ОСОБЕННОСТИ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ И СЛАДКИХ БЛЮД МИРОВОЙ КУЛИНАРИИ
ФРАНЦУЗСКАЯ КУХНЯ
Эклер Словосочетание французский десерт в первую очередь ассоциируется с таким замечательным блюдом, как эклер – продолговатые пирожные с заварным кремом. Действительно, это одно из самым популярных блюд не только во Франции, но и во всем мире.
Макарон Название другой французской сладости также на слуху – "макарон", хотя не все так привычно, как кажется на первый взгляд. Речь, конечно же, идет не об итальянской пасте, а о мягком печенье из взбитых яичных белков, сахара и тертого миндаля.
Шарлотка Любимый многими пирог с яблоками "Шарлотка" является традиционным французским десертом, однако идея его приготовление и название позаимствовано у англичан. С английского "charlyt" переводится как "блюдо из взбитых яиц, сахара и молока".
ИТАЛЬЯНСКАЯ КУХНЯ
Тирамису Самый известный итальянский десерт – это, конечно, тирамису. Впер вые этот холодный десерт из хрустящего воздушного печенья с прослойками нежного сырного крема был приготовлен в 17 веке в городе Сиена для герцога Козимо III Де Медичи.
УКРАИНСКАЯ КУХНЯ
Киевский торт В основу сладких блюд украинской кухни входят различные молочные продукты, фрукты, ягоды и сухофрукты. Одним из самых популярных десертов является «Киевский» торт. Это знаменитое лакомство причисляют к кулинарным шедеврам. Нежный вкус, воздушно-ореховая начинка и необычайной красоты декор сливаются в настоящий гастрономический фейерверк. Рецепт подлинного «Киевского» торта хранится в тайне, но существует масса похожих вариаций, которые можно повторить в домашних условиях.
Вергуны Яркие представители украинской кухни – вергуны, представляющие собой вариацию всеми любимого хвороста. Они выпекаются из бездрожжевого теста с добавлением алкоголя или уксуса. От привычного хвороста вергуны отличаются большим содержание яиц и малым количеством сахара.
КАЗАХСКАЯ КУХНЯ
Чак чак Исторически сложилось так, что казахская кухня не создала своих особых кондитерских изделий. Еще в XVII—XVIII вв. они были заимствованы через узбеков и таджиков из Ирана, где с древнейших времен сложилась высокая, изысканная кондитерская культура. При этом традиционные на Среднем Востоке вяленые и сушеные фрукты, виноград, бахчевые, гранаты, а также кристаллический сахарновот и халва привозились с юга, от соседей, и были доступны исключительно казахской байской верхушке, султанам и муллам. Еще менее были известны казахам мучные кондитерские изделия, которые лишь в XIX в. были заимствованы, опять-таки в качестве привозных, у татар. Это в первую очередь кустил (хворост) и чак-чак — кусочки сдобного теста, выпеченные, а затем сваренные в меду. Из сладких блюд, приготовляемых самими казахами, можно отметить болкаймок, заимствованный первоначально у узбеков. Чак-чак получил у казахов наибольшее распространение, сохранив свое татарское наименование.
ПОРТУГАЛЬСКА Я КУХНЯ
Кулич королей - главный пирог на рождественском столе в Португалии, из сладкого сдобного теста с сухофруктами и кандированными фруктами. Рецепт был привезён из Франции в XIX веке Бальтазаром Каштанейра, владельцем одной из самых известных кондитерских столицы "Конфейтария Насионал". Сейчас пекут пирог многие, но перед Рождеством у входа в это заведение выстраиваются длинные очереди. Пирог королевы - вариант традиционного кулича, но только с изюмом и орехами.
СПАСИБО ЗА ПРОСМОТР
Скачать презентацию ОСОБЕННОСТИ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ И СЛАДКИХ БЛЮД МИРОВОЙ КУЛИНАРИИ
Особенности мировой кулинарии в плане кондитерских изделий и сладких блюд.pptx