ОСОБЕННОСТИ НАЦИОНАЛЬНОЙ КУХНИ В ДОМИНИКАНЕ Выполнила: Травкина С. С. , 4 й курс, гум. Ф т, КГТУ
КУХНЯ ДОМИНИКАНЫ Кухня Доминиканы в полной мере отражает причудливые повороты истории, определившие современный культурный облик этой маленькой дружелюбной страны. Доминиканцы унаследовали кулинарные традиции испанцев, карибов (индейцев Южной Америки), французов и африканцев. Местные жители просто обожают красочные зрелища и необычные, по меркам приезжих, вкусовые сочетания. Например, к мясу и рыбе тут делают гарниры из запеченных экзотических овощей и фруктов
КУХНЯ ДОМИНИКАНЫ Предпочитаемые продукты, используемые для приготовления национальных блюд Доминиканской республики: зерновые (рис), бобовы е (фасоль), мясо (свинина, курятина), местные овощи, фрукты (кокосы, ананасы, бананы, гуава, зеленый лимон, манго и другие), менее распространены морепродукты (ры ба, ракообразные). Блюда доминиканской кухни содержат достаточно большое количество специй, однако не теряют из за этого вкуса, в отличие от блюд некоторых других национальных кухонь.
КУХНЯ ДОМИНИКАНЫ На завтрак могут подать особые хлопья, приготовленные из бананового пюре. Поверх хлопьев отдельным слоем выкладывают жареный лук, а подавать это блюдо могут с яичницей, колбасками или обжаренным сыром. Вообще, следует отметить, что бананы в том или ином виде присутствуют в очень многих рецептах. Вы можете поехать в Доминикану и узнать, что бананы – это не просто десерт, а самая настоящая основа местной кухни. Например, на обед могут подать банановое пюре с бульоном и кусочками жареной свинины. Есть также очень популярное блюдо «тостонес» , или жареные зеленые бананы. В меню входят и блюда, приготовленные из риса и бобов. Последние часто вымачивают в кокосовом молоке
КУХНЯ ДОМИНИКАНЫ В специальном кокосовом соусе готовят рыбу. Очень популярны особые оладьи из кукурузной муки – как и в других странах Латинской Америки, этот злак здесь в особом почете. В национальной кухне также присутствует много морепродуктов. А вот из сладостей стоит выделить варенье из кокоса и экзотические фрукты, которые добавляют в своего рода молочную кашу
КУХНЯ ДОМИНИКАНЫ Из сладкого приезжие лакомки оценили кокосовые десерты «Пиньонате» (с молоком), «Коко Нуэвэ Кон Лече» (из мякоти) и «Дульсес кон Коко» (с патокой). К ним подают чашку горячего «Мока» с тремя четырьмя ложками сахара. Но главное блюдо национальной кухни Доминиканы – куриное рагу «Ла бандера» (с густым соусом и фасолью), известное также как «Доминиканский флаг» . Из алкогольных напитков отдают предпочтение пиву «Сениза» , рому сортов «Бругаль» и «Барсело» и замешанным на его основе разнообразным коктейлям ( «Мохито» , «Куба Либра» , «Дайкири» , «Пина Колада» и др. ).
КУХНЯ ДОМИНИКАНЫ Важное место в рационе здешних уроженцев отведено плодам тропических деревьев. Манго, ананасы, гуаву, зест (зеленый лимон) и упомянутые выше кокосы бананы едят сырьем, кладут в «первое» и «второе» , отправляют в соковыжималку… Из за обилия ингредиентов соки не хранят и пьют только свежевыжатыми
КУХНЯ ДОМИНИКАНЫ Блюда из бананов: Мангу (Mangu) - тушеные кусочки зеленого банана с беконом, сыром и луком; Мофонго (Mofongo) густое банановое пюре на базе мясного бульона; Пастелон де Платанос (Pastelon de Platanos)банановый пирог с фаршем;
КУХНЯ ДОМИНИКАНЫ Супы: Санкочо (Sancocho) густой суп, в испанских традициях, но с добавлением 7 видов мяса и доминиканских овощей, Абичуэлас гисадас (Habichuelas guisadas)фасолевый суп пюре, а также незабываемый Acопао де Марискос (Asopao de mariscos) - густой рисовый суп с морепродуктами.
КУХНЯ ДОМИНИКАНЫ Из мяса по праздникам и на Новый год, доминиканцы предпочитают свинину или козлика. Тушат козлика в красном вине с добавлением острых специй, лука и чеснока. Такое блюдо называется Чиво а ла Диабла (Chivo a la Diabla), и едят его с белым рисом или доминиканскими корнеплодами на подобии картошки, которых в этой стране невероятно много.
КУХНЯ ДОМИНИКАНЫ Доминиканцы делают варенье почти из всех фрук тов и даже некоторых орехов. Есть варенье из пло дов кешью, папайи, бананов, ананаса, батата, гуа явы, корочек помело и апельсина. При варке ис пользуют олько т тростниковый сахар
КУХНЯ ДОМИНИКАНЫ Рис всему голова. Местные хозяйки знают мно го способов его приготовления и дают блюдам за манчивые названия: локрио, моро, асопао. На де ле они оказываются достаточно простыми. Моро, например, это рис с фасолью, а локрио рис с до бавлением практически всего, что можно «найти» на кухне. Более сложный и вкусный рецепт асо пао. то разновидность Э испанской паэльи рис с бульоном, курицей или копченой свининой. В на родной кухне широко распространено блюдо ла бандера, которое в переводе означает флаг. Оно состоит из риса, тушеной фасоли, мяса (ку рятины, свинины или говядины) и овощного сала та из помидоров, огурцов, листьев латука и зеле ни. Постоянство, с которым его ингредиенты по являются на столе местных жителей, сопостави мо с ежедневным поднятием флага страны.
КУХНЯ ДОМИНИКАНЫ Особым уважением пользуются кор неплоды: юкка, яутия, ньяме, батат и картофель. Их добавляют в некоторые блюда для густоты, употребляют вареными, в основном на ужин, и вместе с колбасой салями, яичницей, тушеным мясом, вяленой треской или копченой селедкой.
КУХНЯ ДОМИНИКАНЫ Овощи и зелень занимают особое место на до миниканском столе. Обычно едят перец (в Рос сии его называют болгарским), красный лук, мор ковь, авокадо, помидоры, капусту, латук, огурцы, брокколи, баклажаны, сельдерей, тыкву и экзоти ческие молондроны (зеленые стручки, которые являются хорошим загустителем). . . Душистые соусы, которыми богата местная кухня, готовятся на основе таких растений, как кориандр, орегано, чеснок, перец, петрушка, а также бихи (приправа, придающая пище оранжевый цвет), ахи густосо (сладкий ароматный перчик со специфическим вкусом) и наранха агрия (кислый апельсин).
КУХНЯ ДОМИНИКАНЫ В Доминикане имеется более пятнадцати сортов. Самые популярные: «Бругаль» , «Бермудес» , «Барсело» . Пить ром можно, как в чистом виде, так в коктейлях. Пиво местного производства: «Сениза» , «Кискейя» , «Президенте» и традиционный алкогольный напиток под названием «пру» из растения пру. Старый добрый ром стали делать в XVII в. на карибских плантациях сахарного тростника основного сырья для его производства. Домини канский считается одним из лучших. На его осно ве здесь делают почти все алкогольные напит ки: любимый Фиделем Кастро мохито, пинью коладу с кокосовым молоком, клубничный дайки ри, «плантатор» с лимонным и апельсиновым со ками, а также незатейливый, но очень популяр ный коктейль «ром и пепси кола» , местный «Ку ба либре»
Скачать презентацию ОСОБЕННОСТИ НАЦИОНАЛЬНОЙ КУХНИ В ДОМИНИКАНЕ Выполнила Травкина С
ОСОБЕННОСТИ НАЦИОНАЛЬНОЙ КУХНИ В ДОМИНИКАНЕ.pptx