Особенности культуры питания жителей ГЕРМАНИИ
Федеративная Республика Германия – страна в Центральной Европе, омывается Северным и Балтийским морями Столица – Берлин Население - 82, 5 млн. человек Официальный язык - немецкий Религия – католичество, протестантизм Государственный строй – Федерация, в составе 16 земель Глава государства – президент Глава правительства – федеральный канцлер
Основные составляющие национальной кухни Около 70% товарной продукции сельского хозяйства дает животноводство, нуждам которого во многом подчинено растениеводство: площади под кормовыми культурами значительно больше, чем под продовольственными. Большое количество кормового зерна, особенно кукурузы, импортируется. В районах с высоким естественным плодородием почв главными культурами являются пшеница, ячмень, кукуруза и сахарная свекла. Более бедные почвы Северогерманской низменности и средневысотных гор традиционно используются под посевы ржи, овса, картофеля и естественные кормовые культуры
Продуктовый набор Немецкая кухня отличается большим разнообразием блюд из различных овощей, свинины, птицы, дичи, телятины, говядины и рыбы. Овощей потребляется очень много, особенно в отварном виде, в качестве гарнира картошка, капуста (цветная, кольраби, краснокочанная, брюссельская), горох, стручки фасоли, морковь, и др. В Германии выпекается хлеб самых разнообразных форм, размеров и оттенков. (От ржаного хлеба до вестфальского пряника, от черного хлеба до крендельков)
Основные блюда Из первых блюд широко распространены различные бульоны: с яйцом, клецками, рисом и помидорами; суп-лапша, суппюре из гороха, цветной капусты, кур и дичи. В некоторых районах Германии популярны хлебный, пивной супы. Зимой особенно хороши густые мясные супы «айнтопфы» .
Широкое использование колбас, сосисок, сарделек - характерная особенность немецкой кухни. Во всем мире всеми известны сосиски с тушеной квашеной капустой. Другая характерная черта немецкой кухни - широкое применение для приготовления вторых блюд натурального мяса. Таковы, например, котлеты и шницели отбивные, филе по-гамбургски, разбраты, шморбратен, шнельклопс, бифштекс по-гамбургски и др. Несколько меньше используется мясо в рубленом виде. Рыба подается чаще всего в отварном и тушеном виде.
Чрезвычайно популярны у немцев бутерброды с различными продуктами: маслом, сыром, колбасой, сырковой массой, рыбой и др. В ассортименте закусок - салаты из овощей, ветчина, колбасные изделия, шпроты, сардины, блюда из сельди с различными соусами, мясные и рыбные салаты, заправленные майонезом, и т. д. Из сладких блюд популярны фруктовые салаты из мелко нарезанных плодов, которые посыпают сахарной пудрой и поливают фруктовыми соусами или сиропами (подают их в сильно охлажденном виде); компоты, кисели, желе, муссы, всевозможные запеканки с фруктовыми соусами, мороженое, фрукты
5 обязательный блюд немецкой кухни 1. Шницель с баклажанами 2. Свиная рулька – айсбайн – грудинка на ребрышках, жареная во фритюре 3. Свинина в пиве с беконом и картофельным пюре
4. Большое ассорти из колбасок. Многочисленные разновидности жареных немецких колбасок — одно из самых любимых блюд немцев. 5. Баварское жаркое
Напитки Национальный немецкий напиток - пиво, которое германцы варят с незапамятных времен. Им запивают завтраки, обеды и ужины, порой его пьют вместо воды, чтобы утолить жажду. Настоящим раем немецкого пива считается земля Бавария, где насчитывается небывалое количество сортов пива, которые зависят от времени года. Национальный праздник -самый знаменитый и известный во всем мире Мюнхенский пивной фестиваль (Oktoberfesf).
Напитки В южной части Германии виноградное вино на равных конкурирует с пивом. Чувствуется близость Франции. Кроме склонов Майнской долины в Баварии, под виноградники занята немалая часть сельхозугодий земли Баден-Вюртенберг, а романтичные берега Рейна, Мозеля, Ара и Саара в землях Рейнланд - Пфальц и Саарланд сплошь покрывают виноградные плантации, образуя так называемую "Вайнштрассе" (дорогу виноделия). Марочные вина отсюда идут на экспорт. Вину на Рейне и в Пфальце даже отдают предпочтение перед пивом! Из безалкогольный напитков немцы пьют минеральную воду и натуральный кофе с молоком или со сливками
Меню Название блюда Выход, г Алкогольный напиток Закуски к аперитиву Канапе с печеночной колбасой Канапе с плавленым сыром и корнишонами Вино красное, сухое, 12% «Vineyards Selected Cabernet» Шашлык фруктовый Холодные закуски Закусочные слойки с грибами 100 Холодец из свинины 150 Язык фаршированный 150 Овощные тортики 100 Салат летний 100 Острый фасолевый салат Водка «Океан» , 40%
Горячие закуски Жюльен из птицы Жаркое из свинины с картошкой в горшочке 80 90 Вторые горячие блюда Утка с яблоками Овощное рагу Картофельный веер с овощами и колбасой 200 250 Десерты Блинчики с ягодной начинкой Фруктовый салат Шоколадное мороженое Желе из фруктов с зефиром
Скачать презентацию Особенности культуры питания жителей ГЕРМАНИИ Федеративная Республика
ФРГ.pptx