Скачать презентацию ПЕРВЫЙ ОТКРЫТЫЙ РЕГИОНАЛЬНЫЙ КОНКУРС УЧЕБНЫХ ПРЕЗЕНТАЦИЙ МИР ХИМИИ-2016 Скачать презентацию ПЕРВЫЙ ОТКРЫТЫЙ РЕГИОНАЛЬНЫЙ КОНКУРС УЧЕБНЫХ ПРЕЗЕНТАЦИЙ МИР ХИМИИ-2016

65d6f7001d221d0cb5c19b332260ecb8.ppt

  • Количество слайдов: 34

ПЕРВЫЙ ОТКРЫТЫЙ РЕГИОНАЛЬНЫЙ КОНКУРС УЧЕБНЫХ ПРЕЗЕНТАЦИЙ «МИР ХИМИИ-2016» Номинация – 17 «Химия и человек» ПЕРВЫЙ ОТКРЫТЫЙ РЕГИОНАЛЬНЫЙ КОНКУРС УЧЕБНЫХ ПРЕЗЕНТАЦИЙ «МИР ХИМИИ-2016» Номинация – 17 «Химия и человек» Рубрика – 17. 07 Автор: Широкова Е. (г. Тверь)

Общая характеристика витаминов. Витамины – это вещества самой разнообразной природы происхождения, которые необходимы для Общая характеристика витаминов. Витамины – это вещества самой разнообразной природы происхождения, которые необходимы для полноценного развития и функционирования человеческого организма, потому что по своей сущности и выполняемым задачам являются активаторами многих процессов жизнедеятельности.

История открытия витаминов. Что касается истории исследования витаминов, то она берет свое начало в История открытия витаминов. Что касается истории исследования витаминов, то она берет свое начало в конце девятнадцатого столетия. В 1881 году русский ученый Лунин, исследуя влияние минеральных солей на состояние лабораторных мышей пришел к выводу, что есть в продуктах некие вещества, которые необходимы для нормального функционирования живого организма. Однако , научное сообщество не восприняло всерьез открытие Лунина. Но в 1889 году его теория все же подтвердилась. Голландский врач Эйкман, исследуя таинственную болезнь бери выяснил, что ее способна остановить замена в рационе очищенного зерна на «грубое» неочищенное. Таким образом, было выяснено, что в шелухе содержится некое вещество, потребление которого заставляет отступить таинственный недуг. Вещество это – витамин В 1. В последующие годы, в первой половине 20 -го века, были открыты и все прочие известные нам сегодня витамины. Впервые же понятие «витамины» было использовано 1912 году польским ученым Казимиром Функом. «Витамины» (лат. Вита – жизнь и Амины – название группы, к которой принадлежат витамины).

 Водорастворимые витамины – эти Жирорастворимые витамины могут растворяться с – эта группа может Водорастворимые витамины – эти Жирорастворимые витамины могут растворяться с – эта группа может помощью обычной воды. Еще эти усваиваться организмом вещества называют только при поступлении энзимовитаминами, потому что они вместе с жирами, которые постоянно сопутствуют энзимы обязательно должны (ферменты) и способствуют их присутствовать в пище полноценному действию. К этой человека. К этой группе относятся такие витамины как В 1, В 2, В 5 В 6, В 9 В 12, С, РР, Н. как А, D, Е, К.

Витамины А группы собирают вещества со схожим биологическим действием. К ним причисляют ретиналь, ретинол Витамины А группы собирают вещества со схожим биологическим действием. К ним причисляют ретиналь, ретинол и ретиноевую кислоту. Основными источниками являются печень различных животных, молочные продукты из цельного молока, яичные желтки, овощи и фрукты насыщенного оранжевого и красного цвета.

Функции витамина А: очень важный витамин для органов зрения, кроме того, он формирует иммунную Функции витамина А: очень важный витамин для органов зрения, кроме того, он формирует иммунную систему и влияет на состояние и рост волос и ногтей, способствует эластичности кожного покрова. Последствия недостатка: самое яркое проявление нехватки этого витамина проявляется в «куриной слепоте» , которая заключается в ухудшении способности видеть в темное и сумеречное время суток. Причем в плохих ситуациях чревато полной потерей зрения. У детей недостаток проявляется в замедленном физическом и умственном развитии. Кроме того, малое количество витамина А в организме ухудшает состояние волос, ногтей и кожи. Суточная норма: Мужчинам в день необходимо получать 650 -950 мкг витамина A, а женщинам 600800 мкг, но для беременных женщин суточная потребность в витамине А увеличивается на 100 мкг, а для кормящих мам - на 410 мкг. Детская необходимая суточная доза ретинола находится в пределах 4001000 мкг. При его обостренной нехватке дозировка увеличивается максимум до 3000 мкг.

Витамин В 1 или тиамин- водорастворимый витамин из группы аминокислот. Это первый из открытых Витамин В 1 или тиамин- водорастворимый витамин из группы аминокислот. Это первый из открытых медициной витаминов. Витамин В 1 участвует во всех биохимических реакциях организма, его обилие позволяет избежать многих заболеваний. Содержится в таких продуктах, как все бобовые, свинина, фундук, и любые растительные продукты грубого помола. Кроме того ценным источником этого витамина являются сухие пивные дрожжи.

Функции витамина В 1: помогает извлечению энергию из полученных углеводов. Улучшает аппетит и формирует Функции витамина В 1: помогает извлечению энергию из полученных углеводов. Улучшает аппетит и формирует нормальное развитие нервной системы. Последствия недостатка: может привести к серьезным проблемам с сердечнососудистой системой. Суточная норма: величина суточной дозировки зависит от массы тела, физической нагрузки и эмоционального состояния. В среднем необходимо употреблять 1, 3 -1, 5 мг в сутки, но ученые указывают разные цифры. При восстановлении после серьезных болезней, беременности необходимо увеличивать дозу. Иногда потребность в тиамине у спортсменов и беременных может возрастать до 2, 5 -3 мг.

Витамин В 2 (рибофлавин) – водорастворимый витамин, в натуральном виде представляет собой длинные желтые Витамин В 2 (рибофлавин) – водорастворимый витамин, в натуральном виде представляет собой длинные желтые кристаллы, горькие на вкус. В свободной форме витамин В 2 не встречается в природе, его находят в растворах, функционирующих в живых организмах. Особенно богато наличие этого витамина в куриной печени и различных молочных продуктах.

Функции витамина В 2: очень важная «деталь» в обмене веществ, кроме того, участвует в Функции витамина В 2: очень важная «деталь» в обмене веществ, кроме того, участвует в правильном составе всех слизистых организма. Последствия недостатка: возникновение трещин на коже, общее ухудшение состояния кожных покровов, анемия, бессонница и головокружения. Суточная норма: сильно зависит от возраста, пола и многих окружающих обстоятельств. Потребность мужчин составляет 1, 7 -1, 8 мг. Для женщин дозировка немного меньше 1, 3 -1, 6 мг. Для детей доза зависит от возраста 0, 5 -1, 5 мг. Для взрослых такую дозу можно получить, употребив в питание 2 яйца или 300 г творога. Так что сбалансированный разнообразный рацион вполне сможет удовлетворить такую потребность здорового человека рибофлавином.

Витамин В 5 (пантотеновая кислота) – водорастворимое соединение, имеющее несложную структуру. Фармакологический витамин В Витамин В 5 (пантотеновая кислота) – водорастворимое соединение, имеющее несложную структуру. Фармакологический витамин В 5 представляет собой кальциевую соль, а натуральной форме – это кислота. Один из самых распространённых витаминов, потому что содержится во многих продуктах как растительного, так и животного происхождения. И особенно богаты этим витамином рис, субпродукты, дрожжи.

Функции витамина В 5: способствует хорошему жировому и белковому обмену. Последствия недостатка: благодаря тому, Функции витамина В 5: способствует хорошему жировому и белковому обмену. Последствия недостатка: благодаря тому, что этот витамин очень распространен и имеется во многих продуктах питания, его недостаток очень редко встречается. В основном влияет на нарушения в работе надпочечников. Суточная норма: Суточная норма витамина В 5 колеблется в зависимости от многих показателей. Так для взрослого здорового человека требуется 10 -12 мг, для детей 2 -7 мг, для беременных и кормящих женщин – 15 -20 мг. Но это, можно сказать, стандартные ситуации. В условиях высоких физических нагрузок, при инфекционных заболеваниях, стрессах и в послеоперационный период потребность в пантотеновой кислоте возрастает, необходимую дозировку сумеет подобрать лишь лечащий врач.

Витамин B 6 или пиридоксин относится к водорастворимым витаминам, неспособен накапливаться в организме (выводится Витамин B 6 или пиридоксин относится к водорастворимым витаминам, неспособен накапливаться в организме (выводится в течении восьми часов) и его запас должен постоянно пополняться. Содержится в пророщенной пшенице, отрубях, капусте и многих других продуктах, которые употребляются в сыром виде.

Функции витамина В 6: очень важен для обмена веществ, кровообращения и обмена аминокислот. Последствия Функции витамина В 6: очень важен для обмена веществ, кровообращения и обмена аминокислот. Последствия недостатка: главным образом влияет на работу нервной системы и может вызвать слабость, депрессию и анемию. Суточная норма: Суточная норма витамина В 6 зависит от возраста и пола, она пропорциональна употреблению белка. Так взрослым рекомендуется принимать около 2, 5 мг в день, детям, в зависимости от возраста – от 0, 3 до 1, 6 мг. Для беременных женщин потребность возрастает в разы и составляет 4 -6 мг. Витамин В 6 оказывает более эффективное действие в присутствии витаминов В 2 и В 5, немаловажно применять его в комплексе с калием и магнием.

Витамин В 9 (фолиевая кислота) относится к группе водорастворимых витаминов. За свои полезные свойства Витамин В 9 (фолиевая кислота) относится к группе водорастворимых витаминов. За свои полезные свойства ему дано несколько «народных» названий – «женский витамин» , «витамин из листьев» . Все врачи и ученые признают, что именно витамин В 9 есть «основа основ» организма человека. Содержится в лиственных овощах зеленого цвета, орехах, бананах, яйцах.

Функции витамина В 9: главным образом влияет на правильную передачу генетической информации от матери Функции витамина В 9: главным образом влияет на правильную передачу генетической информации от матери к плоду, кроме того, влияет на уровень гемоглобина в крови. Последствия недостатка: приводит к неправильному развитию плода во время беременности. Суточная норма: сугубо индивидуальна и зависит от обстоятельств. Оптимальные дозировки для взрослого находятся в пределах 200 мг – минимум и 500 мг – максимум в день, но основное условие – регулярность. Минимальная доза гарантирует здоровый образ жизни. Однако при увеличении умственной и физической нагрузке, стрессовом состоянии или болезни необходимо позаботиться об увеличении дозировки. При беременности и в период кормления новорожденных детей, а также с возрастом дозировка должна значительно возрастать, и норму ее определит консультация у врача.

Витамин В 12 или цианокобаламин – это водорастворимый витамин. Его физическая форма – кристаллический Витамин В 12 или цианокобаламин – это водорастворимый витамин. Его физическая форма – кристаллический порошок темнокрасного цвета, не имеющий запаха. Он накапливается в организме, но пополнять содержание требуется регулярно. Содержится в морских продуктах, в частности в морской капусте и икре различных видов рыб, твороге, дрожжах и субпродуктах.

Функции витамина В 12: участвует в образовании крови и на «правильный» уровень железа в Функции витамина В 12: участвует в образовании крови и на «правильный» уровень железа в крови. Кроме того на клеточном уровне обеспечивает обмен веществ. Последствия недостатка: тяжелые случаи анемии и выпадение волос. Суточная норма: Суточная норма витамина В 12 для взрослого человека и подростков определяется врачами в пределах 5 мкг, для детей - от 0, 4 до 2 мкг. Есть такие категории людей, которым необходима увеличенная доза витамина. Среди них люди пожилого возраста, беременные и кормящие женщины (необходимость их в витамине В 12 возрастает 4 раза), люди, злоупотребляющие алкоголем и никотином, больные, зараженные СПИДом и страдающие сбоями работы иммунитета.

Витамин C (аскорбиновая кислота) - пожалуй самый известный витамин. Аскорбиновая кислота – это водорастворимый Витамин C (аскорбиновая кислота) - пожалуй самый известный витамин. Аскорбиновая кислота – это водорастворимый витамин, его польза и ценность очень велика для защиты от инфекций. Он действует как стимулятор запуска иммунных процессов. Он не может накапливаться в организме, следовательно, принимать его нужно постоянно и регулярно. Витамином С богаты цитрусовые, черемуха, смородина, многие фрукты, капуста любого вида и зеленые овощи.

Функции витамина С: очень сильно влияет на образование коллагена, который отвечает за эластичность и Функции витамина С: очень сильно влияет на образование коллагена, который отвечает за эластичность и защитные функции кожного покрова. Кроме того, отвечает за сильный иммунитет и защищает сердце от перегрузок. Последствия недостатка: цинга, при которой кровоточат десна, иммунитет ослабляется и человек быстро утомляется. Суточная норма: минимум требуемого количества витамина С составляет: 100 мг/день - для здорового человека; 400 мг/день - для женщин во время беременности; 2000 мг/день - для человека в состоянии болезни. У людей, проживающих на далёком Крайнем Севере или, наоборот, в жарких тропических поясах потребность значительно увеличивается, приблизительно на 30 -50 %. Необходимость в витамине С увеличивается и с возрастом. Чем моложе организм, тем быстрее он его усваивает!

Витамин Д (кальциферол) Особенностью усвоения данного витамина является то, что его полноценное воздействие возможно Витамин Д (кальциферол) Особенностью усвоения данного витамина является то, что его полноценное воздействие возможно только при наличии достаточного количества в организме кальция и фосфора. При этом витамин Д является именно тем витамином, который организм способен вырабатывать самостоятельно под воздействием солнечных лучей, попадающих на поверхность кожи. Кроме того, можно дополнительно получить его с помощью таких продуктов как растительное масло, яйца, рыба.

Функции витамина Д: формирует костный остов человека, способствует здоровому развитию зубов и костей. Кроме Функции витамина Д: формирует костный остов человека, способствует здоровому развитию зубов и костей. Кроме того, регулирует активность клеток. Последствия нодостатка: проблемы и хрупкость костной системы, рахит у детей. Кроме того может спровоцировать чрезмерную нервную возбудимость. Суточная норма: норма витамина D рассчитывается в международных единицах и варьируется от возраста. Так дети и подростки должны потреблять 200 -400 МЕ в день, взрослые люди – 400 МЕ, пожилые люди, беременные и кормящие грудью – 600 МЕ.

Витамин Е (альфатокоферол) представляет собой соединение жирорастворимых молекул. Усвоение витамина Е обусловлено его жирорастворимой Витамин Е (альфатокоферол) представляет собой соединение жирорастворимых молекул. Усвоение витамина Е обусловлено его жирорастворимой природой и требует его поступления с жирами и желчью. Практически все растительные масла могут быть источником этого витамина, кроме того богаты ним миндаль и арахис.

Функции витамина Е: Действует в организме в качестве антиоксиданта, защищая мембраны клеток от свободных Функции витамина Е: Действует в организме в качестве антиоксиданта, защищая мембраны клеток от свободных радикалов. Помогает нормальному кровообращению, кроме того, участвует в формировании мускулов. Последствия недостатка: нарушения в строении мышечных тканей и слабый иммунитет, образование опухолей. Суточная норма: варьируется в пределах 140 -210 МЕ в день для взрослого человека. При усиленных нагрузках, например у спортсменов, необходимо повышать норму потребления. Повышения дозировки требуются также в условиях проживания в высокогорных районах, в промышленных загрязненных районах, при стрессах, в период полового созревания и при гормональном лечении.

Витамин Н (биотин, витамин В 7) – водорастворимый витамин, он достаточно стойкий к действию Витамин Н (биотин, витамин В 7) – водорастворимый витамин, он достаточно стойкий к действию термообработки и не подвержен процессам окисления, но разрушается при длительном кипячении и из-за воздействия света. Организму требуется мизерное количество биотина, поэтому его еще называют микровитамином. Витамин Н содержат бобовые растения, в частности соя и соевые продукты, бананы, яичный желток, молочные продукты и печень.

Витамин K (филлохинон, группа нафтохинонов) – жирорастворимая активная добавка. Его еще называют «антигеморрагическим витамином» Витамин K (филлохинон, группа нафтохинонов) – жирорастворимая активная добавка. Его еще называют «антигеморрагическим витамином» . Важный компонент для коагуляции - процесса сворачиваемости крови. Содержится в мясе птицы, в частности курином, в кислой капусте, шпинате и цветной капусте.

Функции витамина К: способствует нормальной свертываемости крови. Последствия недостатка: геморрагический синдром может стать последствием Функции витамина К: способствует нормальной свертываемости крови. Последствия недостатка: геморрагический синдром может стать последствием нехватки этого витамина, при котором свертываемость крови ухудшается и возникает опасность кровотечений, как внешних, так и внутренних. Суточная норма: рассчитатывать количество витамина K, требуемое организмом ежедневно, можно исходя из веса человека. На один килограмм массы употребляйте 1 мкг витамина. При правильном питании можно получить необходимую дозу, но ее увеличение нисколько не навредит и не приведет к гипервитаминозу. Немного увеличенную дозировку рекомендуют принимать спортсменам, женщинам в положении, при кормлении грудных детей.

Витамин PP, который также именуют витамином B 3, никотиновой кислотой, ниациновым эквивалентом или же Витамин PP, который также именуют витамином B 3, никотиновой кислотой, ниациновым эквивалентом или же ниацином безусловно очень важный элемент в организме человека. В целом же, витамин PP (B 3) по своему составу представляет собою соединение двух элементов: никотиновой кислоты и никотинамида, которые имеют сходное действие. Витамин РР содержат все овощи, которые имеют зеленый цвет, мясо курицы, орехи, мясные субпродукты.

 Функции витамина РР: влияет на уровень холестерина в организме, организовывает правильный метаболизм, кроме Функции витамина РР: влияет на уровень холестерина в организме, организовывает правильный метаболизм, кроме того считается витамином для памяти. Последствия недостатка: общая слабость, плохое самочувствие и нарушения в нервной системе. Суточная норма: для детей до 3 -х месяцев – 5 мг; для детей от 4 -х до 6 -ти месяцев – 6 мг; для детей от 7 -ми до 12 -ти месяцев – 4 мг; для детей от 1 -го года и до 3 -х лет – 8 мг; для детей от 3 -х до 7 -ми лет – 11 мг; для детей от 7 -ми до 11 -ти лет – 15 мг; для детей от 11 -ти до 14 -ти лет – 18 мг; для мальчиков-подростков от 14 -ти до 18 -ти лет – 20 мг; для девочек подростков того же возраста – 18 мг; для мужчин и женщин в возрасте от 18 лет – 20 мг; беременные женщины во второй половине беременности – 22 мг; женщины при грудном вскармливании ребенка – 23 мг.

Витаминные комплексы. Кроме естественных источников витаминов сейчас очень популярны витаминные комплексы, которые можно приобрести. Витаминные комплексы. Кроме естественных источников витаминов сейчас очень популярны витаминные комплексы, которые можно приобрести. Их существует огромное количество разновидностей, состав и концентрация витаминов в них различны, потому что каждый предназначен для решения той или иной проблемы. Они формируются на основе того, какие именно витамины более других расходуются в этом случае и какие запасы надо пополнять. Комплексы витаминов в капсулах имеют неоспоримое преимущество перед натуральными – они составлены в таких пропорциях, в которых будут иметь максимальное воздействие на организм. Составить рацион такой же полезности из натуральных продуктов очень сложно, и требует подчас углубленного знания биологии и химии. Но очень многие ученые считают, что полезность синтетических препаратов намного ниже натуральных из-за худшей усвояемости. Другие же наоборот называют витаминные ампулы решением проблем в современном мире, в котором сложно найти безвредные и экологически чистые продукты. Какое мнение считать верным – до сих пор неизвестно.

Производство витаминов является чрезвычайно сложной отраслью промышленности, поскольку оно основано на тонком химическом синтезе, Производство витаминов является чрезвычайно сложной отраслью промышленности, поскольку оно основано на тонком химическом синтезе, включающем много промежуточных стадий и большое разнообразных продуктов. В СССР производство витаминов возникло в 1939 - 1940 гг. на базе органического природного сырья и началось с изготовления аскорбиновой кислоты ( витамин С). Ограниченные возможности их выработки из растительного сырья положили начало развитию производства витаминов методом химического синтеза. С 1957 г. производство витаминов развивается быстрыми темпами. ОАО”Фармстандарт-Уфа. ВИТА”-крупнейший российский завод, производящий витамины, находится в г. Уфа.

СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ! СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ!

Презентация создана с использованием следующих ресурсов: Учебник биологии за 8 класс А. Г. Драгомилов Презентация создана с использованием следующих ресурсов: Учебник биологии за 8 класс А. Г. Драгомилов , Р. Д. Маш Учебник биологии за 8 класс издательство “Дрофа” (под редакцией А. С. Батуева) Xcook. info Kadem. ru Ngpedia. ru