ОРГАНИЗАЦИЯ ТРУДА И УПРАВЛЕНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИМИ ПРОЦЕССАМИ В РОЗНИЧНОЙ

ОРГАНИЗАЦИЯ ТРУДА И УПРАВЛЕНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИМИ ПРОЦЕССАМИ В РОЗНИЧНОЙ ТОРГОВЛЕ 1. Сущность и особенности труда в торговле 2. Управление технологическим процессом в магазине. 3. Направления научной организации труда 4. Режим работы магазина. 5. Организация материальной ответственности в торговле

Труд в торговле имеет характерные черты, отличающие его от труда в других отраслях народного хозяйства. Различают труд связанный с продолжением процесса производства в сфере обращения (доработка, упаковка, сортировка, хранение, подготовка к продаже и т. п. ). Затраты такого рода труда приводят к увеличению стоимости товара. связанные со сменой формы стоимости, с товарной в денежную (изучение спроса, реклама, продажа, дополнительное обслуживание и т. п. ). На выполнение этих функций затрачивается меньшая часть труда.

Организация труда это комплекс организационных, экономических, технических, социальных мероприятий, направленных на более эффективное использование трудовых и материальных ресурсов и создание благоприятных условий для работы. Труд в сфере торговли обладает рядом специфических черт: простота технологических операций работников массовых профессий (продавцов, фасовщиков, кассиров) и довольно низкие квалификационные требования; так как этот труд связан с обслуживанием покупателей, то необходимо постоянное присутствие на рабочем месте, постоянный информативно- коммуникативный контакт с потребителем. Это создает не только довольно высокие физические нагрузки (работа на ногах, много однообразных движений зачастую в ограниченном пространстве, шуме), но и значительные психологические нагрузки, что повышает требования к физическим и психологическим характеристикам рабочей силы; в сфере торговли велик удельный вес женского труда молодежи, которым необходимо создать условия для учебы, воспитания детей; в розничной торговле возрос удельный вес предпринимателей, не имеющих специального образования. На организацию труда в торговле влияет также неравномерная интенсивность покупательских потоков, что приво дит кперегрузкам работников в часы «пик» , образованию очередей и неизбежным простоям в часы спада интенсивности покупательских потоков. Сохраняется в торговле и значительное число операций, выполняемых вручную.

Управление технологическим процессом в магазине С позиций управления технологический процесс в магазине, имеет следующие основные черты: вероятный характер; - динамичность; - цикличность; - переменную интенсивность; - дискретность; - массовость. В отличие от складского технологический процесс магазина в большей степени подвержен влиянию случайных факторов. В качестве предметов управления выступают составные элементы технологического процесса в магазине: поступление товаров, хранение, процесс продажи и обслуживание покупателей

Следует различать управление товарными и покупательскими потоками. Целью управления грузовыми потоками является достижение высокой производительности труда и сокращение затрат времени на пополнение их в торговом зале. Необходимо соблюдать следующие принципы рациональной организации грузопотоков в магазине: максимальная прямоточность движения при проектировании и строительстве магазинов необходимо учитывать взаимосвязь помещений для приемки, хранения и продажи товаров. минимальный объем грузооборота – обеспечивается рациональным размещением товаров в торговом зале. Товары, запасы которых пополняются в течение дня, необходимо располагать ближе к помещениям для хранения; отсутствие пересечения с потоками покупателей пополнение товарных запасов в торговом зале осуществляется до открытия магазина, в часы обеденных перерывов в магазине. широкое применение сквозного пакетного и контейнерного способов перемещения Также необходимо осуществлять управление хранением

Управление покупательскими потоками одновременно представляет собой управление процессом отпуска и направлено на: равномерное распределение покупателей в торговом зале; обеспечение пропорциональности потока по всей площади торгового зала; обеспечение свободы перемещения, выбора и оплаты товаров. Еще на стадии проектирования торговых залов при определении магистральных и внутренних проходов, их направленности, расстановке торговой мебели, размещении зоны входа и выхода, расчетных узлов, товарных групп осуществляется организация покупательских потоков. Управление покупательскими потоками в процессе работы магазина предполагает анализ их интенсивности по часам и дням работы магазина

В регулировании потоков покупателей существенную роль играют реклама, обеспечение правильности внутримагазинной информации, ее доходчивости. В соответствии с интенсивностью покупательских потоков осуществляется расстановка средств и персонала магазина. Размещение товаров в торговом зале должно осуществляться с учетом частоты приобретения, затрат времени на отбор. Правильная выкладка товаров на оборудовании с учетом наиболее удобных зон выбора улучшает условия осмотра и выбора товаров покупателями, сокращает затраты труда торгово оперативного персонала на пополнение запасов в торговом зале.

Направления научной организации труда Научная организация труда (НОТ) это организация труда, основанная на новейших достижениях науки и передовой практики, позволяющая наилучшим образом соединить технику и людей в едином технологическом процессе, обеспечивающая наиболее эффективное использование трудовых и материальных ресурсов, повышение производительности труда, сохранение здоровья человека. НОТ позволяет без дополнительных капитальных вложений наилучшим образом соединить людей и технику в едином технологическом процессе и на этой основе обеспечить рост производительности труда, повысить его эффективность, сократить потребность в новых работниках, а также улучшить культуру обслуживания населения.

Основными направлениями научной организации труда в торговле являются: совершенствование форм разделения и кооперации труда; улучшение организации и обслуживания рабочих мест; изучение и распространение передовых приемов и методов труда; подготовка и повышение квалификации кадров; совершенствование нормирования и оплаты труда; улучшение условий труда.

Рациональное разделение труда работников магазина предусматривает наиболее целесообразную расстановку работников для выполнения торгово технологических операций, четкое определение функциональных обязанностей каждого работника. Основными формами разделения труда в магазине являются: функциональное, товарно-отраслевое и квалификационное. Функциональное разделение предполагает обособление отдельных функций и выделение работников для их выполнения. С учетом этого признака весь торговый персонал подразделяется на категории: управленческий, основной или торговооперативный, оперативно-вспомогательный, технический и вспомогательный. Управленческий персонал состоит из работников, обеспечивающих управление торгово технологическим и трудовым процессом. К ним относятся директор (заведующий), заместитель директора (заведующего), администратор, товароведы, заведующие секциями, старший бухгалтер, бухгалтеры и т. д.

• Основной (торгово-оперативный) персонал это продавцы, контролеры кассиры, контролеры, кассиры, т. е. работники, занятые обслуживанием покупателей в торговом зале. Оперативно-вспомогательный персонал обеспечивает обслуживание основного персонала. К ним относятся фасовщики, рубщики мяса и др. Технический персонал (механики холодильных установок, слесари, мастера по обслуживанию кассового и весоизмерительного оборудования) обеспечивает работу соответствующего оборудования. К вспомогательному персоналу относятся дворники, уборщики, грузчики. Функциональное разделение труда имеет смысл при условии, что все работники будут полностью загружены в течение всего рабочего дня.

Товарно-отраслевое разделение позволяет работникам магазина специализироваться на продаже отдельных или нескольких товарных групп. Это способствует более глубокому изучению ассортимента товаров, более квалифицированному и производительному обслуживанию покупателей. Разделение труда по квалификационному признаку основывается на распределении обязанностей работников магазина в соответствии с их квалификацией. Рациональное использование квалифицированных кадров благотворно сказывается на повышении уровня обслуживания покупателей. Так, с учетом квалификации продавцов подразделяют на первую, вторую и третью категории.

Следствием разделения является кооперация, которая выражается в совмещении работниками магазина профессий, специальностей и функций. Это позволяет более полно и равномерно загрузить персонал магазина в течение рабочего дня, ускорить процесс обслуживания покупателей. В результате кооперации труда повышается профессиональный уровень работников магазина, они приобретают дополнительные навыки и знания, увеличивается протяженность зон обслуживания, обеспечивается взаимозаменяемость. Уровень кооперации труда в каждом конкретном магазине устанавливается с учетом режима работы магазина, форм организации труда и материальной ответственности на основе изучения степени загрузки работников и выявления свободного времени в течение рабочего дня.

• Помимо полного совмещения должностей, работники магазина параллельно с основными своими должностными обязанностями могут выполнять отдельные функции, относящиеся к другим профессиям (должностям). Например, заведующие отделами могут участвовать в обслуживании покупателей, продавцы выполнять вспомогательные работы во время вынужденных перерывов в их основной работе и т. д. Прогрессивной формой кооперации является бригадная организация труда.

Одно из основных направлений совершенствования организации труда в магазине - улучшение организации и обслуживания рабочих мест. Организация и обслуживание рабочих мест должны обеспечивать персоналу магазина благоприятные условия для эффективного использования рабочего времени и оборудования, повышения производительности труда. Этому способствует: - правильное оснащение рабочего места соответствующим оборудованием и инвентарем и удобное его размещение; - бесперебойное обеспечение рабочих мест товарами, упаковочными материалами и т. д. ; - размещение рабочих мест в строгом соответствии с последовательностью выполнения торгово-технологических операций; - создание нормальных условий труда, оптимальная окраска стен, оборудования и приспособлений - правильное оснащение рабочего места соответствующим оборудованием и инвентарем и удобное его размещение; - бесперебойное обеспечение рабочих мест товарами, упаковочными материалами и т. д. ; - размещение рабочих мест в строгом соответствии с последовательностью выполнения торгово-технологических операций;

Большое значение имеет планировка рабочих мест. Она представляет собой размещение на определенной площади (в зоне приложения труда) функционально связанных между собой элементов, технологии, оборудования, организационной оснастки (рабочей мебели) и инвентаря, необходимых для осуществления торгово технологического процесса. Длина фронта рабочих мест дифференцируется в зависимости от ассортимента и степени сложности реализуемых товаров, от интенсивности покупательских потоков и частоты покупок. Повышению производительности труда работников магазина во многом способствует совершенствование приемов и методов труда. Под приемами труда следует понимать совокупность трудовых действий, направленных на выполнение повторяющихся в определенной последовательности операций, связанных единым целевым назначением.

Метод труда способ осуществления процесса труда. Используемые приемы и методы труда зависят от ассортимента реализуемых товаров, методов подготовки и продажи товаров, квалификации работников и других факторов. Нормирование труда позволяет установить рациональную численность и структуру штата работников, эффективно использовать оборудование и рабочее время, повысить материальную заинтересованность работников в результатах своего труда. Рабочий день работников магазина складывается из времени работы и перерывов. Время работы затрачивается на выполнение подготовительно заключительных, основных и вспомогательных операций. При нормировании труда работников используют нормы времени, выработки и обслуживания

Под нормами времени понимают затраты времени на выполнение определенного объема работы одним или несколькими работниками в рациональных организационно технических условиях. Норма выработки - объем работы (в стоимостных или натуральных показателях), который необходимо выполнить одному или группе работников в единицу времени. Норма обслуживания выражается в количестве единиц оборудования или в размере торговой площади магазина, которые должны обслуживаться одним работником или бригадой в течение рабочего дня или смены. При технико экономическом нормировании труда используют фотографию рабочего дня и хронометраж. Условия труда во многом зависят от вентиляции и отопления, поддержания нормального воздухообмена и температуры воздуха

Режим работы магазина определяется временем открытия, закрытия, продолжительностью работы и перерывов, выходными и санитарными днями. От режима работы в значительной мере зависит качество торгового обслуживания. В свою очередь, на режим работы магазина влияют: интенсивность покупательских потоков; распределение товарооборота по часам дня, дням недели, сезонам; обеспеченность данного района торговой сетью; режим работы близлежащих торговых организаций; контингент обслуживаемых покупателей; необходимость создания оптимального режима труда и отдыха работникам. С учетом вышеуказанных факторов может быть установлен одно-, полутора-, двухсменный режим работы.

Согласованность режима работы магазина с режимом труда и отдыха его работников достигается путем разработки рациональных графиков выхода на работу. Они должны основываться на соблюдении предусмотренной трудовым законодательством продолжительности рабочего времени и обеспечении ритмичного чередования времени труда и отдыха работников магазина в течение дня и рабочей недели. Следует предусматривать время на подготовительно заключительные операции. Графики должны соответствовать изменению покупательских потоков в различные часы дня и дни недели. В графиках указывают время начала и окончания работы, время перерыва на обед и отдых, выходные дни,

В рабочее время включается время, затрачиваемое на подготовительно заключительные операции. Так, для продавца это время слагается из затрат времени на получение и подготовку товаров к продаже, их размещение и вы кладку, подготовку инвентаря и упаковочного материала, проверку весоизмерительного оборудования, подсчет чеков, уборку инвентаря, упаковочных материалов, передачу товарно материальных ценностей и т. д. На эти операции отводится, как правило, не менее 15 30 мин, но не более 60 мин в смену. При семичасовом рабочем дне устанавливают шестидневную рабочую неделю с одним выходным днем. В магазине с восьмичасовым рабочим днем продолжительность рабочей недели составляет обычно пять дней с двумя выходными днями. Общая продолжительность рабочего времени за неделю 40 ч.

В том случае, если магазин работает в полторы или две смены и в течение дня имеет неравномерный поток покупателей, то для всех работников может устанавливаться ленточный график выхода на работу, предусматривающий выход на работу не всех работников одновременно, а группами в разные часы дня. Чаще всего такие графики применяются в продовольственных магазинах. Графики выхода на работу работников разрабатывают исходя из годового фонда рабочего времени, как правило, на каждый месяц. Согласованные с профсоюзным комитетом и утвержденные администрацией графики выхода на работу доводят до сведения работников магазина за две недели до их введения. В последующем их доводят до сведения работников не позднее чем за три дня до начала следующего месяца

Организация материальной ответственности в торговле Важное значение в организации труда работников магазина имеет материальная ответственность за сохранность товарноматериальных ценностей: правильный выбор ее форм, определение численности и состава бригад материально ответственных лиц, организация контроля и обеспечение сохранности товарно материальных ценностей. Трудовым кодексом Республики Беларусь предусмотрена ограниченная и полная материальная ответственность.