Особенности лечебного питания при ишемической болезни сердца Выполнила: студентка 413 группы Красноярск 2012 лечебного факультета Колесова М. А.
Факторы риска развития ИБС • Атеросклероз венечных артерий! • Курение • Стресс
Основные принципы лечебного питания при ИБС • ограничением поверенной соли и жиров: Ø снижение потребления хлоридов и веществ, возбуждающих сердечно-сосудистую и нервную системы Ø замена значительного количества животного жира растительным, снижение потребления простых углеводов (хлеба) • включение продуктов, богатых клетчаткой, липотропными веществами, аскорбиновой кислотой, витаминами Р, группы В (особенно B 6), солями калия и магния, а включение продуктов моря (морские беспозвоночные, морская капуста) • прием пищи 5 – 6 раз в день (редкие приемы пищи увеличивают гиперлипидемию, нарушают толерантность к углеводам и способствуют увеличению массы тела) • разгрузочные дни • ужин не позднее 3 ч до сна
Противоатеросклеротическая диета(стол № 10 с) • Показания: Ø ИБС Ø атеросклероз венечных, мозговых, периферических сосудов Ø гипертоническая болезнь II — III стадии • Целевое назначение: способствовать улучшению обменных процессов, состоянию кровообращения, восстановлению метаболизма сосудистой стенки и сердечной мышцы, уменьшению гемокоагуляции, нормализации нервных процессов
Стол № 10 1 вариант для лиц с избыточной массой тела 2 вариант для лиц с нормальной или пониженной массой тела
Химический состав суточного рациона • 1 вариант: Б – 90 г г) Ж – 70 г (из них растительных — не менее 30 У – 300 г Энергетическая ценность - 2190 ккал • 2 вариант: Б – 100 г Ж – 80 г У – 350 г Энергетическая ценность – 2570 ккал
Рекомендуемые продукты и блюда: • хлеб вчерашней выпечки, не сдобные печенья и бисквит (в небольшом количестве!) • любые вегетарианские супы • нежирные сорта мяса, рыбы, птицы (индейка, мясо кур, телятина, конина) • молоко, кисломолочные напитки и творог • блюда из различных круп • отварные макаронные изделия • овощи в отваренном и запеченном виде • мягкие спелые фрукты и ягоды, мед
Исключаемые продукты и блюда: • свежий хлеб, изделия из сдобного теста • супы из бобовых, мясные, рыбные и грибные бульоны • жирные сорта мяса, рыбы, птицы (свинина, баранина, мясо уток и гусей, сельдь, осетрина мойва, семга) • почки, копчености, колбасы • соленая рыба, соленые и жирные сыры • бобовые • соленые, маринованные и квашеные овощи плоды с грубой клетчаткой • шоколад, крепкий чай, кофе и какао
Кулинарная обработка • блюда готовят без соли • мясо и рыбу отваривают или запекают • мягкие фрукты и овощи едят в свежем виде, грубые – отваривают и мелко измельчают
Дифференциальное применение противоатеросклеротической диеты № 10 • В период обострения коронарной недостаточности: ограничение соли и энергетической ценности пищевого рациона при достаточном потреблении белка (1 вариант диеты № 10) • ИБС+ГБ более строгая бессолевая диета с ограничением жидкости и включением продуктов, богатых солями магния и калия • ИБС + повышеные коагулирующие свойства крови диета с включением в нее продуктов моря • ИБС+ СН диета с повышенным содержанием продуктов, богатых солями калия (урюк, курага, изюм, чернослив, абрикосы, бананы, инжир, персики, зелень петрушки) • ИБС – ГБ можно назначать мясные разгрузочные дни: по 50 г отварного мяса с любым овощным гарниром 4 раза в день
Средиземноморская диета • Овощи • Фрукты • Зерновые • Умеренное количество рыбы • Мало насыщенных и много ненасыщенных жиров (в частности, оливкового масла) • Мало молочных продуктов и мяса • Алкоголь (преимущественно вино) потребляется в умеренных количествах
Средиземноморская диета обладает кардиопротективным эффектом! • омега-3 -жирные кислоты снижают ситнтез циокинов и митогенов, стимулируют выработку оксида азота эндотелием, оказывают антитромбоцитарное действие, уменьшают уровень содержания "плохого" холестерина в крови (ЛПНП), не снижая при этом уровень "хорошего" холестерина (ЛПВП) • потребление пищевых волокон способствуют снижению уровня ЛПНП и улучшения чувствительности к инсулину • чеснок - эффективное средство для снижения высокого кровяного давления • витамины и бета-каротин также способны защитить от сердечных заболеваний: каротиноид ― ликопин защищает сосуды от атеросклероза, предотвращает окисление, накопление на стенках артерий холестерина низкой плотности
СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ! БУДЬТЕ ЗДОРОВЫ!
Скачать презентацию Особенности лечебного питания при ишемической болезни сердца Выполнила
Особенности лечебного питания при ИБС.ppt