ОТЧЕТ по учебной практике на ОАО «Ламзурь С» Подготовили: СТУДЕНТЫ 210 ГРУППЫ СПЕЦИАЛЬНОСТИ «УПРАВЛЕНИЕ КАЧЕСТВОМ» Алам Махаммад Шафеул Талалаев Георгий Сергеевич Костенков Александр Николаевич РУКОВОДИТЕЛИ ПРАКТИКИ ОТ УНИВЕРСИТЕТА К. Э. Н. , ДОЦЕНТ И. В. ФИЛИППОВА К. П. Н. , ДОЦЕНТ Н. В. АНИКИНА Саранск 2010
Ознакомление с организацией Открытое акционерное общество «ЛАМЗУРЬ С» создано 03. 11. 1998 года 430000, Россия, Республика Мордовия, г. Саранск, ул. А. Невского, 67 телефон: (83422) 32 -72 -33 факс: (83422) 32 -74 -92 ИНН: 1326148565 Доля государства отсутствует. Общее количество акционеров ОАО «ЛАМЗУРЬ С» - 2 (Два) акционера. Полное наименование Общества: Открытое акционерное общество «ЛАМЗУРЬ С» Сокращенное наименование Общества: ОАО «ЛАМЗУРЬ С» Фирменное наименование Общества на иностранном (английском) языке: «LAMZUR S»
Основные этапы истории и развития ОАО «ЛАМЗУРЬ С» зарегистрировано Администрацией г. Саранска (Постановление № 1614 от 17. 11. 1998 года), 03. 10. 2002 года внесена запись в Единый государственный реестр юридических лиц за ОГРН 1021300975420 ОАО «Ламзурь С» с момента её создания как и любая другая организация развивается и улучшает качество своей продукции. В 2007 году на предприятии была внедрена международная система управления качеством ИСО 9001: 2001 «Ламзурь С» не перестаёт радовать разнообразием своей продукции. Предприятие развивается, постоянно обновляет оборудование и вводит всё новые и новые виды продукции.
Основные задачи Общества: Ø производство и реализация кондитерских изделий с целью получения прибыли; Ø контроль за качеством сырья и исполнением требований на всех стадиях технологического процесса; Ø загрузка доступных производственных мощностей фабрики на 100 %; Ø исключение перепроизводства продукции, не пользующейся спросом; Ø индивидуальный подход к Поставщикам сырья и Получателям кондитерских изделий; Ø изучение спроса и активное продвижение кондитерских изделий на российском рынке; Ø инвестиции во вспомогательные производства, способные увеличить эффективность основной деятельности Общества.
Организационно–правовая форма Общество по своему типу является открытым акционерным обществом. Общество осуществляет свою деятельность в соответствии с Гражданским кодексом Российской Федерации, Федеральным законом «Об акционерных обществах» и иными законодательными актами Российской Федерации и на основании настоящего Устава. Основные виды выпускаемой продукции Кондитерские изделия (сдобное печенье. отливные многослойные помадные конфеты, конфеты из мягкой отливной карамели двухцветной с начинкой, шоколадные конфеты с прослойкой из грильяжа с цельным орехом) ОАО «ЛАМЗУРЬ С» выпускает 70 видов кондитерских изделий, в том числе за 2009 год внедрено 3 (Три) вида новых конфет.
Цели и предмет деятельности общества Общество создано в целях: 1) извлечения прибыли; 2) максимального удовлетворения потребностей населения в качественной продукции, работах и услугах; 3) постоянного обновления продукции, работ, услуг на основе достижений науки и техники, международного опыта, получения лицензий на производство новых видов продукции; 4) создания благоприятных производственных, трудовых, экономических и социальных условий для трудового коллектива и дополнительных рабочих мест.
Описание основных факторов риска, связанных с деятельностью Общества Макроэкономические риски: -состояние финансовой системы; -уровень доходов населения; -предпринимательская активность; -устойчивость экономической системы; -степень государственного регулирования; -действия конкурентов. Микроэкономические риски: -организация производства; -отсутствие инноваций; -финансовое состояние; -кадровый потенциал; -организационная система управления; -инвестиционная привлекательность.
Органы управления общества Органами управления Общества являются: Общее собрание акционеров - высший орган управления. Совет директоров Общества. Генеральный директор Общества – Единоличный исполнительный орган. Директор Главный инженер Бухгалтерия Зам. директора по коммер. вопросам Начальник производства Полная структура управления представлена в нашем отчёте.
К основным конкурентам ОАО «Ламзурь» можно отнести: «Невский кондитер» , (г. Санкт-Петербург), «Сормовская кондитерская фабрика» (г. Нижний Новгород), « 1 Мая» (г. Нижний Новгород), «Пензенская кондитерская фабрика» (г. Пенза), «АККонд» (г. Чебоксары), «Пищекомбинат» (г. Тольятти), «Объединенные кондитеры» (г. Москва), «Киевконти» (Украина), к/ф «Природа» (Ростовская область). Основными потребителями, на оборот с которыми приходится не менее чем 10% общей выручки от продажи продукции (с их долями) являются: ООО “Выбор Компани” г. Самара, ООО “Ибрис” г. Самара, ООО ТД “Ламзурь” г. Саранск, ООО “Оптиком+” г. Самара, ЧП Балабанова Е. С. г. Пенза.
ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА Тыкаем на картинки и видим чудо гиперссылок
На кондитерских фабриках ОАО «Ламзурь С» разработаны и внедрены системы менеджмента качества в соответствии с требованиями международного стандарта ISO 9001: 2001 и менеджмента безопасности продуктов питания в соответствии с требованиями международного стандарта ISO 22000: 2005. Стандарт ISO 9001: 2001 определяет, что результативный менеджмент качества предполагает как гарантию качества, так и управления качеством.
Политика в область качества и безопасности пищевых продуктов ОАО «Ламзурь С» Руководство Компании ОАО «Ламзурь С» рассматривает выпуск качественной и безопасносной кондитерской продукции для жизни и здоровья человека и защиту законных интересов потребителей как главные условия для : -РАСШИРЕНИЯ РЫНКА СБЫТА -ОСНОВУ ПОЛУЧЕНИЯ ПРИБЫЛИ -РАЗВИТИЯ ОРГАНИЗАЦИИ -ДОСТИЖЕНИЕ УДОВЛЕТВОРЕННОСТИ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ, ПЕРСОНАЛА, АКЦИОНЕРОВ
Структура процессов СМК ОАО «Ламзурь С» Процессы менеджмента (разделы 5 и 8 ИСО 9001 -2001) СТО СМК М. 1 -5. 2 -2007 Анализ удовлетворенности потребителя (Аутсорсинг ОАО "Ламзурь") СТО СМК М. 2 -5. 6 -2009 Анализ руководства СТО СМК П. 1 - 4. 2. 3 -2008 Управление документацией СМК СТО СМК П. 2 - 8. 2. 2 -2007 Внутренний аудит (Аутсорсинг ОАО "Ламзурь") СТО СМК П. З- 8. 3 -2009 Управление несоответствующей продукцией СТО СМК П. 4 - 4. 2. 4 -2008 Управление записями СТО СМК П. 5 - 8. 5 -2009 Корректирующие и предупреждающие действия Базовые процессы (раздел 7 ИСО 9001 -2001) СТО СМК Б. 1 -7. 2 -2007 Маркетинг (Аутсорсинг ОАО "Ламзурь") СТО СМК Б. 2 -7. 3 -2009 Разработка новой продукции СТО СМК Б. 3 -7. 1 -2007 Планирование производства (Аутсорсинг ОАО "Ламзурь") СТО СМК Б. 4 -7. 4 -2007 Закупки и верификация закут (Аутсорсинг ОАО "Ламзурь") СТО СМК Б. 5. 2 -7. 5 -2008 Производство цеха многослойных конфет СТО СМК Б. 5. 3 -7. 5 -2008 Производство печений Обеспечивающие процессы (4, 5, 6, 7 и 8 ИСО 9001 -2001) СТО СМК О. 1 -6. 2 -2007 Управление персоналом (Аутсорсинг ОАО «Ламзурь» ) СТО СМК О. 2 -6. 3 -2009 Управление обслуживанием и ремонтом технологического оборудования СТО СМК О. З-6. 3 -2009 Управление обеспечением энергоресурсами
Тут заключительное слово И ещё кое что интересное =) Тыкай после на смайлик
Конец
Технология производства. Производство тираженного ириса Ирис - изделие кондитерское, относится к группе молочных конфет. Кликани для просмотра видео ролика Технология производства ириса состоит из следующих основных стадий: Подготовка сырья (1); Приготовление рецептурной смеси (3); Получение ирисной массы (3, 5, 7); Формование (8, 10); Охлаждение (5, 11); Завертка и упаковка (12).
Технология производства. Кликани для просмотра видео ролика Производство конфет из массы Пралине Пралиновая-тонкоизмельченная масса, приготовленная из тертых обжаренных ореховых ядер или маслосодержащих семян, жира, сахара и добавок. Отдельно производится масса пралине. Начинается процесс производства с создания грильяжной массы. Далее данная грильяжная масса заливается в формы и охлаждается. После этого на конвеере специальная машина укладывает в полученные формочки цельные лесные орехи, а специальный человек следит на данном этапе за отсутствием брака (в случае брака исправляет погрешности машины). Далее все это заливается массой пралине и охлаждается. Затем переворачивается , покрывается шоколадной глазурью и в последний раз охлаждается. После чего готовая продукция отправляется в упаковочную машину (где упаковывается). Последним этапом является упаковка в коробы.
Скачать презентацию ОТЧЕТ по учебной практике на ОАО Ламзурь С
Презентация Костенков Алам Талалаев 210гр.pptx