Скачать презентацию осуда П Выполнила учащаяся Группы 25 По Скачать презентацию осуда П Выполнила учащаяся Группы 25 По

посуда.pptx

  • Количество слайдов: 50

осуда П Выполнила учащаяся Группы № 25 По професии «Повар, кондитер» Орликова Юлия 2011 осуда П Выполнила учащаяся Группы № 25 По професии «Повар, кондитер» Орликова Юлия 2011 г.

¢ При оснащении ресторанов, кафе, столовых и т. п. важно уделить внимание кухонному инвентарю, ¢ При оснащении ресторанов, кафе, столовых и т. п. важно уделить внимание кухонному инвентарю, который будет отвечать всем функциональным требованиям и соответствовать уровню заведения.

Гастроёмкости нержавеющие Гастроёмкости поликарбонатные Доски из полипропилена Доски разделочные Кондитерский инвентарь Контейнеры для СВЧ Гастроёмкости нержавеющие Гастроёмкости поликарбонатные Доски из полипропилена Доски разделочные Кондитерский инвентарь Контейнеры для СВЧ Кухонные принадлежности Миски, тазы, кружки Мусаты и держатели Раздаточный инвентарь Термосы

Использование стеклянной посуды ¢ Стеклянная посуда требует особого ухода за собой из-за своих ¢ Использование стеклянной посуды ¢ Стеклянная посуда требует особого ухода за собой из-за своих ¢ ¢ ¢ особенностей, одной из которых является хрупкость. Прочитав наши советы вы узнаете как правильно пользоваться стеклянной посудой. 1. Перед первым приготовлением пищи в стеклянной посуде вам нужно помыть ее в теплой воде с мылом, сполоснуть и вытереть насухо чистым полотенцем. 2. Если вы хотите налить в стеклянную посуду какую-либо горячую жидкость, то перед этим вам следует подложить под нее салфетку, деревянную или пластиковую подставку, и не ставить стеклянную посуду на каменную или металлическую подставку, т. к. в этом случае она может треснуть. 3. Стеклянную посуду необходимо мыть отдельно от другой посуды водой с мылом или моющим средством, рекомендованным производителем. Посуду также можно мыть в посудомоечной машине, за исключением посуды из хрусталя и расписанной золотом. 4. После того как вы помыли стеклянную посуду ее нужно ополоснуть теплой водой, вытереть и отполировать чистой мягкой тряпкой без ворса. Также посуду можно просушить, поставив вверх дном на чистое полотенце. 5. Чтобы придать блеск стеклянной посуде вам нужно помыть ее теплой водой, предварительно добавив туда немного уксуса или соли, затем ополоснуть чистой водой и вытереть чистым сухим полотенцем.

¢ Посуда из красной гончарной глины – один из самых древних предметов домашнего обихода. ¢ Посуда из красной гончарной глины – один из самых древних предметов домашнего обихода. Такая посуда может использоваться во всех типах современных печей, включая микроволновые. Это означает, что в керамических горшочках вы сможете готовить все свои любимые блюда привычным для вас способом. При этом стоимость посуды из красной глины заметно ниже, чем стоимость других видов жаропрочной посуды. Любое блюдо, приготовленное в глиняной посуде, превращается в настоящий кулинарный шедевр. И это неудивительно, ведь в посуде из гончарной глины полностью сохраняются все полезные блюда продуктов, а растительных и животных жиров при готовке можно использовать по минимуму. Благодаря толстым стенкам такой посуды, которые нагреваются очень медленно, пища как бы томится в горшочке, приобретая неповторимый вкус и аромат. Посуда из девонской глины – это просто красивая и стильная посуда. Искусная ручная работа гончаров и мастеров по росписи, а также многообразие элементов (керамические горшочки, тарелки, суповницы, кувшины, кружки и даже рюмки) делают ее весьма популярной. Такую посуду вы можете встретить и на кухне у своих друзей, и в кафе или ресторане. Это особый стиль, который, мы уверены, придется по вкусу многим.

Набор кофейный. ( кофейник + 6 чашек с блюдцами ) Набор кофейный. ( кофейник + 6 чашек с блюдцами )

Кружка пивная 0, 5 литра Кружка пивная 0, 5 литра

Чайник заварной. Чайник заварной.

Чашка питьевая с подставкой (чайная пара). Чашка питьевая с подставкой (чайная пара).

Бокал с рельефом Бокал с рельефом

Бокал для сока Бокал для сока

Набор коньячный. (штоф + 6 стопок) Набор коньячный. (штоф + 6 стопок)

горшочек порционный. горшочек порционный.

Молочник. Молочник.

Компотница Компотница

Квасник «Карельский» . Квасник «Карельский» .

Тарелочка десертная Тарелочка десертная

Салатница малая Салатница малая

Селёдочница и стопки. Селёдочница и стопки.

Поставец «Онежский» Поставец «Онежский»

Кастрюля. Кастрюля.

Формы кондитерский ¢ В кондитерском и хлебопекарном производстве применяется множество предметов, которые делают работу Формы кондитерский ¢ В кондитерском и хлебопекарном производстве применяется множество предметов, которые делают работу пекаря и кондитера более простой и удобной. Лопатки, ножи для теста, щипцы, скребки, сита могут пригодиться как на производстве, использующем ручной труд, так и на автоматизированном предприятии. Множество предметов, например, роллеры, щипцы, разделители тортов, могут применяться и в хлебных и кондитерских магазинах. ¢ Формы для выпечки ¢ Бывают с дном или без дна. Различаются по форме, размеру и материалам. Все большее распространение сейчас получают изделия из силикона. С помощью этих аксессуаров можно серьезно разнообразить ассортимент выпечки по вкусу и внешнему виду. Фигурные формы применяются для работы с тортами, пирожными, тарталетками, пиццами, кексами.

¢ Кондитерские кисточки ¢ Предназначены для смазывания хлебобулочных изделий специальными смесями, придающими им блеск, ¢ Кондитерские кисточки ¢ Предназначены для смазывания хлебобулочных изделий специальными смесями, придающими им блеск, аппетитный цвет или содержащими дополнительные вкусовые оттенки, до отправки в печь или на другом этапе выпекания.

¢ Кондитерские насадки ¢ Применяются для оформления кондитерских изделий и изготовления выпечки оригинальной формы, ¢ Кондитерские насадки ¢ Применяются для оформления кондитерских изделий и изготовления выпечки оригинальной формы, а иногда и для украшения основных блюд и салатов. Существуют насадки из нержавеющей стали, жести, поликарбоната, одноразовые мешочки изготавливаются из пищевой бумаги и полиэтилена. Насадки могут быть простыми или состоять из двух и более трубочек.

¢ Лопатки ¢ Наверное, один из самых незаменимых инструментов кондитера. Они делаются из стали, ¢ Лопатки ¢ Наверное, один из самых незаменимых инструментов кондитера. Они делаются из стали, пластмассы, резины. В первую очередь, предназначены для извлечения и отделения выпекаемых и выпеченных изделий от формы. Из существующего многообразия подобного инвентаря легко выбрать идеально отвечающий конкретным целям вариант. ¢ Лопаты для пиццы ¢ Изготавливаются из дерева и аллюминия. Дают возможность извлекать пиццу из печи, не повреждая ее.

¢ Сита ¢ Также необходимый предмет на предприятиях, не имеющих механического мукопросеивателя. Каждый повар ¢ Сита ¢ Также необходимый предмет на предприятиях, не имеющих механического мукопросеивателя. Каждый повар знает, что просеивание муки значительно улучшает качество готового продукта. В настоящее время этот традиционный инвентарь имеет множество современных форм. ¢ Скалки ¢ Назначение этого предмета известно каждой хозяйке. Не менее актуален он и на профессиональной кухне, поскольку значительная часть работ в хлебобулочном производстве, а тем более в кондитерском цехе, по-прежнему выполняется вручную. Профессиональные скалки изготавливаются из нержавеющей стали с антиадгезионным покрытием, раскатывающая поверхность вращается относительно неподвижных ручек.

¢ Скребки ¢ Используются как для отделения от формы готового изделия без повреждений, так ¢ Скребки ¢ Используются как для отделения от формы готового изделия без повреждений, так и для удаления с формы остатков выпечки. Изготавливаются из разных материалов, рекомендованных для использования с посудой из нержавейки, стали, чугуна и др.

¢ Разделитель для пирогов и тортов ¢ Позволяет моментально разрезать пироги и коржи на ¢ Разделитель для пирогов и тортов ¢ Позволяет моментально разрезать пироги и коржи на равные части. Изготавливаются, как правило, из нержавеющей стали. Этот аксессуар применяется в кондитерских, где не только продаются торты и пирожные, но где также оборудованы столики, где посетителям предлагается чай и кофе. Отметим, что среди покупателей популярность заранее разрезанных на равные куски тортов сегодня растет.

¢ Щётки для печей ¢ Необходимы на чистом и гигиеничном хлебопекарном производстве, используются даже ¢ Щётки для печей ¢ Необходимы на чистом и гигиеничном хлебопекарном производстве, используются даже в печах, снабженных функцией самоочистки. ¢ Щипцы для пирожных ¢ Делают работу кондитеров более аккуратной и эстетичной, помогают при оформлении и упаковке пирожных и при работе с горячими изделиями.