Отчет о лабораторной работе на тему «Влияние технологического качества свеклы на выход Выполнили: сахара» . Андреева В. В Игнатенко Н. А. Ревякина В. Ю.
Анализ клеточного сока:
Определение содержания сахарозы в клеточном соке Содержание сахарозы в клеточном соке определяют весовым методом.
Определение содержания СВ. Определяют на лабораторном рефрактометре.
Определение р. Н клеточного сока. Определяют на р. Н-метре.
Анализ очищенного сока:
Определение содержания Р. В. в очищенном соке Определение содержания Р. В. проводится по методу Мюллера. Сущность метода: карбонильные группы Р. В. окисляют щелочным медьсодержащим реактивом Мюллера при нагревании, в результате чего выпадает осадок закиси меди в колличестве эквивалентном содержании Р. В.
Определение содержания Са солей в очищенном соке. Определение содержания Са солей осуществляется комплексометрическим методом. Сущность метода: образование внутрикомплексных соединений между ионами Са и комплексообразующим реагентом трилоном. Б
Определение СВ. , Сх, р. Н в очищенном соке
Определение натуральной щелочности в очищенном соке Натуральная щёлочность-щёлочность очищенного сока, обусловленная содержанием в нём карбонатов К и Nа и выраженная в процентах Са. О. Методика определения натур. щёлочности включает: -определение свободной щёлочности сока 2 сатурации; -определение содержания Са солей в соке 2 сатурации комплексометрическим методом.
Анализ свеклы:
Определение сахаристости свеклы. Проводится методом горячей или холодной дигестии.
Определение содержания РВ проводится по методу Мюллера.
Определение общего азота в свекле. Сущность метода: окисление исследуемого образца конц. серной кислоты при нагревании. Определение количества образующегося при этом аммиака и пересчет его на содержание азота. Процесс состоит из 3 -х стадий: -сжигание исследуемой пробы; -перегонка аммиака; -оттитрование избытка серной кислоты.
Определение содержания золы в свекле. Применяется массовый метод определения.
Определение СВ свеклы. Выполняется методом высушивания до постоянной массы.
Показатели Свекла Очищенный сок 6, 13 р. Н Клеточный сок 9, 31 Сх, % 15, 7 15, 85 17, 05 СВ, % 57, 17 19, 4 РВ, % 0, 022 0, 048 Натуральная щелочность, %Са О -0, 0253 Са соли, %Са. О 0, 04 Зола, % 0, 008 Общий азот, % 0, 392
Скачать презентацию Отчет о лабораторной работе на тему Влияние технологического
свекла сах.pptx