Основные направления работы ГАПОУ РС(Я) ЯТТС в рамках ФИП «Внедрение элементов дуального обучения в образовательный процесс» Халдеева Татьяна Дмитриевна, зам. директора по ТО ГАПОУ РС(Я) « Якутский технологический техникум сервиса»
9. 10. 2014 года Программа была представлена на Ежегодном совещании работников профессионального образования РС(Я), где принимала участие директор Департамента государственной политики в сфере подготовки рабочих кадров и дополнительного профессионального образования Минобрнауки России Наталья Золотарева
« Начиная с 2014 года, на условиях частно-государственного партнерства в России стартовала программа дуального образования» (Журнал «Профессиональное образование» № 9 2014 г. )
АНО «Институт проблем образовательной политики «Эврика» с 17 по 20 октября 2014 года в гор. Москва при участии Минобрнауки России в рамках традиционной осенней межрегиональной конференции «Авторская школа «Эврика» – 2014 проводил Межрегиональную конференцию по обобщению эффективных моделей и успешных практик федеральных инновационных площадок;
18 -19 октября 2014 года в Москве в рамках традиционной осенней межрегиональной конференции «Авторская школа – «Эврика» состоялись мастерские участников инновационной сети «Эврика» (федеральных инновационных площадок и организаций, претендующих на статус ФИП). Фокус-группы 1 -2. «Обобщение эффективных моделей и успешных практик федеральных инновационных площадок – организаций среднего профессионального образования» . Модератор: Р. В. Селюков, первый заместитель директора АНО «Институт проблем образовательной политики «Эврика»
Федеральная инновационная площадка ПРОГРАММА РЕАЛИЗАЦИИ ДУАЛЬНОЙ ФОРМЫ ОБУЧЕНИЯ НА БАЗЕ ЯКУТСКОГО ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ТЕХНИКУМА СЕРВИСА (Приказ Министерства образования и науки Российской Федерации от 23 июля 2014 г. № 780 «О Федеральных инновационных площадках по направлению «Внедрение элементов дуального обучения в образовательный процесс» на 2014 -2016 г. г. » )
Творческая группа реализации Программы дуального обучения в техникуме КОКОШ О. А. , директор техникума, РУКОВОДИТЕЛЬ ФЕДЕРАЛЬНОЙ ИННОВАЦИОННОЙ ПЛОЩАДКИ ХАЛДЕЕВА Т. Д. , зам. директора по ТО техникума, зам. руководителя ФИП; ЧЛЕНЫ: n Сухарева М. И. . , зам. директора по УМР n Петрова Р. С. , зам. директора по УПР; n Пермякова А. И. , методист заочного отделения и курсовой подготовки n Анцупова Л. А. , председатель ПЦК, преподаватель спецдисциплин n Яковлева М. Я. . , председатель ПЦК, преподаватель спецдисциплин n Васильева С. И. , преподаватель спец. дисциплин; n Родина И. Ю. , преподаватель спец. дисциплин; n Захарова К. К. , преподаватель спец. дисциплин; n Чернявская Л. П. , мастер производственного обучения; n Зайцева М. П. , преподаватель спецдисциплин
ДОРОЖНАЯ КАРТА ПРОГРАММЫ IV-V VI-VIII IX 2014 г. Разработка Программы реализации дуальной формы обучения на базе Якутского технологического техникума сервиса Обсуждение, утверждение программы научных исследований и разработка методики научно-экспериментальной работы Создание нормативно-правовой базы Программы Создание качественной кадровой базы для работы над Программой: повышение квалификации педагогических кадров, наставников и руководителей практики от работодателей в России и зарубежом; стажировка преподавателей на передовых предприятиях отрасли Заключение договоров сотрудничества с предприятиями торговли, питания и сферы сервиса Набор молодежи и незанятого населения на дуальное обучение; Согласование графика учебного процесса с работодателями Проведение профориентационных работ для молодежи и незанятого населения: проведение мастер-классов, тренингов, обучающих семинаров Отслеживание дальнейшего пути выпускника Публикации в СМИ (истории успеха) об отдельных обучающихся и работе Программы Получение и анализ практических результатов Организация проведения процедуры независимой оценки и сертификации квалификаций с привлечением Ассоциации рестораторов гор. Якутска, Торговопромышленной палаты РС(Я) и иных организаций; Обобщение и распространение опыта работы: написание статей, отчетов, докладов по теме исследования 2014 X 2014 VI 2015 VIIVIII X VII 2015 - VIII VI 2015 2016 IX 2016 XII 2016
Прогноз отраслевых и региональных потребностей 1. Государственная программа «Развитие предпринимательства в Республике Саха (Якутия) на 2012 -2016 г. г. » 3. Государственная программа "Развитие профессионального образования Республики Саха(Якутия) на 2012 -2016 годы « 4. Указ Правительства РС(Я) от 25. 12. 2013 г. «О концепции системы подготовки кадров для сферы малого и среднего предпринимательства, индустрии туризма в Республике Саха (Якутия) 5. Указ Президента Республики Саха (Якутия) от 12 октября 2011 г. N 958 "О государственной программе Республики Саха (Якутия) "Содействие занятости населения Республики Саха (Якутия) на 2012 -2016 годы" (С изменениями и дополнениями от: 12 марта 2012 г. , 12 февраля, 27 марта, 24 июля, 14 ноября 2013 г. , 20 февраля 2014 г. ) Прогноз потребности в подготовке специальностей и профессий, реализуемых в техникуме 1. Заявки на подготовку кадров от предприятий и организаций отрасли 2. Договора о сотрудничестве с предприятиями и организациями 3. Соглашения и договора с Торгово-промышленной палатой РС(Я), НП «Ассоциация рестораторов РС(Я)» , Ассоциацией парикмахеров и косметологов РС(Я), и АУ ДПО «Бизнес-школа» при Министерстве по делам предпринимательства и развития туризма РС(Я), Департаментом предпринимательства, потребительского рынка, транспорта и развития туризма ГО «г. Якутск» , Союз предпринимателей РС(Я); 4. Устные, письменные опросы и анкетирование по выявлению потребности в кадрах предприятийработодателей 5. Статистические данные Департамента занятости Республики Саха (Якутия) о наиболее востребованных профессиях
Своевременное принятие управленческих решений по устранению негативных тенденций и проблемных узлов в сфере занятости и трудоустройства выпускников техникума потребности предприятий торговли, питания и сферы сервиса в кадрах, требования Вопрос к качеству их подготовки рассматривается на круглых столах, деловых совещаниях, конференциях, где присутствуют работодатели, представители профильных министерств. По запросам работодателей, была выявлена потребность в подготовке рабочей профессии официант, пекарь и парикмахер (вместо специальности «Парикмахерское искусство» ) в план приема были включены данные профессии.
Устные заявки от прочих предприятий- 26 Ресторан «Адмирал» ООО «Фудзияма» «Этноусадьба Атласовых» ООО «Манхэттен» Кафе «Ассоль» ИП Азарова Ресторан «Сандалы» Банкетные залы «Туюн» . . . РЦ «Мандарин» Ресторан «Лермонтовски. . . «Фабрика кухня» Кофейня «Дали» Ресторан «Маленькая Ве. . . Ресторан «Онтарио» Столовая «Транзит» Ресторан «Муус-Хайа» Ресторан «Индигирка» Ресторан «Джет» Ресторан «Тамерлан» Ко. . . Ресторан «Мамонт» Ресторан «Тыгын Дархан» Столовая ДП № 2 Столовая АК «АЛРОСА» Ресторан «Полярная звез. . . Ресторан «Лайнер» КП «Сэргэлээх» Потребность предприятий в подготовке кадров по профессии Повар 7 6 5 4 3 2 1 0
«Я И к П «Н А утс к а з Рдеж аро ий ес д в хл то а а ра» ко ебо н к Ко н «С дит омб нд е и ит ед ьм рск нат ер ий » о с КП кий е не це ц бо х « Ре ст Сэ ех « » р ор Сл ан гэл а М ох «Т ээх дки со е м ыг » го ын еч П ок лл ты Д ро ох ар » с Н вск кий хан ем и » ю й х хле гю л б нс ебо око к ки м й омб би хл н и еб на ат ок т ом би на т 0 Салон-парикмахерская «Каприз» Салон-парикмахерская «Лидия» Парикмахерская «Фея» 1 Салон-парикмахерская «Аура» Парикмахерская «Мария» 2 Парикмахерская «Золотая шпилька» Салон-парикмахерская «Золотой лотос» Парикмахерская «Моника» 4 3 Парикмахерская «Ассоль» 5 4 Парикмахерская «Грация» 5 Сеть парикмахерских «Нефертити» Парикмахерская «Феникс» 6 Парикмахерская «Скарлетт» Потребность предприятий в подготовке кадров по профессии пекарь, кондитер - 26 чел. Потребность предприятий в подготовке кадров по профессии парикмахер 7 6 3 2 1 0
Критерии сегментации рынка образовательных услуг ЯТТС Демографические (по возрасту) По социальному статусу По уровню образования 1. Молодежь 15 -18 лет – получение профессии и специальности среднего профессионального образования с получением среднего общего образования; 2. Средний возраст 17 -30 лет- получение профессии и специальности среднего профессионального образования; 3. Возраст 30 -60 лет- получение второй профессии, курсы повышения квалификации, переподготовка, дополнительная подготовка; 1. Работающие- курсы повышения квалификации по основной профессии (специальности), получение второй профессии, специальности); 2. Безработные, временно безработные - курсы переподготовки, курсы повышения квалификации; 3. Неработающие женщины- курсы, подтверждающие квалификацию, курсы поваров, кондитеров, пекарей, официантов, барменов, парикмахеров; 1. Школьники – получение профессии (профессиональные пробы 2. СПО- получение второй профессии, специальности СПО; 3. ДПО- получение дополнительного профессионального образования;
Профессия «Официант, бармен» Ресторан «Застава» Ресторан «Полярная звезда» Дуальное обучение-4 чел. Возможное трудоустройство- 1 Дуальное обучение-2 чел. Возможное трудоустройство- 1 КРЦ «Муус Хайа» Ресторан «Ямамото» БЗ «Сулус» Дуальное обучение-8 чел. Возможное трудоустройство- 5 Дуальное обучение- 6 чел. Возможное трудоустройство- 4 Заявки от других предприятий- 32
График учебного процесса
Дуальная форма обучения позволяет: Во-первых, значительно укрепить практическую составляющую учебного процесса, сохраняя при этом уровень теоретической подготовки, обеспечивающий реализацию требований ФГОС СПО Во-вторых, помогает решить задачу подготовки специалистов, полностью готовых к выполнению конкретных трудовых функций и повышает профессиональную мобильность и конкурентоспособность выпускников на рынке труда. Основной принцип дуальной системы обучения – это равная ответственность техникума и предприятий за качество подготовки кадров.
Семинар «Внедрение дуального обучения как механизм совершенствования системы качества подготовки квалифицированных рабочих кадров»
Программа семинара: n n Основные направления работы ГАПОУ РС(Я) ЯТТС в рамках ФИП «Внедрение элементов дуального обучения в образовательный процесс» - Кокош О. А. , директор; Проблемы и перспективы внедрения системы дуального обучения в образовательный процесс Якутского технологического техникума сервиса – Халдеева Т. Д. , зам. директора по ТО; Содокладчики: - Белолипецкая С. И. , директор ресторана «Застава» ; - Холмогорова Евдокия Александровна, администратор культурноразвлекательного центра «Муус Хайа» ; - Новикова Диана Иосифовна, администратор банкетного зала «Сулус» ; - Слепцова Наталья Никитична, директор ФГАОУ ВПО СВФУ КП «Сэргэлээх» ; 3. Профессиональные пробы школьников- одно из направлений развития сетевого взаимодействия с элементами дуального обучения- Пермякова А. И. , методист заочного обучения и курсовой подготовки; Содокладчики- представители СОШ № 15; СОШ № 12; СОШ № 13; СОШ № 31
Рекомендации семинара «Внедрение дуального обучения как механизм совершенствования системы качества подготовки квалифицированных рабочих кадров» n n n n Одобрить положительный опыт внедрения элементов дуального обучения в образовательный процесс ГАПОУ РС(Я) «Якутский технологический техникум сервиса» ; Рассмотреть возможность обучения по дуальной форме студентов, по рабочим профессиям повар, кондитер, пекарь, портной. Расширить количество предприятий-работодателей, готовых организовать дуальное обучение по вышеназванным профессиям; Распространить опыт многолетнего взаимодействия техникума со среднеобразовательными школами гор. Якутска по профессионализации школьников с внедрением элементов дуального обучения; Подготовить письмо в Министерство образования РС(Я) и Управления образования гор. Якутска о выделении автобусов для перевозки школьников от школы до техникума, в целях получения дуального образования согласно договора и расписания занятий; Рассмотреть на научно-методическом совете техникума включение в программы обучения студентов по профессии «Официант, бармен» , «Организация обслуживания в общественном питании» курса Рестотур в части внедрения новых форм подготовки практикоориентированных специалистов; Совместно с Ассоциацией рестораторов запланировать проведение мастер-классов, конкурсов профессионального мастерства (в части проведения выпускных квалификационных экзаменов); Совместно с Ассоциацией рестораторов подготовить проект документа, подтверждающий прохождение стажировки на предприятиях сферы сервиса у лучших специалистов отрасли.
Специальность Центр занятости Количество Срок обучения Повар 29 5 мес. Кондитер Кассир торгового зала 8 11 2 мес. 1 мес. Парикмахер 18 8 мес. Всего 66 Выпущено 66 Безработные 58, по уходу за ребенком до 3 -х - 8 чел Профессия Повар Кондитер Продавец кассир Парикмахер Пекарь Швея закройщик Технолог рыбной и мясной продукции (повышение квалификации) Всего: Бизнес школа 1 п/г количество 123 12 11 12 13 15 6 2 п/г количество 13 12 13 11 6 192 55 247 человек
Основные направления взаимодействия с деловыми партнерами в области профессионального образования - Организация дуального обучения по профессиям официант, бармен; повар, кондитер; пекарь; парикмахер; - участие работодателей в разработке образовательных программ; - организация профессиональной практики обучающихся с использованием технологической базы предприятий; - подготовка студентов к профессиональным конкурсам, в т. ч. по стандартам WSR; -развитие взаимодействия сторон по вопросам подготовки специалистов и содействия их трудоустройству; - привлечение к процессу обучения специалистов, имеющих опыт профессиональной деятельности; - содействие в проведении профориентационных работ. - привлечение студентов в мероприятиях, проводимых Ассоциацией рестораторов г. Якутска, Департаментом предпринимательства, потребительского рынка, развития туризма г. Якутска. - совместная организация и проведение мастер-классов ведущих специалистов. - проведение спец. курсов и кружков профессиональной направленности.
Стажировка в Италии С 27 апреля по 10 мая преподаватели техникума Яковлева М. Я. И Дохунаева С. Л. постигали секреты сицилийской кухни, в которой обязательными ингредиентами являются рис, цитрусовые, вино и сыр. Гастрономическое путешествие началось с известной всему миру своими сладостями кондитерской Антика Дольчерия Бонаюто, что находится в городе Модика провинции Рагуза. Шеф-повар, автором шести кулинарных книг Кармело Кьярамонте провел мастеркласс сицилийской и итальянской кухни «Традиционная кухня и экспериментаторские веяния» , Знатный пекарь Туре Патания пригласил всех на мастер-класс по приготовлению ароматного хлеба с сицилийскими злаками. Джованни Континелла в Палаццоло Акреиде (Иблейские горы) приехавшим из Якутии коллегам на примере своего фермерского владения рассказал об эффективном управлении сельским хозяйством. Шеф-повар Джузеппе Коммендаторе из ресторана «Скорфано Россо» показал, как готовить традиционные итальянские блюда из рыбы и мяса. Шеф-повар Джулио Дедеи (г. Катания) показал мастер-класс «Элементы иностранной кухни, привнесенные в сицилийскую еду» . За проведенную насыщенную неделю в Сицилии преподаватели техникума открыли для себя новые технологии приготовления блюд, изведали секреты знаменитых рецептов и уже знают, как внедрить ценные знания в учебный процесс.
С 27 мая по 27 Яковлева Мария Яковлевна, преподаватель спец. дисциплин и студент группы ТОП-13 по специальности «Технология продукции общественного питания» Артемьев Еремей проходили стажировку в КНР г. Гуанчжоу. Данная стажировка обеспечивает условия для формирования у студентов навыков предпринимательства, эффективного поведения на рынке труда и в трудовом коллективе, в том числе посредством обеспечения доступа к реальной производственно-технической базе в процессе освоения основных профессиональных программ Ресторан был открыт с нуля. Яковлевой Марией Яковлевной разработана карта – меню, составлена технико-технологическая документация на готовые блюда по меню. Ресторан пользуется большим успехом среди гостей и туристов Плодотворная работа педагога и студента по руководству открытия ресторана русско-европейской кухни отмечена благодарственным письмом транспортной компании «Лили 727 Карго Китай-Россия» на имя директора техникума Кокош О. А.
Предварительные итоги дуальной формы обучения: Во-первых, значительно укрепилась практическая составляющая учебного процесса, сохраняя при этом уровень теоретической подготовки, обеспечивающий реализацию требований ФГОС профессии СПО, т. к. дуальное обучение – эта форма подготовки кадров, которая комбинирует теоретическое обучение в учебном заведении и практическое обучение на производственном предприятии (не менее 50% учебного времени). Во-вторых, помогает решить задачу подготовки специалистов, полностью готовых к выполнению конкретных трудовых функций и повышает профессиональную мобильность и конкурентоспособность выпускников на рынке труда. В третьих, Повысить % трудоустройства выпускников практически до максимального уровня; В четвертых, претендовать на присвоение статуса Специализированного центра компетенций Worldskills по виду рабочей профессии Поварское дело- Кондитерское дело.
Скачать презентацию Основные направления работы ГАПОУ РС Я ЯТТС в рамках
761eef510413b951681e9cfab8643323.ppt