Основні напрями сертифікації послуг харчування Сертифікація послуг

Основні напрями сертифікації послуг харчування

Сертифікація послуг харчування проводиться відповідно до правил обов”язкової сертифікації послуг харчування, затверджених Наказом Держспоживстандарту України від 27. 01. 99 р. Ø Зареєстровано в Міністерстві юстиції України 15. 04. 99 р. за № 235/3528 Ø

Галузь застосування Ø 1. 1. Правила обов'язкової сертифікації послуг харчування встановлюють вимоги щодо проведення обов'язкової сертифікації послуг харчування в Українській державній системі сертифікації продукції - Системі сертифікації Укр. СЕПРО Ø 1. 2. Цей документ встановлює порядок, процедури та вимоги проведення обов'язкової сертифікації послуг харчування, що надаються суб'єктами туристичної діяльності згідно зі статтею 15 Закону України "Про туризм". Ø 1. 3. Вимоги цих Правил є обов'язковими для органів з сертифікації послуг харчування, що акредитовані в Системі (далі - ОС ПХ), акредитованих випробувальних лабораторій (центрів) та суб'єктів туристичної діяльності, що надають послуги харчування. Ø 1. 4. Правила розроблено на підставі законів України "Про туризм", "Про захист прав споживачів", "Про якість та безпеку харчових продуктів і продовольчої сировини". . .

Порядок проведення сертифікації послуг харчування передбачає: Ø подання заявки на сертифікацію послуг харчування; Ø розгляд та прийняття рішення за заявкою з зазначенням схеми сертифікації; Ø відбір, ідентифікацію та випробування зразків кулінарної продукції (вибіркова перевірка послуги); Ø обстеження процесу надання послуги згідно з зазначеною схемою сертифікації; Ø атестацію виробництва згідно з зазначеною схемою сертифікації; Ø сертифікацію системи якості згідно з зазначеною схемою сертифікації; Ø аналіз одержаних результатів з метою прийняття рішення щодо можливості видачі сертифіката відповідності; Ø оформлення сертифіката відповідності та реєстрація сертифіката відповідності в Реєстрі Системи та видачу його заявнику за позитивними результатами обов'язкової сертифікації послуг харчування; Ø технічний нагляд за стабільністю надання сертифікованої послуги харчування; Ø інформування щодо результатів обов'язкової сертифікації послуг харчування

. Подання заявки на сертифікацію послуг харчування Ø Ø Ø 1. Для проведення обов'язкової сертифікації послуг харчування в Системі заявник подає заявку до будь-якого з акредитованих у Системі органів з сертифікації послуг харчування, а за відсутності інформації про його наявність - до Держстандарту України. 2. Заявник разом із заявкою подає в ОС ПХ заповнену опитувальну анкету згідно з формою, що наведена в додатку 2, а також вихідну документацію для проведення оцінки підприємства. Перелік запитань опитувальної анкети може уточнюватись у процесі розгляду заявки. 3. Заявку розглядає орган із сертифікації, який: 4. реєструє заявку в журналі обліку і розпочинає окрему справу про обов'язкову сертифікацію послуг харчування, в якій надалі зберігаються все листування і документи сертифікації; 5. проводить експертизу заявки щодо правильності заповнення реквізитів, наявності та актуалізації вказаних у заявці нормативних документів на послугу.

Термін дії сертифіката відповідності послуг харчування • За схемою 1 не повинен перевищувати 1 року • За схемою 2 - з урахуванням терміну дії атестата не повинен перевищувати 3 років • За схемою 3 – з урахуванням терміну дії сертифіката системи якості не повинен перевищувати 5 років

Правила вибору схеми сертифікації послуг харчування Ø Схема сертифікації заявлених послуг харчування визначається виконавчою групою ОС ПХ за узгодженням із заявником до початку робіт з обов'язкової сертифікації послуг і залежить від виду надання послуги харчування, номенклатури та кількості виробленої кулінарної продукції, типу підприємства харчування та інших вихідних даних.

Рекомендовані схеми сертифікації послуг харчування Номе р схеми Обстеження процесу надання послуги Атестація виробництва Сертифікація системи якості Вибіркова перевірка кулінарної продукції (випробування результатів послуги) 1 2 3 4 5 Технічний нагляд за стабільністю надання сертифікованої послуги 6 1 проводиться не проводиться 2 не проводиться проводиться 3 не проводиться проводиться

Для оцінки якості послуги харчування перевіряеться дотриманням вимог щодо • умов виробництва кулінарної продукції, зберігання, реалізації та організації споживання, у тому числі сировини та продовольчих товарів, які використовуються для виробництва кулінарної продукції. • умов обслуговування. • умов матеріально-технічного оснащення. • рівня професійної підготовки та кваліфікації обслуговуючого персоналу