Особенности Развития гостинично ресторанного бизнеса в условиях Казахстана
Целью данной работы является разработка теоретических положений и практических рекомендаций деятельности для предприятий гостинично ресторанного бизнеса. Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи: определить понятия и провести классификацию ресторанов и гостиниц; рассмотреть понятие менеджмента качества обслуживания предприятий; проанализировать качество обслуживания гостинично ресторанного бизнеса; определить пути улучшения сервиса в ресторанном гостинично ресторанном бизнесе; проанализировать гостиничный бизнес на примере гостинично ресторанного комплекса «Astana Park Hotel» : дать общую характеристику гостинице, рассмотреть хозяйственную деятельность, определить структуру управления на основании проведенного исследования дать рекомендации по повышению качества обслуживания гостей в гостинице «Astana Park Hotel» . Объектом исследования дипломной работы является гостинично ресторанный комплекс «Astana Park Hotel» Цель и задачи дипломной работы
Гостиница это имущественный комплекс, предоставляющий людям, находящимся вне дома, комплекс услуг, важнейшими среди которых (комплексообразующими) в равной степени являются услуга размещения и питания. В данном определении указывается на обязательное наличие двух главных услуг в гостинице размещения и питания. Сущность Понятия «гостиница»
Ресторанный бизнес – это специфический вид деятельности, способствующий не только удовлетворению потребностей населения в качественном питании, но и обеспечивающий качественное обслуживание клиентов, удовлетворяя их эмоциональные и эстетические потребности, создавая тем самым лучшие условия для проведения досуга. По ценовому критерию рестораны разделяются на следующие группы: • элитный верхний ценовой сегмент (рестораны класса «люкс» и высшего класса, элитные сигарные и ночные клубы, элитные кофейни, кондитерские, гостиничные рестораны); • средний ценовой сегмент (рестораны первого и высшего класса, кафе с полным обслуживанием официантами, молодежные ночные клубы, пивные пабы); нижний ценовой сегмент (классические фаст -фуды, Quick&Casual, столовые, бары, кафе, закусочные, буфеты) согласно Ресторан 25% 10% верхний ценовой сегмент средний ценовой сегмент нижний ценовой сегмент 65%
Тип номера Room types Кол-во Стоимость одноместного номера/SGL ($, США/тенге, kzt) Стоимость двухместного номера/DBL ($, США/тенге, kzt) Стандартный Standard 8 120 15360 150 19200 Улучшенный стандартный Superior 14 150 19200 180 23040 Полулюкс Deluxe 4 210 26880 Люкс Luxe 3 300 38400 Президентск ий номер Presidential Suite 1 500 64000 Примечание – Составлено по данным источника Прайс Лист «Astana Park Hotel» Прейскурант цен на номера гостиницы «Astana Park Hotel»
Категории посетителей Семьи: Молодые люди: Деловая аудитория: Жители и гости г. Астаны Иностранные граждане Житель Астаны и его семья со средним, высоким уровнями доходов, ценящие отдых, комфорт и достойный уровень обслуживания Люди, желающие отдохнуть, отвлечься от будничных дней и насладиться преимуществами природы. Молодые активные люди, любящие пообщаться, весело провести время. Предприятия, проводящие корпоративные вечеринки, деловые встречи, конференции/семинары/тренинги, иностранные граждане в деловой поездке. 60% 40% Целевая аудитория ГРК «Astana Park Hotel»
Структура управления организации индустрии гостеприимства это упорядоченная совокупность взаимосвязанных элементов, находящихся между собой в устойчивых отношениях, обеспечивающих их функционирование и развитие как единого целого, целью которой является распределение труда, определение задач и обязанностей, определение роли и взаимоотношений, и определение каналов взаимосвязи. Организация процесса оказания услуг в ГРК
«Сильные стороны Возможности» . Стабильная политическая и экономическая обстановка в Казахстане создает условия для развития ГРК «Astana Park Hotel» , повышения уровня оказываемых услуг, коэффициента загрузки номерного фонда и, в результате, среднегодовой уровень дохода. В конечном итоге гостиница может более успешно конкурировать с другими гостиницами города. Интерес к столице Казахстана, как к центру деловых связей и культуры, с каждым годом привлекает все большее количество туристов как с познавательными, так и с деловыми целями. Наличие хорошей материальной усиливают возможности ГРК «Astana Park Hotel» в продвижении гостиничного продукта и служат серьезными факторами в конкурентоспособности среди гостиниц столицы. «Сильные стороны Угрозы» Наличие хорошей материальной базы для оказания гостиничных как основных, так и дополнительных услуг, современный интерьер номеров, профессионально организованная система безопасности, квалифицированный персонал – все это выгодно выделяет ГРК «Astana Park Hotel» на рынке гостиничного хозяйства столицы, позволяет привлечь потенциальных клиентов. Слабые стороны Возможности» Развитие гостиничного хозяйства, возрастающий интерес в мире к Казахстану, в результате чего усиливающийся приток туристов в город Астану, диктует необходимость совершенствовать работу по информированности населения о ГРК «Astana Park Hotel» , в связи с чем немаловажное значение имеет развитая транспортная инфраструктура. В случае с ГРК «Astana Park Hotel» необходимо решить вопрос об увеличении количества проходящих маршрутов общественного транспорта рядом с гостиницей. «Слабые стороны – Угрозы» Совершенствование рекламной деятельности, использование электронного бронирования поможет в привлечении туристов и снижении сезонности в работе гостиницы, повышению заполняемости номеров отеля. Анализ SWOT ГРК «Astana Park Hotel»
Совершенствование технологии организации мероприятий Развитие транспортной инфраструктуры Активизация рекламной деятельности Уровень заполняемости номерного фонда Предложения по повышению эффективности деятельности ГРК «Astana Park Hotel»
ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ ГОСТИНИЧНО-РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА В КАЗАХСТАНЕ. Потребите ли Всего потребите л ей Удельный вес, % Иностранн ые гости Удельный вес, % Внутренни й по требител ь Удельный вес, % Цели посещения страны Итого Рекреа цион Этничес ные кие 630148 58912 Дело вые Другие 1526812 Оздорови те Религи озны Коммер льные е ческие 5480 5979 40710 10571 2278612 27, 6 2, 6 67, 0 0, 24 0, 26 1, 8 0, 5 100 21092 6603 480683 319 30 3998 855 513580 4, 1 1, 3 93, 6 0, 1 0, 7 0, 2 100 609056 52309 1046129 307 5 1742 453 1765032 34, 6 2, 9 59, 4 0, 1 100 Структура распределения посетителей гостиниц по целям приезда в Казахстан за 2014 г
Для Казахстана рекордным по объему инвестиций стал 2009 г. , когда в казахстанскую гостинич ную индустрию было вложено 23 749, 4 млн. тенге, в 2007 г. аналогичные вложения составили 13 241, 3 тыс. тенге, почти в два раза меньше Распределение инвестиционных вложений по типам средств размещения и предприятиям общественного питания
Суть проекта: Создание гостиницы, с уровнем и количеством услуг, соответствующим пяти звездам. Цели проекта: Краткосрочные цели проекта: в связи с организацией Республикой Казахстан EXPO 2017 обеспечить г. Астана наибольшим количеством гостиничных мест, развитие спектра гостиничных услуг, удовлетворение потребностей потребителей в гостиничных услугах комфортности 5 звезд, получение постоянной прибыли. Расчетные сроки проекта: Расчетный срок проекта 2 года Бизнес-план по модели «Astana Park Hotel+»
Возможности Угрозы Общество 1. Рост рынков сбыта 1. Изменение политической ситуации; 2. Незастрахованность бизнеса Тенденции развития рынка 1. Расширение услуг сервиса 1. Принятие новых стандартов Конкуренты 1. Ухудшение позиций некоторых конкурентов из 1. Спад цены конкурентов за неудовлетворительного менеджмента Распределение 1. Растушая потребность в услугах гостиниц; 2. Подъем экономики, увеличение спроса; 3. Увелечение реальных доходов населения Потребители 1. Коррумпированность чиновников на высоком уровне; 2. Риск при прогнозе платёжеспособности клиентов 1. Выход на новые сегменты рынка; 2. Оказание услуг на уровне мировых стандартов Анализ возможностей и угроз
Стоимость капитальных затрат Статьи расходов Сумма, тыс. тг. 1. Стоимость расходов по 165000 строительству здания; 2. Укомплектование здания 108000 необходимым оборудованием В том числе: а) стоимость 75000 оборудования по ценам изготовителя; б) транспортно 8500 заготовительные расходы; в) расходы по монтажу, 25000 наладке и пуску 4. Офисное оборудование 12500 Итого 394000 Смета выручки предприятия Показатели 1 год 2 год ВСЕГО 1. Количество предоставленны х услуг, комнато дни 2. Прогнозируем ая цена 1 номера в сутки, тг. 3. Достаток от основной деятельности, тыс. тг. 4. Достаток от неосновной деятельности, тыс. тг. Итого 32852 34491 67343 18000 20000 525000 607050 1132050 52560 60705 113265 577560 667755 1245315 Финансовый план
По максимальным расчетам выставка Expo 2017 потребует 600 тыс. номеров
Казахстан имеет все возможности для успешного развития гостиничного хозяйства. Богатейшая история республики, редкостные исторические памятники, самобытная культура, политическая стабильность, относительная открытость и ее готовность к сотрудничеству – все это располагает к интенсивному развитию как туристической, так и гостиничной сферы. Заключение
Скачать презентацию Особенности Развития гостинично ресторанного бизнеса в условиях Казахстана
Презентация УНру Microsoft PowerPoint.pptx