения всасывания клетки ворсинок имеют микроворсинки
В начальном отделе тонкого кишечника – двенадцатиперстной кишке – пищеварение преимущественно связано с поступлением в этот отдел желчи из печени и поджелудочного (панкреатического) сока из поджелудочной железы Печень Желчный проток Поджелудочная железа Желчный пузырь Двенадцатиперстная кишка Протоки поджелудочной железы
Функции печени q Образует желчь, которая накапливается в желчном пузыре и при переходе пищи из желудка в кишечник выводится в двенадцатиперстную кишку, где служит для эмульгирования жира – только после этого жир станет доступен для расщепления липазой. Кроме того, желчь имеет щелочную реакцию и нейтрализует НСl, попавшую из желудка q Обезвреживает ядовитые вещества, попавшие в печень по воротной вене, выводит их в пищеварительный тракт вместе с желчью q Поддерживает содержание глюкозы в крови на уровне 0, 12%, превращая лишнюю глюкозу в гликоген q Ведет синтез белков плазмы крови – протромбина, гепарина и др. q Ведет синтез витамина А из провитамина – каротина q Наряду с селезенкой ведет разрушение старых эритроцитов
Экзосекреторные функции поджелудочной железы Секретирует панкреатический сок (до 1, 5 л/сутки), имеющий щелочную реакцию (р. Н=8, 5) и содержащий различные ферменты, которые ведут расщепление компонентов пищи: амилаза Полисахариды (гликоген, крахмал) дисахариды Белки трипсин, химотрипсин Жиры (эмульгированы) ДНК и РНК липаза короткие пептиды глицерин и жирные кислоты нуклеазы нуклеотиды
Функции собственно тонкого кишечника q На всем протяжении тонкого кишечника (4, 5 – 6 м) происходит механическая обработка химуса (т. е. полупереваренной пищи) – перистальтика кишки обеспечивает поступательное и маятниковое движение и перемешивание пищи q Кишечные железы секретируют кишечный сок (2, 5 л/сутки) с ферментами, которые ведут полостное и мембранное пищеварение: пептидазы Пептиды аминокислоты сахараза, мальтаза, лактаза Дисахариды моносахариды (сахароза, мальтоза, лактоза) (глюкоза, фруктоза, галактоза) q Аминокислоты, моносахариды, нуклеотиды всасываются через стенки ворсинок в кровь; глицерин и жирные кислоты в эпителии ворсинок соединяются в молекулы жира, который затем образует комплекс с белком – формируется липопротеид – это необходимо для транспорта липида. Затем липопротеид переходит в лимфатический капилляр, т. е. всасывается в лимфу q Эндосекреторные железы секретируют гормон секретин
Кишечные ворсинки (22 - 40 на 1 мм 2) Крипты (80 – 100 на 1 мм 2) Основная часть кишечного сока выделяется железами в криптах у основания ворсинок – здесь идет мембранное пищеварение, особенно эффективное за счет микроворсинок. Энтероциты крипт быстро делятся и перемещаются к верхушкам ворсинок, где слущиваются и становятся компонентом кишечного сока. В полости кишки слущенные эпителиальные клетки распадаются, освобождая содержащиеся в них ферменты – это обеспечивает полостное пищеварение. Эпителий кишки покрыт слоем слизи. Она вырабатывается бокаловидными клетками. Слизь не только защищает слизистую оболочку от химического и механического повреждения, но и является субстратом, на котором абсорбируются ферменты
Этапы пищеварения в тонком кишечнике : Мембранное – полостное - мембранное Регуляция пищеварения в тонком кишечнике Пища поступает из желудка в двенадцатиперстную кишку Пища кислая Кишка растягивается стимулируется секреция секретина и секреция энтерогастрона секретин и энтерогастрон поступают в кровь Поджелудочная железа секретирует Стенки панкреатический кишечника сок секретируют кишечный сок Печень секретирует больше желчи Подавляются Желчь выводится желудочные из желчного железы пузыря
Переход из тонкого кишечника в толстый Восходящая ободочная кишка Отверстие аппендикса Слепая кишка Илеоцекальный клапан Подвздошная кишка Аппендикс (длина 8 -13 см)
Поперечный срез аппендикса В стенках аппендикса находится лимфоидная ткань, в его полости размножаются симбиотические бактерии Гладкие мышцы Лимфатические пузырьки Крипта Брыжейка
Толстый кишечник Диаметр 6 -6, 5 см, длина до 1, 5 м. Эпителий толстого кишечника имеет глубокие и широкие крипты, бокаловидные клетки которых секретируют слизь. Ворсинок нет. Большое количество симбиотических бактерий расщепляют целлюлозу, синтезируют витамин К, необходимый для свертывания крови. В толстом кишечнике происходит всасывание воды, продуктов жизнедеятельности бактерий, желчных солей. Не переваренные остатки и погибшие бактерии выводятся при расслаблении анального сфинктера. За дефекацию отвечают центры в спинном мозге, их контролирует кора головного мозга.
Весь путь пищи по пищеварительному тракту занимает от 12 до 24 часов, при этом всасывается до 8 -10 литров жидкости. Площадь поверхности пищеварительного тракта – более 200 м 2. Заболевания, связанные с нарушением пищеварения Пародонтоз, кариес Гастрит, колит, язва желудка и двенадцатиперстной кишки, воспаление аппендикса Заболевания печени (гепатит, цирроз и др. ), камни в желчном пузыре или протоках Заболевания поджелудочной железы – панкреатит и др. Глистные и инфекционные заболевания пищеварительного тракта – амебная дизентерия, лямблиоз, брюшной тиф, холера и др. Отравления, рвота, диаррея
Скачать презентацию Пищеварение совокупность процессов физической и химической обработки
8 урок 9 пищеварение.ppt