Печенье Мадлен История создания Все началось с

Печенье Мадлен

История создания Все началось с поляков, как ни странно. В один из чудных вечеров 1755 года бывший польский король Станислав Лещинский давал в Париже бал. Но перед самым балом внезапно заболел повар. Гости рисковали остаться без угощения. Спасла положения сообразительная и расторопная служанка – на скорую руку она приготовила печенье в форме ракушки. Это нехитрое лакомство ее научила готовить бабушка. Десерт произвел фурор среди гостей, поэтому было решено назвать печенье по имени девушки – Мадлен. Вкусная новинка возможно так бы и осталась незамеченной, если бы не Мария Лещинская – королева Франции, жена Людовика XV – она передала рецепт “Мадлен” кондитерам Версаля. Так печенье “Мадлен” появилось на столе короля Людовика. В то время Франция безоговорочно диктовала моду практически на всё, поэтому изысканное, и в то же время простое в приготовлении печенье стало любимым десертом европейской знати. Кстати, именно «Madeleines» были выбраны представлять Францию в рамках инициативы «the Cafe Europe» австрийского председательства в Европейском союзе, на День Европы 2006 года. Эти чудесные печенья были описаны в “Кулинарном словаре” Александра Дюма. Да-да, того самого Дюма. Гурман, знаток кухни, да и просто большой любитель поесть, Дюма не мог не упомянуть “Мадлен”. Ведь в то время “Мадлен” уже подавали к столу в каждом приличном доме Франции. Но и это еще не все. Писатель Марсель Пруст в своём многотомном произведении «В поисках утраченного времени» , посвятил печенью «мадлен» несколько страниц

Рецепт Ингредиенты: 100 г муки 3 г разрыхлителя 100 г сливочного масла 1/4 лимона 2 яйца 120 г сахарной пудры Процесс приготовления: Разогрейте духовку до 220 C. Просейте вместе муку и разрыхлитель в миску. Растопите масло в небольшой миске и дайте ему остыть. Мелко натрите цедру 1/4 лимона. В миску для взбивания разбейте яйца и сахарную пудру. Взбивайте 5 минут до вспенивания. Масса должна стать кремовой и светлой. Просейте в смесь муку и разрыхлитель, добавьте масло и цедру лимона, постоянно помешивая. Тут особо не усердствуйте, ингредиенты должны только соединиться. Тесто будет густое, как на оладьи. Уберите тесто в холодильник на ночь. Смажьте формочки для мадлен сливочным маслом. И залейте тестом на 2/3. Выпекать при 220°С 5 минут, затем снизить температуру до 200°С и выпекайте еще минут 5 -10, до золотистого цвета. Снимайте с формы еще теплыми, иначе они прилипнут к форме, даже к силиконовой. Перед подачей дайте остыть полностью. Хранить такое печенье можно в герметично закрытом контейнере неделю.

Презентацию подготовил студент группы Т-13 Махалов Александр Спасибо за внимание