Отчёт по производственной практике на базе супермаркета Командор

Отчёт по производственной практике на базе супермаркета «Командор» Выполнила : Студентка 2 курса Симанина Анастасия

План. 1. Ознакомление с предприятием. 2. Идентификация. 3. Фальсификация товаров. 4. Ассортимент товаров. 5. Маркировка товаров. 6. Оценка качества товаров.

Супермаркет

1. Ознакомление с предприятием ОАО «Элита-98» Г. Сосновоборск

1. Общество с ограниченной ответственностью «Элита-98» именнуемое в дальнейшем «Общество» , создано в соответствии с Федеральным законом «Об обществах с ограниченной ответственностью» и Гражданским кодексом Российской Федерации. 2. Полное фирменное наименование общества : Общество с ограниченной ответственностью «Элита-98» . 3. Общество с ограниченной ответственностью «Элита-98» является коммерческой организацией. 4. Общество имеет круглую печать, содержащую его полное фирменное наименование на русском языке, а также указание на его места нахождения. 5. Общество вправе иметь штампы и бланки со своим фирменным наименованием, собственную эмблему, а также зарегистрированный в установленном порядке товарный знак и другие средства индивидуализации. 6. Место нахождения Общества: Российская Федерация, Красноярский край, г. Сосновоборск , ул. Ленинского Комсомола 4. 7. Структура продовольственных и не продовольственных товаров состоит из следующих ассортиментных групп:

- Хлеб и хлебобулочные товары; - Мука, крупа, макаронные изделия и пищевые концентраты; - овощи, фрукты, плоды, грибы; - Мясо и мясные товары; - Рыба и рыбные товары; - Молоко и молочные товары; - Яйца куриные и пищевые жиры; - Сахар и кондитерские изделия; - Соль; - Вкусовые товары; -Товары для туризма; - Бытовая химия. -Вино водочные товары Благодаря такому изобилию, покупатель сможет удовлетворить свои потребности. исходя из своих возможностей.

6. Оценка качества товаров- это количественная или качественная оценка свойств, составляющих его полезность, путем использования соответствующего метода.

Торговое предприятие – основное звено сферы общения, обладающее хозяйственной и юридической самостоятельностью, осуществляющее продвижение товаров от производителя к потребителю посредством купли -продажи и реализующее собственные интересы на основе удовлетворения потребностей людей, представленных на рынке.

Его основными принципами являются : 1. обеспечение комплексного подхода к выработке оптимальных вариантов продажи товаров, 2. обеспечение наилучших условий выбора товаров, экономия времени покупателей, высокий уровень торгового обслуживания, 3. соответствие современному научно -техническому уровню , использование передовой техники, прогрессивных трудовых процессов, 4. достижение оптимальной экономической эффективности технологического процесса путем ускорения оборачиваемости товаров, экономии труда, снижения издержек обращения. 5. сохранение физико – химических свойств товаров. В магазине « Элита-98» продажа товаров ведется на основе самообслуживания. Продажа товаров на основе самообслуживания –один из самых удобных , для покупателей, методов продажи товаров

Данный магазин имеет паспорт на торговую точку и сертификаты на каждый товар, а также имеет вывеску, на которой указывается наименование, профиль, режим работы, организационно-правовая форма, юридический адрес. ОАО «Элита-98» Магазин «Командор» Режим работы 08. 00 – 24. 00 Без обеда и выходных.

2. Идентификация товаров Идентификация товара - установление соответствия наименований товара, указанных на маркировке или в сопроводительных документах, предъявляемым к ним требованиям. Это установление соответствия конкретной продукции образцу или ее описание.

Описание продукции - набор признаков, параметров, показателей и требований, характеризующих продукцию, установленных в соответствующих документах

Идентификацию проводят: 1. Для подтверждения основных показателей качества продукции (используются органолептические показатели) 2. При проведении сертификационных испытаний (аккредитация лабораторий: используются также физико-химические показатели) 3. При осуществлении контрольно-надзорных функций органами исполнительной власти

Виды идентификации: 1. Ассортиментная : установление соответствия наименования товара по ассортиментной принадлежности, обуславливающей предъявляемые к нему требования. Применяется для установления соответствия товара его наименованию при всех видах оценочной деятельности. Имеет особое значение при проведении сертификации товаров. Служит методом выявления несоответствий – фальсификаций товара. Проводится также при определении отношения товара к определённым товарным группам; 2. Качественная : установление соответствия требованиям качества, предусмотренным нормативными документами. Позволяет выявить наличие допустимых и недопустимых дефектов, а также соответствие товарному сорту, указанному на маркировке или в сопроводительных документах. При проведении устанавливает следующие градации качества: стандартная продукция, нестандартная, условно-пригодная на пищевые цели, отходы, непригодная на пищевые цели. Для стандартной продукции устанавливается также соответствие сортности. В случае выявления несоответствия сортности фальсификация называется пересортицей. 3 Товарно-партионная: устанавливает принадлежность представленной части товара конкретной товарной партии. Очень часто отсутствуют надёжные критерии идентификации.

3. Фальсификация товаров Фальсификация товара - действие, направленное на обман потребителя или покупателя, путём подделки объекта купли-продажи с корыстной целью. Фальсификация - подделка продукции различными способами

Разновидности фальсификации 1. Ассортиментная: осуществляется путём полной или частичной замены товара его заменителями с сохранением нескольких или одного признаков;

2. Качественная- подделка товаров с помощью пищевых или непищевых добавок для улучшения органолептических свойств при сохранении или утрате других потребительских качеств или замена товара на такой же другого сорта.

Количественная- обман потребителя за счёт значительных отклонений праметров товара, превышающих предельно допустимые нормы отклонений (недовес или обмер). Стоимостная- обман потребителя путём продажи низкокачественного товара по цене высококачественного. Информационная: обман потребителя путём предоставления неточной или искажённой информации о товаре. -наименование товара; -страна происхождения; -наименование производителя;

4. Ассортимент товаров. Ассортимент товара - перечень товаров, объединенных по какомулибо признаку и удовлетворяющие потребности человека.

5. Маркировка товаров Маркировка- это информация нанесенная на товар с целью его идентификации и передачи покупателю информации о производителе, составе, условиях хранения. Маркировка товара может состоять из цифр, букв, символов или рисунков.

-Наименование изделия -Товарный знак -Объем -Штрих – код -Срок годности -Способ применения -Краткая характеристика изделия -Дополнительная информация, предусмотренная для конкретной ассортиментной позиции.

Оценка качества может проводиться тремя методами: 1. Дифференциальным 2. Комплексным 3. Смешанным.

Дифференциальный метод -заключается в сопоставлении единичных показателей качества оцениваемого товара с соответствующими базовыми показателями. Комплексный метод - заключается в том, что уровень качества товара выражается одним числом, т. е. одним обобщенным показателем. Смешанный метод - сочетает в себе комплексный и дифференциальный методы. При этом методе одновременно используются единичные и комплексные групповые показатели качества.

Вывод За время прохождения учебной практики узнала устройство и планировку магазина. Научилась применять свои знания наглядно на торгово – техническом оборудовании: эксплуатация и правила установки. Ознакомилась с требованиями внутреннего распорядка, пожарной, технологической, архитектурно – строительной , санитарно – гигиенической безопасности. Прошла инструктаж по охране труда и зарегистрировалась в журнале.