Первое письменное упоминание о виски приходится на 23

Первое письменное упоминание о виски приходится на 23 августа 1494 года - в свитках Казначейства Шотландии была сделана надпись: «Выдать восемь боллов (8 bolls ~ 1088 кг. ) брату Джону Корру для приготовления usquebaugh» В средневековой Шотландии виски производилось не так уж много – ведь его готовили из излишков зерна. С 1505 года производством виски занималась Гильдия хирургов и цирюльников Эдинбурга. в средние века виски готовили незамысловатым способом

В 1707 году Шотландия потеряла свою политическую независимость, подписав Договор об объединении с Англией. Через 5 лет англичане обложили налогом весь солод, из которого делалось пиво и виски. Произведенный виски разливался в бочки и отправлялся на подакцизный склад, где и хранился до продажи. В ходе выдержки на складе в бочках количество виски уменьшалось (доля ангелов), и налог платился уже с количества, пускаемого в продажу. Такая практика прекратилась лишь в 1980 году – производители теперь сами контролируют объемы виски на своих складах и платят налоги. Гордые шотландцы, скрываясь от налогов, готовили виски нелегально. Особенно славились виски из Хайленда – туда доступ налоговым инспекторам был затруднен, и виски делались «как надо» .

Чтобы производить виски, необходимо было купить лицензию и приобрести перегонный аппарат больше определенного размера. В стремлении избежать встречи с представителями официальных властей шотландцы укрывались в горах и делали перегонные котлы маленькими – чтобы было легче укрыть. К 1777 году сложилась ситуация, когда на 8 легальных винокуренных заводов приходилось около 400 нелегальных.

В 1830 году Аэнас Коффи зарегистрировал патент на улучшенный аппарат непрерывной дистилляции, который позволил существенно повысить производительность процесса дистилляции, причем аппарат позволял работать с любым зерном. Coffey Still позволял производить дешевый виски, поэтому популярность этого напитка резко пошла вверх.

До 1846 года существовал запрет на использование иного зерна, кроме ячменя, для производства виски. Но появившиеся после 1830 года предприятия по производству зернового виски имели преимущество в цене и объемах изготавливаемого алкоголя. В 1860 году был принят закон о спирте – Spiritis Act – который разрешил смешивать солодовый и зерновой виски. В 1865 году появился Usher’s Old Vatted Glenlivet – купажированный виски нового стиля. Именно этот стиль покорил весь мир. Тогда же возникают основные крупные компании, производящие знаменитые сегодня бренды: Сhivas Brothers, Johnie Walker&Sons, George Ballantine&Sons, Artur Bell&Sons и др.

В 1909 году, впервые в истории Соединенного Королевства, законодательно было дано определение виски: «Виски – это спирт, полученный путем дистилляции из смеси злаков, осахаренных диастазой солода; шотландский виски, кроме этого, должен быть произведен в Шотландии» . В 1915 году добавились минимальные требования к выдержке – 2 года (в 1916 минимальный срок был увеличен до 3 -х лет). В 1980 году было сделано еще одно изменение – внедрена другая система крепости алкоголя (вместо proof - % содержания алкоголя). В 1988 году в Великобритании был принят закон - «Scotch Whisky Act 1988» , регламентирующий производство шотландского виски: помимо уже известных критериев (сырье, выдержка и т. п. ) был озвучен запрет для производства на территории Шотландии других типов виски, кроме шотландского. Закон также уточнил минимальную алкогольную крепость шотландского виски - 40% объемных единиц для внутреннего рынка и 43% об. - для экспорта.

Популярность шотландского виски во многом определил кризис французского виноделия, который наступил после нашествия филлоксеры: состоятельные англичане, привыкшие к виноградному бренди и хорошим винам, остались без запасов. В поисках альтернативы они вдруг обнаружили, что великолепный крепкий алкоголь производится и в самом Соединенном Королевстве. Для скотча открылся обширный рынок сбыта.

Популярность шотландского виски неимоверно возросла в годы «сухого закона» в США в 1930 -х гг. : когда в стране запретили любой алкоголь, виски стали контрабандно ввозить из Шотландии. Виски продавали тайком. В аптеках виски нелегально продавался под этикеткой «микстуры от кашля» .

Виски – это напиток джентльменов. Благородный янтарный нектар, добрый «drаm» которого славно пропустить вечером в сопровождении хорошей сигары. Для шотландцев виски – напиток на все случаи жизни: и в радости, и в горе, и в здравии и в болезни. Это не только великолепный напиток с множеством вкусовых нюансов, но и отличное лекарство!

Виски – крепкий алкогольный напиток (не менее 40%об. ), приготовленный на основе зерновых культур – ячменя, пшеницы, ржи и т. п. Название whisky происходит от гэльского uisqe beatha, или usquebaugh (ишкебейя), буквально - вода жизни Святой Патрик – покровитель виски.

Различают несколько стилей виски: q шотландский (скотч), q ирландский, q американский q японский. Виски может называться шотландским, если: 1. Он произведен на территории Шотландии из шотландского ячменя, с использованием шотландской воды. 2. Имеет крепость не менее 40% алк. об. 3. Выдерживался в бочках не менее 3 -х лет. 4. Объем бочки должен быть не более 700 л.

q Single Malt (односолодовый виски) Классический шотландский виски. Обычно такой виски называется так же, как и винокуренный завод, где он был изготовлен. Single malt всегда производится только на одном винокуренном заводе. q Pure Malt (чистосолодовый виски) Смесь различных сортов single malt, произведенных на разных винокуренных заводах. Этот вид виски производится для того, чтобы нейтрализовать достаточно резкий вкус некоторых single malt добавлением односолодового виски с более мягким вкусом, что также увеличивает присутствие различных ароматов. Pure malt может называться также vatted malt (вэтид молт) q Blend (купажированный виски) Это результат смешивания от 15 до 40 различных single malt и 2 или 3 сортов зернового виски (виски из кукурузы, пшеницы, ржи), причем single malt составляют от 20 до 40% от общего объема купажа. Имеет более нейтральный, мягкий вкус, нравится большему количеству людей. На него приходится 90% продаж всех скотчей. q Blend de Luxe – купажированный виски, выдержка которого составляет 12 лет, содержащий не менее 40% спиртов single malt. q Grain Whisky – производится из несоложеного зерна (ячмень, пшеница, кукуруза). К зерну обязательно добавляется 1/9 соложеного ячменя.

Whyte&Mackay Standard Blend 0, 2 -4, 5 л • Гамма купажированного виски двойной выдержки от 0, 2 до 4, 5 литров крепостью 40 -43% • Основные позиции 0, 7 л в п/к, 0, 75 л в тубе, 0, 75 л • Узнаваемый дизайн и наличие этой гаммы на всех ключевых рынках, а также в Duty Free

Whyte&Mackay 12 -лет категории Люкс • Блендовый виски топовой гаммы • Цвет: блестящий с золотыми оттенками, яркий • Аромат: cладкий и нежный, соблазнительный и привлекательный с легким оттенком хереса от дубовой бочки, элегантный букет. • Вкус: Великолепная структура, мясистый и плотный виски. Многообразие вкусовых ноток в гармонии друг с другом. Истинно благородный бленд.

Whyte&Mackay 18 -лет категории Люкс • Блендовый виски топовой гаммы • Цвет: глубокий, золотой, блестящий красного дерева • Аромат: Насыщенный и изысканный. Оттенки солодовых виски живут в полной гармонии. Истинно благородный букет с нежным прикосновением хереса олоросо в конце букета. • Вкус: Чуть подождите, прежде чем проявятся все оттенки – как у изящного вина. Округлый и нежный, шелковистый, мягко танцующий на языке. Выдержка сделала из этого виски настоящий шедевр, где солодовые и зерновые виски дополняют друга.

Whyte&Mackay 21 -год категории Люкс • Самый лучший блендовый виски топовой гаммы • Цвет: глубокий, насыщенный, корричневато- красный. Прозрачный и чистый, блестящий • Аромат: Сразу проявляется в волшебных солодовых тонах. Элегантный и утонченный с оттенком дуба в конце. Нежный и мягкий во всех нюансах. Долгие годы выдержки создали удивительную гармонию. • Вкус: Аромат продолжается во вкусе – без горечи и резкости. Полный и мясистый, насыщенный различными нотками. Насладитесь мелкими глотками и восхитительным классическим послевкусием, долгим и нескончаемым

Isle of Jura • Isle of Jura 10 лет – символ Isle of Jura и один из самых успешно развивающихся солодовых виски в Великобритании • Isle of Jura 16 лет лучшие виски десятилетней выдержки отбирают, купажируют и затем выдерживают еще 6 лет. Isle of Jura 21 год – эксклюзивный, редкий и благородный виски, это Jura для настоящего ценителя

Isle of Jura Superstition Категория: – Солодовый виски 16 лет и больше; выдержанный в бочке продукт Отличительная черта: – Истинный островной вкус в уникальном выражении Характер: – Истинный, загадочный, сложный, интригующий, со скрытыми кельтскими традициями Цена: – Аналогична цене на другие солодовые виски с выдержкой 16 и более лет и/или выдержанные в бочке Особенность: – виски отмечен знаком креста Ankh, символизируя животворную силу и связанные с ней поверья. Считается, что Крест Ankh несет в себе божественную силу бессмертия, вечности – любой человек, находящийся рядом впитывает положительную энергию, излучаемую им. Торф поддерживает жизнь на острове, а крест – вечную жизнь.

Dalmore • Dalmore – производится на берегах Cormarty Firth с 1839 г. • Название винокурни – в переводе «земля бескрайних лугов» - происходит из норвежского и гаэльского языков • Односолодовый виски Хайленд Dalmore имеет отменную репутацию. В 2001 жюри International Wines and Spirits Competition присудило ему золотую медаль и приз, тем самым признав его одним из лучших в мире односолодовых виски. • Особый тонкий вкус этого напитка – результат выдержки в новых бочках из американского дуба, а также в бочках из-под хереса Olorosso. Dalmore 12 лет Dalmore 21 год Dalmore 30 лет (ограниченное количество)

Claymore Цвет: Богатый светло-янтарный, блестящий, с золотистыми бликами. Аромат: Полный, насыщенный аромат, сопровождаемый мягкими легкими нотами. Гибкий и мощный, с приятными шелковистыми сочными оттенками. Вкус: Вкус – продолжение аромата: хорошо сбалансированный и отчетливый. Полный, объемный, маслянистый. Оставляет приятное и свежее ощущение во рту. Никакой горечи или резкости – чувствуется лишь богатство вкуса. Совершенное послевкусие.

Настоящий шотландский виски производят методом двойной дистилляции.

Котлы бывают различной формы – в виде луковицы или грушевидные, причем от формы котла зависит вкус виски!

В настоящее время в Ирландии действуют всего три винокурни – в северной, центральной и южных частях страны.

1. Ирландский виски проходит тройную дистилляцию – он гораздо легче и мягче мощных скотчей. 2. При изготовлении ирландского виски солод не сушат при помощи торфа – поэтому виски получаются без дымного аромата. 3. Используется ирландский солод и ирландская вода. 4. Перегонные аппараты более вытянутой формы – виски получается легким, «медовоцветочным» .

Главная особенность американского виски – это использование кукурузы и ржи вместо солода, а также выдержка в новых обожженных бочках, которые придают напитку золотистый цвет и сладковатый привкус. Различают два основных типа американского виски: STRAIGHT "Прямой" виски - это зерновой дистиллят, приготовленный из смеси, в состав которой входит минимум 51% какого-то одного злака, а оставшиеся 49% могут состоять из других злаковых. В "прямом" виски не допускается использование нейтрального спирта и каких -либо добавок. BLENDED "Купажированный" - смесь нескольких сортов виски.

Bourbon (бурбон): в состав должно входить не менее 51% кукурузы, готовый продукт должен быть не менее 40%. Бурбон выдерживают как минимум 2 года в новых обожженных дубовых бочках. Wheat whiskey (пшеничное виски): помимо обязательных 51% кукурузы большая часть дополнительных зерновых состоит из пшеницы. Производится в небольшом количестве. Tennessee whiskey (Теннесси виски) - это собственное название по географическому происхождению виски из штата Теннесси получили в 1941 году. От бурбонов теннессийские виски отличаются уникальным фильтрационным процессом - через уголь из сахарного клена (толщиной не менее 3 м) перед тем, как попасть в бочки, в то время как бурбоны фильтруются перед розливом в бутылки. В результате напиток имеет очень мягкий вкус. Rye whiskey (Ржаное виски). В ржаном виски должно быть не менее 51% ржи. Это дешёвый напиток, в чистом виде встречается редко. Corn whiskey (Кукурузное виски) – в состав входит 80% кукурузы. Для этого типа виски выдержка необязательна.

Этот всемирно известный виски производится с 1866 года в маленьком американском городке Линчбур. Право официально называться «Теннесси виски» он имеет благодаря уникальному процессу очистки, когда полученный дистиллят капля за каплей прогоняется через 3 метровые бочки, наполненные кленовым древесным углем. Качество этого виски отмечены высшими наградами семи международных выставок.

Япония – одна из последних крупных мировых культур, открывшихся «мировому влиянию» . Открытое сотрудничество с западной цивилизацией началось лишь в 1853 году с подписания Договора о дружбе и торговле между США и Японией. С пивоварением японцев познакомили голландцы еще в XVIII веке. Для производства пива японцы стали высаживать ячмень и изучать пивоварение в Европе. В 1917 году глава компании Settsu Shuzo отправил в Шотландию молодого человека по имени Матасака Такетсуру учиться производству виски. Вернувшись в Японию, Матасака -сан построил вискикурни для компании Suntory в городе Ямазаки и для компании Nikka в городе Йоичи. С тех пор японский виски стал пятым мировым стилем. Вискикурня Никка

В Японии существует четыре крупных производителя виски и около 20 небольших, практически неизвестных за ее пределами. Около 70% всех виски в Японии производит Suntory, 15% — Nikka и примерно по 5% у Sanraku Ocean и Kirin-Seagram. Остальные 5% приходятся на 20 мелких компаний. Японский виски – самый близкий по стилю к шотландскому: даже торф закупается в Шотландии! Он менее дымный и торфяной, выдерживается в бочках не менее 3 -х лет. Но количество спиртов в купаже, как правило, меньше – поскольку самих вискикурен меньше.

1. Фирменное название (как правило, для односолодовых – название вискикурни) 2. Регион производства (для односолодовых) 3. Тип виски 4. Стиль виски (скотч) 5. Выдержка 6. Производитель 7. Объем бутылки 8. Алкогольная крепость Также часто указываются другие данные: Single Cask, Cask Strength, № бутылки, № бочки, тип выдержки (двойная, в особых бочках…) и пр.