Отчет о лабораторной работе Определение оптимальной щелочности

Отчет о лабораторной работе: Определение ” оптимальной щелочности преддефекованного сока ” Выполнили: Ложкина О. И. | Гришаева И. Д. | Демченко А. Н.

Цель работы: Целью работы является освоение методики и приобретение практических навыков определения оптимальной (наилучшей) щелочности преддефекованного сока. Цели предварительной дефекации: 1. Максимальное осаждение несахаров. 2. Формирование осадка с хорошими седиментационно-фильтрационными свойствами.

Методика определения оптимальной щелочности преддефекованного сока. Во всех пробах проводили преддефекацию при одинаковых условиях, но до разных значений р. Н, находящиеся в диапазоне 10, 5 -11, 5. Оптимальное значение щелочности определяли по наилучшему сочетанию следующих критериев: -максимальная S 5 -средняя скорость осаждения за 5 минут; -максимальная чистота преддефекованного сока. Вкаждой пробе мы определяли р. Н, Щ, S 5, V 25, Fк.

Результаты эксперимента. Наименовани е сока и Щ, р. Н % Са. О по V сока 8, 9 0, 03 № пробы 1 S 5 , Fк , см/м с/см 2 ин - - СВ, Сх, % % 13, 2 9, 2 Ч, % 69, 7 Цв, ед. Саопт. соли, плот % Са. О по масс е CВ 0, 14 0, 0 4 2 9, 1 0, 025 - - 13, 6 10, 6 77, 9 0, 106 3 10, 3 0, 035 - - 13. 4 10, 85 80, 9 0, 014 0, 02 0, 0 39

Отчет о лабораторной работе: ”определение оптимального температурного режима и расхода извести на предварительной и основной дефекации”

Цель работы: Целью работы является освоение методики и приобретение практических навыков определения оптимальных температурного режима и расхода извести на предварительной и основной дефекации. Цели основной дефекации: 1. Получение термоустойчивого сока. 2. Создание избытка извести, необходимого для получения достаточного количества карбоната кальция на I сатурации.

Методика выполнения работы: Расход извести составляет от 0. 8 до 1. 2% Са. О по V сока. В каждой пробе фильтрованного дефекованного сока определяли Щ, затем фильтраты нейтрализовали 10 ти% соляной кислотой до р. Н 8, 5 -9, 0 и определяли в них Цв и Сх. В каждой пробе отсатурированных соков (Iс) определяли S 5, V 25 и Fк. В отфильтрованных соках (IIс) определяли СВ, Сх, Ч, Цв, Са-соли, Рн и Щ.

Результаты эксперимента. р. Н Щ, % Са. О по V сока S 5 , см/мин Диффуз. - - Дефек. 1 - 0, 12 - 0, 11 3 - 1 Наименование сока и № образца Fк, с/см 2 - 13, 0 11, 10 - - - 0, 13 - - 10, 90 0, 040 3, 16 10, 90 0, 045 3 IIС Сх, % 2 IС СВ, % Цв. ед. о пт. пло т. Са соли, % Са. О по мсока (мсв) 85, 40 - - - - - 20 - - - 2, 34 - 35 - - - 10, 91 0, 043 2, 90 - 22 - - - 1 9, 04 0, 01 - - - 13, 4 11, 50 85, 82 46, 35 0, 0405 (0, 302) 2 9, 02 0, 01 - - - 13, 2 11, 85 89, 77 30, 64 0, 0386 (0, 292) 3 8, 95 0, 01 - - - 13, 3 12, 00 90, 20 27, 55 0, 0372 (0, 280) V 25, % Ч, %

Отчет о лабораторной работе: ”определение оптимальной щелочности сока I сатурации”

Цель работы: Целью работы является освоение методики и приобретение практических навыков определения оптимальной щелочности сока IС. Цель IС: физико-химическая очистка сока путем адсорбции несахаров на карбонате кальция.

Методика выполнения работы: Диффузионный сок подвергали преддефекации и основной дефекации. Во всех пробах проводили IС при одинаковых условиях, но до разных значений р. Н, находящиеся в диапазоне 10, 3 -10, 8. Оптимальное значение щелочности определили по наилучшему сочетанию следующих критериев: -максимальная S 5 и минимальная V 25; -минимальный Fк; -максимальная чистота очищенного сока. После IС определяли Рн, Щ, S 5, V 25, Fк. В соках IIС определяли СВ, Сх, Ч, Са- соли, Цв, р. Н, Щ.

Результаты эксперимента. Наименование сока и № образца IС р. Н Щ, % Са. О по V сока S 5, см/м Fк, с/см V 25 СВ, % Сх, % Ч, % Цв. , ед. опт. плот. Сасоли, % Са. О по мсока (мсв) ин 2 10, 58 0, 067 2, 18 1, 5 33, 2 - - - 2 10, 90 0, 070 2, 86 1, 0 25, 2 - - - 3 IIС 1 11, 56 0, 180 0, 30 1, 0 74 - - - 1 9, 10 0, 020 - - - 13 11, 06 84, 62 34, 8 0, 0212 2 8, 96 0, 012 - - - 13 11, 25 86, 54 26, 7 0, 0195 3 8, 90 0, 015 - - - 13 10, 50 80, 77 27, 1 0, 0125

Отчет о лабораторной работе: ”определение оптимальной щелочности сока II сатурации”

Цель работы: Целью работы является освоение методики и приобретение практических навыков определения оптимальной щелочности сока второй сатурации. Цель второй сатурации: минимальное содержание солей Са в очищенном соке.

Методика выполнения: Сатурируем до различных р. Н. В фильтратах после охлаждения определяли р. Н, Щ, СВ, Са-соли.

Результаты эксперимента № пробы р. Н СВ, % Щ, % Са. О по V сока Сасоли, % Са. О по массе СВ Сасоли, % Са. О по массе сока Сх, % Ч, % 1 9, 5 13, 0 0, 038 0, 1 1, 4 10, 9 84 2 9, 0 12, 4 0, 024 0, 097 1, 3 10, 6 85 3 8, 3 12, 6 - 0, 087 1, 2 11, 1 88

Спасибо за внимание!!!