ОСОБЕННОСТИ НАЦИОНАЛЬНОЙ КУХНИ В ГЕРМАНИИ Выполнила: Травкина С. С. , студентка 4 -го курса, гум. ф-та, КГТУ
КУХНЯ ГЕРМАНИИ Главными составляющими немецкой национальной кухни являются: картофель, свинина, кислая капуста и мучные изделия вроде булочек, кренделей и рулетов с фруктовыми начинками. Самые популярные напитки - это, конечно же, пиво и кофе. По количеству выпиваемого кофе Германия занимает одно из первых мест в мире
КУХНЯ ГЕРМАНИИ В немецкой кухне очень популярны всевозможные мясные изделия: колбаски, сосиски, сардельки (Bratwurst), а также знаменитые на весь мир баварские белые колбаски (Weisswurst). Эти изделия используют как для приготовления вторых блюд, например всемирно известного блюда из сосисок с тушеной квашеной капустой (Sauerkraut), так и для приготовления закусок и различных супов. Среди последних картофельный суп с сосисками, суп из гороха с колбасой, а также популярный берлинский Eintopf, густой наваристый суп, заменяющий собой целый обед. Жареные сосиски с соусом карри были любимым блюдом предыдущего канцлера Германии Герхарда Шредера
РЕЦЕПТ БАВАРСКИХ КОЛБАСОК Вайссвурст, или знаменитые белые баварские колбаски, — настоящая гордость Мюнхена. Делают их из телятины и свинины, а в результате особой технологии приготовления они приобретают белый цвет. Считается, что появление белых колбасок явилось результатом ошибки ученика повара, перепутавшего ингредиенты. Вайссвурст принято есть с горчицей и брецелями (соленым кренделем ) и предпочтительно на завтрак. Но нам, туристам, прощают такое невежество, как знакомство с вайссвурстом в вечернее время суток — все-таки лучше хоть так познакомиться, чем никогда!
КУХНЯ ГЕРМАНИИ Eintopf - блюдо немецкой кухни, заменяющий собой первое и второе блюда. Айнтопф представляет собой густой суп, который варится на воде или бульоне. Ингредиентами могут быть: овощи — картофель, морковь, брюква, а также различные виды капусты (белокочанная, цветная, брюссельская, брокколи) и др. ; бобовые — горох, чечевица, фасоль, стручки зелёной фасоли и др. ; крупы, хлеб, макаронные изделия, мясо, копчёности (например, касселер), сосиски или другие мясные продукты. Традиционно айнтопф готовят не только в Германии, но и в Бельгии, Испании и Франции. В бельгийский айнтопф часто добавляют светлое пиво
КУХНЯ ГЕРМАНИИ Кроме этого, в немецкой кухне присутствуют блюда из не обработанного предварительно мяса. Это и отбивные котлеты (Kotelett), и шницели, и биточки (Klops), вареная свиная рулька (Eisbein), грудинка на ребрышках (Rippchen), кровяная колбаса с изюмом, филе по-гамбургски, разбраты и шморбратен, шнельклопс и бифштексы погамбургски. Менее популярны блюда с мелко нарезанными кусками мяса.
КУХНЯ ГЕРМАНИИ Любимое блюдо госпожи А. Меркель, нынешнего федерального канцлера, - кровяная колбаса "Бодиннуар" с картофельным пюре и тушеным луком. Живущим в восточной части страны немцам очень полюбилось национальное польское блюдо Бигош из тушеной квашеной и свежей белокочанной капусты с добавлением разных видов мяса, копченостей и грибов. В северных приморских землях главным блюдом считается все же рыба - отварная, копченая, жареная или тушенная под соусом.
БЛЮДА ИЗ ЯИЦ В немецкой кухне также широко представлены и блюда из яиц. Среди них яйца фаршированные, запеченные, яйца с сыром, яйца с помидорами, яйца с картофелем, яичница с копченой сельдью, омлеты с картофелем и зеленью. Но следует отметить, что немцы скромны в добавлении приправ, поэтому немецкая кухня не отличается остротой.
ДЕСЕРТЫ В немецких булочных Вас-kerei можно насчитать свыше двадцати сортов хлеба, а немецкий обед часто завершается сладким пудингом, желе, муссом, фруктовыми салатами, приправленными разнообразнейшими соусами и сиропами, мороженым. Немецкие пироги во главе с яблочным штруделем по праву можно считать гордостью Германии. Не менее вкусны пироги и торты с вишневой и грушевой, сливовой и творожной начинками, с шоколадом и орехами, кремом и взбитыми сливками, в общем все разнообразие немецких пирогов даже не перечесть
КУХНЯ ГЕРМАНИИ Франкония знаменита своими изумительными колбасами. Нюрнберг — пряными душистыми коврижками. Гордость Швабии — суп с блинами. По всему миру известны копченые окорока Шварцвальда. Вестфальская кухня соблазняет аппетитными мясными блюдами, нежной ветчиной и пряниками. В Кёльне делают миндальное печенье шпекулатис (spekulatius), а знаменитым саксонским лакомством является Ляйпцигер Аллерлай (Leipziger Allerlei) — блюдо из овощей и креветок. Знаменитые немецкие пироги "Штолле" (Stolle) с разнообразнейшими начинками, вкусные берлинские пирожные, а также дрезденские рождественские торты — Крист-штоллен (Christstollen) и Баумкю-хен (Baumkuchen), которые популярны во всей Европе
КУХНЯ ГЕРМАНИИ Бавария, Гессен и Баден-Вюртемберг остаются хранителями "Швабской кухни" (Schwabische Kueche), наиболее известные элементы которой — маульташен (maulta-schen), своеобразные немецкие пельмени и гэйсбюргер марш (gaisburger marsch) — мясо в горшочках. В Баварии — пивном раю — вам предложат жареную свинину с хрустящей корочкой, клецки и кислую капусту — шауэркрауг (sauerkraug), знаменитую белую колбасу со сладкой горчицей и крендельки, посыпанные солью. В юго-восточной Баварии очень вкусно готовят утку.
КУХНЯ ГЕРМАНИИ В Гамбурге стоит попробовать суп из угря, старинное блюдо моряков лабкаус (labs-kaus) — густой суп-пюре и особое лакомство — горшочек с фасолью, грушами и салом. К востоку по побережью на столе появляются вариации блюд с фруктами и ягодами, например: яблоки с фасолью, сливы с клецками, кровяная колбаса с изюмом, гусь с черносливом.
КУХНЯ ГЕРМАНИИ Блюдо хакепетер (hackepeter) — сырой мясной фарш с солью, перцем, яйцом и всевозможными пряностями, его еще иногда называют "Тар-тар « (Берлин); Вареная свиная рулька — айсбайн (eisbein) и грудинка на ребрышках, жаренная во фритюре — риппхен (rippchen) (Берлин); Пфаннкюхен (pfann-kuchen) — блины по -берлински с мармеладом внутри. На севере Германии традиционным блюдом является ягнятина с тушеными овощами. Также на побережье необычайно популярны блюда из рыбы, которую жарят, коптят, тушат, маринуют самыми разными способами, готовят вкуснейшие супы;
ПИВО Настоящим раем немецкого пива считается земля Бавария, где в начале октября проводится один из известнейших немецких фестивалей - фестиваль пива Oktoberfest. В этой земле насчитывается небывалое количество сортов пива, которые зависят от времени года. В северных же частях страны плотный обед иногда завершает и рюмка хлебной водки. В ней меньше градусов, и от этого вкус ее становится более мягким. В южных и юго-западных землях Германии большим уважением пользуется вино с легким фруктовым вкусом, изготовленное из винограда долин Рейна и Майна.
ПИВО На юге варят крепкое "Пиле" (Pils), а на севере мягкое дрожжевое пшеничное пиво "Хэфвайссбиэр" (Hefeweissbier). Пивной рай ожидает вас во Франконии. Больше нигде во всей Германии вы не увидите столько маленьких пивоварен, как в регионе, лежащем между Кульмбахом (Kulmbach), славящимся самым 9 5 крепким в мире пивом "ЕКУ-2" (EKU-2), и Брамбергом (Bramberg) с его знаменитым пивом "Раухбиэр" (Rauchbier). В Кельне варят легендарное пиво "Кольш" (Kolcsh). В Дюссельдорфе медно-коричневое "Альтбиэр" (Altbier), в Руре варят "Дортмундэр Экспорт" (Dortmunder Export), соперничающее по популярности с "Пиле". К необычным сортам пива относятся "Берлинэр Вайссе" (Berliner Weisse) и "Ляйпцигэр Госэ" (Leipziger Gose), которые знатоки употребляют с малиновым сиропом или ликером. В самом северном районе страны несколько пивоварен до сих пор изготовляют нефильтрованные сорта пива "Краузэнбиэр" (Krausenbier) и "Броухан" (Broyhan). Один из самых традиционных сортов пива, производящийся в Баварии, называется "Бок" (Воск). Самая же старая гильдия пивоваров, основанная еще в 1489 году, находится в Бремене, где варят светло-ржаное пиво "Вайссбиэр" (Weissbier) и популярное во всем мире пиво "Бек" (Beck). Но, поверьте, что, кроме известных, широко разрекламированных сортов, в Германии просто море вкуснейшего пива, которое просто необходимо попробовать. Кстати, в Мюнхене находится всемирно известный пивной бар "Хофбройхаус « (Hofbrauhaus), названный по имени старейшей пивоварни, — самый демократичный и интернациональный. Здесь должен побывать хоть раз любой ценитель пива!
Скачать презентацию ОСОБЕННОСТИ НАЦИОНАЛЬНОЙ КУХНИ В ГЕРМАНИИ Выполнила Травкина С
ОСОБЕННОСТИ НАЦИОНАЛЬНОЙ КУХНИ В ГЕРМАНИИ.pptx