Овощеводство как научная дисциплина и отрасль сельского хозяйства

Овощеводство, как научная дисциплина и отрасль сельского хозяйства. Центры происхождения и классификация овощных культур.

Овощеводство – это отрасль растениеводства, занимающаяся возделыванием однолетних, двулетних и многолетних травянистых растений, плоды и отдельные части которых пригодны для питания. 1. 2. 3. 4. Овощи выполняют следующие функции Служат для нейтрализации кислот, образующихся при употреблении в пищу мяса, сыра, хлеба. Обеспечивают правильную работу органов пищеварения, являясь объёмной пищей. Содержат крайне важные для организма витамины в доступной форме. Снабжают организм углеводами и белками.

Особенности Овощеводства 1. Овощеводство объединяет большое число одно-, двух- и многолетних культур, значительно различающихся по биологическим и хозяйственным признакам. 2. Выращивание овощных культур из рассады, что требует специальных культивационных сооружений (парников, теплиц и т. д. ). 3. В отрасли применяется сложная и значительно отличающаяся по отдельным овощным культурам технология производства, что усложняет механизацию их возделывания. 4. Овощеводство является одной из самых трудоёмких и капиталоёмких отраслей сельского хозяйства. 5. Продукция отрасли скоропортящаяся и малотранспортабельная, поэтому в местах её производства необходимо иметь овощехранилища и перерабатывающие подразделения.

Полезные свойства овощей Центр по улучшению качества овощей при Техасском университете США, составил список из 12 овощей способных дать организму весь необходимый набор витаминов и минеральных веществ. u u u Спаржа Брокколи Брюссельская капуста Морковь Цветная капуста Свёкла Шпинат Турнепс Горох Красный перец Тыква Листовая горчица По данным Института питания человеку необходимо 130 -160 кг овощей и бахчёвых культур в год. Включение в рацион овощей позволяет решить ряд проблем со здоровьем. Почти все витамины, за исключением В 12 и D, содержатся в листьях зеленных овощей.

Лидеры по производству овощей в мире u Китай 449 млн. т. u Индия 80 млн. т. u США 37 млн. т. u Турция 25 млн. т.

Классификация овощных растений. Ботаническая классификация. u u u Капустные (крестоцветные) – капуста (кочанная, савойская, брюссельская, цветная, кольраби, пекинская, китайская), брюква, редис, редька, репа, хрен; Паслёновые – томат, перец, баклажан, физалис, картофель; Сельдерейные (зонтичные) – морковь, петрушка, пастернак, сельдерей, укроп; Астровые (сложноцветные) – салат латук, салатный цикорий, эндивий, эстрагон, артишок, скорцонера; Маревые (лебедовые) – столовая свёкла, листовая свёкла мангольд, шпинат; Бобовые – овощные горох, фасоль, бобы;

Классификация овощных растений. Ботаническая классификация. • Гречишные – щавель, ревень; • Яснотковые (губоцветные) – майоран, иссоп, чабер, базилик, мята перечная; • Лилейные – чеснок, лук (репчатый, батун, многоярусный, шалот, шнит, порей, слизун и др). • Спаржевые – спаржа; • Мятликовые (злаковые) – овощная (сахарная) кукуруза • Пластинчатые – гриб шампиньон, вешенка

Классификация по хозяйственным признакам u u u Корнеплодные – морковь, пастернак, петрушка, сельдерей, свёкла, редис, брюква, репа; Корневищные – хрен, катран; Побеговые (употребляют молодые ростки или цветочные побеги) – спаржа, цветная капуста, капуста брокколи; Стеблеплодные (используют разросшийся в диаметре стебель) – капуста кольраби; Листовые (употребляют в пищу почки, листья либо их черешки) – капуста (кочанная, савойская, брюссельская, китайская, пекинская), салат, шпинат, лук (батун, шнит), листовые петрушка, сельдерей и свёкла, укроп, щавель, ревень;

Классификация по хозяйственным признакам • Луковичные – лук репчатый и чеснок; • Цветковые (соцветия) – артишок; • Плодовые (используют плоды или семена) – томат, сладкий перец, баклажан, огурец, кабачок, патиссон, тыква, дыня, арбуз, горох, фасоль, кукуруза; • Пряные – горький перец, эстрагон, огуречная трава и т. д. • Грибы – шампиньон, вешенка

Классификация В. И. Эдельштейна Капустные растения – капуста кочанная, савойская, брюссельская, цветная, кольраби. u Корнеплодные из семейств: а) сельдерейные – морковь, петрушка, сельдерей, пастернак; б) капустные – редис, редька, репа, брюква; в) маревые – свёкла; u Луковичные – чеснок, лук (репчатый, порей, батун, шнитт); u Клубнеплодные – картофель, батат; u

Классификация В. И. Эдельштейна • Плодовые овощные растения из семейства а) паслёновые – томат, перец, баклажан; б) тыквенные – огурец, тыква, кабачок, патиссон, дыня, арбуз; в) бобовые – овощные горох, фасоль, бобы; г) мятликовые – кукуруза; • Листовые однолетние овощные растения – салат, шпинат, укроп; • Многолетние овощные культуры – щавель, ревень, хрен, спаржа, эстрагон, катран; • Грибы – шампиньон, вешенка, кольцевик, трюфель;

Происхождение овощных растений. Н. И. Вавилов выделил 8 самостоятельных мировых центров происхождения культурных растений. u Первичными центрами называются территории, где растения были впервые введены в культуру; места древних цивилизаций. u Вторичными центрами называются места наибольшего распространения овощных культур в процессе длительного окультуривания, в которых возникают новые формы данного растения.

Центры происхождения u u Китайский очаг (горные районы Китая, Западный китай, Япония) – капуста (китайская, пекинская), ревень, лук – татарка, редька, группа крупноплодных огурцов, стеблевой салат, люффа, лук душистый, баклажан (особая мелкоплодная группа) и др. Индийский очаг (Индия, Бирма, Бангладеш) – баклажан, короткоплодные огурцы, салат индийский. Среднеазиатский очаг (Северо- Западная Индия, Афганистан, Таджикистан, Узбекистан, Западный Тянь. Шань) – морковь, лук репчатый, чеснок, горох, репа. Переднеазиатский очаг (Закавказье, Турция, Сирия, Ирак, Иран, горная часть Туркмении) – лук порей, салат (латук), морковь, дыня, кабачок.

Центры происхождения • Средиземноморский очаг (охватывает побережье Средиземного моря, Северную Африку) – свёкла, капуста, петрушка, сельдерей, укроп, пастернак, горох, брюква, лук порей, спаржа, щавель, цикорий, овсяный корень, скорцонера, кардон, тимьян, иссоп, мята, анис. • Абиссинский очаг (африканский) – овощная горчица, лук, арбуз, кориандр, бамия, горох, бобы. • Центрально – американский очаг – фасоль (обыкновенная, многоцветковая, лимская, тепари), тыква (мускатная, твердокорая, фиголистная), перец стручковый, чайот, кукуруза. • Южно – американский очаг (Перу, Боливия, Эквадор, Чили, остров Чилоэ) – томат, тыква крупноплодная, физалис.

А. Т. Болотов (1738 -1833)

Виталий Иванович Эдельштейн (1881 -1965) Агротехника без биологии слепа, без механизации мертва, но всё решает неумолимая экономика

Николай Иванович Вавилов (1887 -1943)

Н. И. Кичунов (1863 -1942) - автор более 40 книг по овощеводству. И. В. Мичурин

Е. А. Грачёв (1826 -1877), выставлял разные овощные культуры на выставках многих стран мира и получал высокие оценки. Р. И. Шредер (1822 -1903) – автор уникальной книги «Русский огород, питомник и плодовый сад» . М. В. Рытов (1846 -1920) – автор нескольких публикаций по огородничеству, посвящённых вопросам качества и устойчивости к неблагоприятным условиям местных сортов народной селекции.