Орындаған: Жаркинбекова М. И Тексерген: Айтхожина Б. Ж.
2006 жылы БДСҰ және ауылшаруашылық және сауда-саттық ұйымы (АСҰ) бірлесе ФАО/АСҰ "Кодекс Алиментариус" комиссиясымен серіктесе отырып "Кодекс практики для предотвращения и снижения уровня загрязнения пищевых продуктов и кормов диоксинами и диоксиноподобными ПХБ" (поли хлорленген бифенилдер) кодексін жасады. Осы құжатты басшылыққа ала отырып, кез келген елдің арнайы ұлттық және аумақтық билік орындары сәйкесінше шараларды қолдана алады. Ал, қазіргі кезде жануар тектес азық құрамындағы диоксин мөлшерінің деңгейін анықтауға арналған әдістемелік құжаттар мен стандарттарды жасау мәселесі көтерілуде. 90% адамдардың диоксинмен улануы тағам өнімдері арқылы, соның ішінде ет-сүт өнімдері, балық және теңіз жәндіктері өнімдерінен келетіні дәлелденген. Осы фактілерге қарай, азық-түлік қауіпсіздігі өзекті мәселе болып табылады. Сондықтан да, диоксиндердің таралуының алдын алуындағы негізгі мәселе, жоғарыда атап айтқандай диоксин бөлуші өндіріс орындарымен жұмыс жасап, қатаң бақылау жүргізу керек. Азық-түлік қауіпсіздігінде, уланудың алдын алу мақсатында өнімдерді өндіру, қайта өңдеу, тарату және сату кезеңінде дұрыс қадағалау жүргізу маңызды мәселе болып табылады
БҰҰ 1998 ж. тұрақты органикалық 12 химиялық қосылыстарды өндіріс орында қолдануға тыйым салынған Типтер Түсу көздері Альдрин, атразин, гептахлор, ДДТ, дильдрин, Хлоорганикалық және Линдан, мирекс, токсафен, пестицидттік препараттар хлордан, хлордекон, Эндосульфан, эндрин Термопластиктерде Гексабромфенил(ГБФ) жалындысөндіргішзаттар дан Гексахлорбензол(ГХБ) От шашу заттардан Нонил және октилфенол Пентахлорфенол(ПХБ) Детергенттер синтезі Химиялық әсер етуі Организмде биоаккумуля ция әсерінен жүйке және эндокриндік жүйенің бұзылуы Тері аурулары, канцеро- генез Бүйрек аурулары Жануарлар- да эндокриндікжүйелер бұзылуы Текстиль өндірісі, бояғыш Адам ағзасында токсикалық эффектісі арқылы заттар өндірісі Полихлорланған бифенилдер (ПХБ) Трансформаторлық пластификаторлар Эндокрин –дік жүйелер жұмысыныңбұзылуы Фталаттар Еріткіштер, репеллентер Өкпе, бүйрек, жүректің қабынуы
Органикалық қосылыстардың ішінде, әсіресе, галогенді көмірсулар мен полициклді ароматтық көмірсулар (ПАК) қауіпті. Галогенді көмірсулар. Бұл топқа бір немесе бірнеше көміртегі атомдары хлор, бром, йод немесе фтормен алмасқан органикалық қосылыстар жатады. Хлорлы көмірсулар кең таралған. Олардың көпшілігі тұрақты, ағзалар оларды жеңіл сіңіреді және жекелеген мүшелер мен ұлпаларда жиналуға қабілетті. Мысалы, поливинилхлорид (ПВХ), полихлорды бифенилдер (ПХБ), ДДТ (пестицид), тетрахлорфенол және тетрахлорэтилен (еріткіштер). Бұл топқа өте улы зат — диоксиндер де жатады. ПВХ мен винилхлорид бауырдың қатерлі ісігін, тері, сүйек пен аяққолдың зақымдануынан көрінетін винилхлоридтік ауруды туғызады. Ұзақ уақыт бойы винилхлорид қауіисіз деп есептеліп келді. Оны аэрозоль баллондарында газ-тасымалдаушы және медицинада наркоз ретінде қолданып келген. Тек 70 -жылдары ғана оның улы қасиеттері анықталды. Белгілі ДДТ (дихлордифенилдихлорэтан) да хлорлы көмірсуларга жатады. 1939 жылы Моллер бұл заттың инсектицидтік қасиеттерін анықтады. Бұл препараттың 15 млн. тоннасы жер шарының барлық дерлік аймақтарында қолданылған. Антарктиданың өзінен шамамен 25 мың тонна ДДТ табылған. Кейіннен ДДТ май ұлпалары мен ана сүтінде жиналатыны белгілі болды. 70 -жылдардан бастап бұл инсектицидті қолдануға тыйым салынды. Бірақ жоғары дәрежеде тұрақтылығына байланысты (ыдырау мерзімі 50 жыл) ол қоректік тізбектерде әлі де интенсивті түрде айналымда болып келеді.
Әсері Жасушадағы зат алмасу мен үрдістердің реттелуінің бұзылуы. Жаусша метаболизмі химиялық заттардың әсер ету нәтижесінде бұзылуы мүмкін. Гомондармен және басқа да реттеулердің жүйелерге жауап бере отырып, химиялық заттар басқарылмайтын өзгеріске алып келеді, генетикалық кодты өзгертеді. Мысалы, көміртегінің тотықсызданып еру реакциясының бұзылуы, токсикалық (улы) металдан болатын, әсіресе мыс пен мышьяк қосындысы; пента хлорфенал (ПХФ), триэтил – қорғасын, триэтилцинк және 2, 4 – динитрофенол. Фосфорланып тотығу реакциясы стадиясында демалудың химиялық үрдісінің тізбегін бұзады; хлорорганикалық пестицидтер мен полихлорланған бифенилдер (ПХБФ) қалқанша безінің жұмысының бұзылуына әкеліп соғады.
Полихлорланған бифенилдер химиялық инертті, 500 жоғары диэлектрлік тұрақтылығымен сипатталады. ПХБ конденсаторда электроизоляциялық сұйықтық ретінде қолданылады. ПХБ микробилогиялық фунгицид ретінде қолданылады. ПХДД және ПХДФ заттары қоршаған ортада, әсіресе топырықта жинақталуға бейім. ПХДД және ПХДФ пересистентті және билогиялық күшті әсер етеді. Сондықтан олар суперэкотоксиканттар қатарына жатады. Метаболизм процесіне қатысып, қанның құрамына еніп, эритроциттер құрылысын бұзады. Бұл экотоксиканттардың уыттылығы соғыс кезінде қолданылған зарин затының уыттылығымен пара-пар. Осы экотоксиканттардың антропогендік таралу көздері мыналар: 1)ластанған химия өнеркәсібінің өнімдері ПХБ(полихлорланған бифенилдер) 2)хлорды ағарту үшін қолданылатын қағаз-целлюлоза өнеркәсібі 3)галоген көмірсутектері қосылған этилденген бензиндерді қолданатын автомобиль көліктері 4)тұрмыстық-өнеркәсіптік қалдықтарды өртейтін өнеркәсіптер
Мутагенді жəне канцероегнді əсер ету. ДДТ, ПХБФ және полиароматикалық көмірсутектер (ПАУ) сияқты заттар потенциалды түрде мутагенді (ағзаның тұқым құалаушылық қасиеттерінің өзгеруіне ДНҚ бұзылу есебінен алып келеді) және канцерогенді жаңа ұрпақтың жақсы және жаман сапаларының дамуы әсер етуге ие. Бұлардың адамға және жануарларға зиянды әсері ауадағы және тамақ азық түліктерінде кездесетін осындай заттармен ұзақ байланыста болған кезеде шығады. Мәлімет бойынша, жануарларға жасалған тәжірибе негізінде алынған, канцерогенді әсер екі сатылы механизм нәтижесінде пайда болады: а) Гонадотропты эффект еркектер даралығындағы сперматогенез бен әйелдердің овогенезге әсер етуде пайда болады, соның арқасында биологиялық объектінің функцияларының репродуктивтілігінің бұзылуынан пайда болады б) Эмбриотопты эффект ұрықтың дамуындағы бұзылуында – ұрықтың өлуінде, немесе оның өлшемінің және массасының төмендеуінде тұрақты матаның дифференцировкада көрінеді. в) Аллергенді эффект – терінің ыдырауы, демінің бұзылуы және т. б. түрде байқалатын эффект.
Скачать презентацию Орындаған Жаркинбекова М И Тексерген Айтхожина Б Ж
srs_4.pptx