Основы рационального питания —- определение рационального питания —-основные

Основы рационального питания ---- определение рационального питания ----основные принципы

Рациональное питание это физиологически полноценное питание здоровых людей с учетом их пола, возраста, характера труда, климатических условий обитания. Рациональное питание способствует сохранению здоровья, сопротивляемости вредным факторам окружающей среды, высокой физической и умственной работоспособности, активному долголетию.

Первый и один из самых важных – это энергетическая сбалансированность питания. • Анаболизм — это совокупность процессов биосинтеза органических веществ, компонентов клетки и других структур органов и тканей. Анаболизм обеспечивает рост, развитие, обновление биологических структур, а также непрерывный ресинтез макроэргических соединений и их накопление. Катаболизм — это совокупность процессов расщепления сложных молекул, компонентов клеток, органов и тканей до простых веществ (с использованием части из них в качестве предшественников биосинтеза) и до конечных продуктов метаболизма (с образованием макроэргических и восстановленных соединений).

энергозатраты организма основной обмен расчет основного обмена

формула Дрейера • • • Е осн. обм. в-в. = W 0. 5 / (K х A 0. 1333) В этой формуле: W- это ваш вес в граммах; А - это ваш возраст в годах; К - константа равная для мужчин 0, 1015 и для женщин 0, 1129

Формула Харриса-Бенедикта • Е осн. обм. в-в. = 66. 5 + (13. 75 х вес в кг) + (5. 003 х рост в см. )- (6. 775 х возраст) - для мужчин • Е осн. обм. в-в. = 655. 1 + (9. 563 х вес в кг) + (1. 85 х рост в см) - (4. 676 х возраст) - для женщин Уровень вашей активности в зависимости от образа жизни: • Сидячий = ОО X 1, 2 (мало или вообще не проявляет активности, работа за письменным столом) • Слегка активный = ОО X 1, 375 (легкие упражнения / спорт 1 -3 дня в неделю) • Умеренно активный = ОО X 1, 55 (умеренная физическая нагрузка / Спорт 3 -5 дней в неделю) • Очень активный = ОО X 1, 725 (тяжелые упражнения / спорт 6 -7 дней в неделю) • Экстремально активный = ОО X 1, 9 (тяжелые ежедневные упражнения / Спорт и физическая работа или 2 -х разовые тренировки, марафоны, соревнования и т. д. )

Таблица пол возраст, лет Уравнение для расчета ОО (ккал/сутки) М 10 -18 16, 6*мт+77 р +572 Ж М 7, 4*мт+482 р +217 18 -30 Ж М 13, 3*мт+334 р +35 30 -60 Ж М Ж 15, 4*мт+27 р +717 11, 3*мт+16 р +901 8, 7*мт+25 р +865 60 8, 8*мт+1128 р -1071 9, 2*мт+637 р -302

Поступление в организм пищевых веществ в оптимальных соотношениях • Нутриенты делятся на: • макронутриенты (углеводы, жиры, белки, вода, макроэлементы кальций, цинк и другие) • микронутриенты (витамины, ферменты, аминокислоты, микроэлементы и другие)

Характеристика и классификация основных макронутриентов Белок Жиры Углеводы

Белки и их роль в организме • Белки (протеины, полипептиды) — высокомолекулярные органические вещества, состоящие из соединённых в цепочку аминокислот.

Биологическая ценность белков

УГЛЕВОДЫ • Углеводы являются неотъемлемым компонентом клеток и тканей всех живых организмов представителей растительного и животного мира, составляя (по массе) основную часть органического вещества на Земле. Источником углеводов для всех живых организмов является процесс ФОТОСИНТЕЗА, осуществляемый растениями.

Углеводы. Классификация. УГЛЕВОДЫ Простые (моносахариды) Сложные. Полисахариды Крахмал Пектин ПВ Олигосахариды Лактоза инулин Глюкоза Фруктоза сахароза

ЖИРЫ • Жиры – это соединения глицерина и жирных кислот. Обычно к глицерину присоединяются три жирные кислоты, поэтому жиры называют также триглицеридами. В составе триглицеридов содержится около 9% глицерина и жирные кислоты с разной длиной углеродной цепочки. Свойства триглицеридов зависят от длины и особенностей химической структуры, входящих в их состав жирных кислот.

Классификация жиров ЖИРЫ насыщенные ненасыщенн ые полиненасыщ енные

Режим питания • 1) количество приемов пищи в течение суток (кратность питания); • 2) распределение суточного рациона по его энергоценности, химическому составу, продуктовому набору и массе на отдельные приемы пиши; • 3) время приемов пищи в течение суток; • 4) интервалы между приемами пищи; • 5) время, затрачиваемое на прием пищи.

разнообразие • В природе нет ни одного продукта, который мог бы удовлетворить все потребности организма в пищевых веществах. Каждый продукт, в зависимости от его химического состава, может лишь в большей или меньшей степени удовлетворять эти потребности. Поэтому важнейшим условием правильного питания является его разнообразие.