Скачать презентацию Овощеводство как научная дисциплина и отрасль сельского хозяйства Скачать презентацию Овощеводство как научная дисциплина и отрасль сельского хозяйства

Овощеводство вводная лекция.ppt

  • Количество слайдов: 19

Овощеводство, как научная дисциплина и отрасль сельского хозяйства. Центры происхождения и классификация овощных культур. Овощеводство, как научная дисциплина и отрасль сельского хозяйства. Центры происхождения и классификация овощных культур.

Овощеводство – это отрасль растениеводства, занимающаяся возделыванием однолетних, двулетних и многолетних травянистых растений, плоды Овощеводство – это отрасль растениеводства, занимающаяся возделыванием однолетних, двулетних и многолетних травянистых растений, плоды и отдельные части которых пригодны для питания. 1. 2. 3. 4. Овощи выполняют следующие функции Служат для нейтрализации кислот, образующихся при употреблении в пищу мяса, сыра, хлеба. Обеспечивают правильную работу органов пищеварения, являясь объёмной пищей. Содержат крайне важные для организма витамины в доступной форме. Снабжают организм углеводами и белками.

Особенности Овощеводства 1. Овощеводство объединяет большое число одно-, двух- и многолетних культур, значительно различающихся Особенности Овощеводства 1. Овощеводство объединяет большое число одно-, двух- и многолетних культур, значительно различающихся по биологическим и хозяйственным признакам. 2. Выращивание овощных культур из рассады, что требует специальных культивационных сооружений (парников, теплиц и т. д. ). 3. В отрасли применяется сложная и значительно отличающаяся по отдельным овощным культурам технология производства, что усложняет механизацию их возделывания. 4. Овощеводство является одной из самых трудоёмких и капиталоёмких отраслей сельского хозяйства. 5. Продукция отрасли скоропортящаяся и малотранспортабельная, поэтому в местах её производства необходимо иметь овощехранилища и перерабатывающие подразделения.

Полезные свойства овощей Центр по улучшению качества овощей при Техасском университете США, составил список Полезные свойства овощей Центр по улучшению качества овощей при Техасском университете США, составил список из 12 овощей способных дать организму весь необходимый набор витаминов и минеральных веществ. u u u Спаржа Брокколи Брюссельская капуста Морковь Цветная капуста Свёкла Шпинат Турнепс Горох Красный перец Тыква Листовая горчица По данным Института питания человеку необходимо 130 -160 кг овощей и бахчёвых культур в год. Включение в рацион овощей позволяет решить ряд проблем со здоровьем. Почти все витамины, за исключением В 12 и D, содержатся в листьях зеленных овощей.

Лидеры по производству овощей в мире u Китай 449 млн. т. u Индия 80 Лидеры по производству овощей в мире u Китай 449 млн. т. u Индия 80 млн. т. u США 37 млн. т. u Турция 25 млн. т.

Классификация овощных растений. Ботаническая классификация. u u u Капустные (крестоцветные) – капуста (кочанная, савойская, Классификация овощных растений. Ботаническая классификация. u u u Капустные (крестоцветные) – капуста (кочанная, савойская, брюссельская, цветная, кольраби, пекинская, китайская), брюква, редис, редька, репа, хрен; Паслёновые – томат, перец, баклажан, физалис, картофель; Сельдерейные (зонтичные) – морковь, петрушка, пастернак, сельдерей, укроп; Астровые (сложноцветные) – салат латук, салатный цикорий, эндивий, эстрагон, артишок, скорцонера; Маревые (лебедовые) – столовая свёкла, листовая свёкла мангольд, шпинат; Бобовые – овощные горох, фасоль, бобы;

Классификация овощных растений. Ботаническая классификация. • Гречишные – щавель, ревень; • Яснотковые (губоцветные) – Классификация овощных растений. Ботаническая классификация. • Гречишные – щавель, ревень; • Яснотковые (губоцветные) – майоран, иссоп, чабер, базилик, мята перечная; • Лилейные – чеснок, лук (репчатый, батун, многоярусный, шалот, шнит, порей, слизун и др). • Спаржевые – спаржа; • Мятликовые (злаковые) – овощная (сахарная) кукуруза • Пластинчатые – гриб шампиньон, вешенка

Классификация по хозяйственным признакам u u u Корнеплодные – морковь, пастернак, петрушка, сельдерей, свёкла, Классификация по хозяйственным признакам u u u Корнеплодные – морковь, пастернак, петрушка, сельдерей, свёкла, редис, брюква, репа; Корневищные – хрен, катран; Побеговые (употребляют молодые ростки или цветочные побеги) – спаржа, цветная капуста, капуста брокколи; Стеблеплодные (используют разросшийся в диаметре стебель) – капуста кольраби; Листовые (употребляют в пищу почки, листья либо их черешки) – капуста (кочанная, савойская, брюссельская, китайская, пекинская), салат, шпинат, лук (батун, шнит), листовые петрушка, сельдерей и свёкла, укроп, щавель, ревень;

Классификация по хозяйственным признакам • Луковичные – лук репчатый и чеснок; • Цветковые (соцветия) Классификация по хозяйственным признакам • Луковичные – лук репчатый и чеснок; • Цветковые (соцветия) – артишок; • Плодовые (используют плоды или семена) – томат, сладкий перец, баклажан, огурец, кабачок, патиссон, тыква, дыня, арбуз, горох, фасоль, кукуруза; • Пряные – горький перец, эстрагон, огуречная трава и т. д. • Грибы – шампиньон, вешенка

Классификация В. И. Эдельштейна Капустные растения – капуста кочанная, савойская, брюссельская, цветная, кольраби. u Классификация В. И. Эдельштейна Капустные растения – капуста кочанная, савойская, брюссельская, цветная, кольраби. u Корнеплодные из семейств: а) сельдерейные – морковь, петрушка, сельдерей, пастернак; б) капустные – редис, редька, репа, брюква; в) маревые – свёкла; u Луковичные – чеснок, лук (репчатый, порей, батун, шнитт); u Клубнеплодные – картофель, батат; u

Классификация В. И. Эдельштейна • Плодовые овощные растения из семейства а) паслёновые – томат, Классификация В. И. Эдельштейна • Плодовые овощные растения из семейства а) паслёновые – томат, перец, баклажан; б) тыквенные – огурец, тыква, кабачок, патиссон, дыня, арбуз; в) бобовые – овощные горох, фасоль, бобы; г) мятликовые – кукуруза; • Листовые однолетние овощные растения – салат, шпинат, укроп; • Многолетние овощные культуры – щавель, ревень, хрен, спаржа, эстрагон, катран; • Грибы – шампиньон, вешенка, кольцевик, трюфель;

Происхождение овощных растений. Н. И. Вавилов выделил 8 самостоятельных мировых центров происхождения культурных растений. Происхождение овощных растений. Н. И. Вавилов выделил 8 самостоятельных мировых центров происхождения культурных растений. u Первичными центрами называются территории, где растения были впервые введены в культуру; места древних цивилизаций. u Вторичными центрами называются места наибольшего распространения овощных культур в процессе длительного окультуривания, в которых возникают новые формы данного растения.

Центры происхождения u u Китайский очаг (горные районы Китая, Западный китай, Япония) – капуста Центры происхождения u u Китайский очаг (горные районы Китая, Западный китай, Япония) – капуста (китайская, пекинская), ревень, лук – татарка, редька, группа крупноплодных огурцов, стеблевой салат, люффа, лук душистый, баклажан (особая мелкоплодная группа) и др. Индийский очаг (Индия, Бирма, Бангладеш) – баклажан, короткоплодные огурцы, салат индийский. Среднеазиатский очаг (Северо- Западная Индия, Афганистан, Таджикистан, Узбекистан, Западный Тянь. Шань) – морковь, лук репчатый, чеснок, горох, репа. Переднеазиатский очаг (Закавказье, Турция, Сирия, Ирак, Иран, горная часть Туркмении) – лук порей, салат (латук), морковь, дыня, кабачок.

Центры происхождения • Средиземноморский очаг (охватывает побережье Средиземного моря, Северную Африку) – свёкла, капуста, Центры происхождения • Средиземноморский очаг (охватывает побережье Средиземного моря, Северную Африку) – свёкла, капуста, петрушка, сельдерей, укроп, пастернак, горох, брюква, лук порей, спаржа, щавель, цикорий, овсяный корень, скорцонера, кардон, тимьян, иссоп, мята, анис. • Абиссинский очаг (африканский) – овощная горчица, лук, арбуз, кориандр, бамия, горох, бобы. • Центрально – американский очаг – фасоль (обыкновенная, многоцветковая, лимская, тепари), тыква (мускатная, твердокорая, фиголистная), перец стручковый, чайот, кукуруза. • Южно – американский очаг (Перу, Боливия, Эквадор, Чили, остров Чилоэ) – томат, тыква крупноплодная, физалис.

А. Т. Болотов (1738 -1833) А. Т. Болотов (1738 -1833)

Виталий Иванович Эдельштейн (1881 -1965) Агротехника без биологии слепа, без механизации мертва, но всё Виталий Иванович Эдельштейн (1881 -1965) Агротехника без биологии слепа, без механизации мертва, но всё решает неумолимая экономика

Николай Иванович Вавилов (1887 -1943) Николай Иванович Вавилов (1887 -1943)

Н. И. Кичунов (1863 -1942) - автор более 40 книг по овощеводству. И. В. Н. И. Кичунов (1863 -1942) - автор более 40 книг по овощеводству. И. В. Мичурин

Е. А. Грачёв (1826 -1877), выставлял разные овощные культуры на выставках многих стран мира Е. А. Грачёв (1826 -1877), выставлял разные овощные культуры на выставках многих стран мира и получал высокие оценки. Р. И. Шредер (1822 -1903) – автор уникальной книги «Русский огород, питомник и плодовый сад» . М. В. Рытов (1846 -1920) – автор нескольких публикаций по огородничеству, посвящённых вопросам качества и устойчивости к неблагоприятным условиям местных сортов народной селекции.