ОРГАНИЗАЦИЯ ХОЛОДНОГО ЦЕХА Выполнила Джепа Катерина гр 37

ОРГАНИЗАЦИЯ ХОЛОДНОГО ЦЕХА Выполнила: Джепа Катерина гр. 37 -38 ПК

Холодный цех предназначен для приготовления, порционирования и оформления холодных блюд и закусок, сладких блюд и холодных супов.

Схема холодного цеха

Приводы - овощерезки

смесительные ванны с функцией взвешивания

Вакуумные и газовые упаковщики

Миксеры для замеса салатов планетарного типа

Дозаторы многокомпонентные

Рабочие охлаждаемые столы

Весы прецензионные

Моечные гастроемкости и инвентаря

Моечная для рук (персонал)

Рабочие столы неохлаждаемые для обработки овощей

Мусорные баки

Ультрафиолетовые амальгамные лампы закрытого действия

Душирующее устройство для дополнительной промывки овощей в перфорированных гастроемкостях