Организация питания туристов в Бразилии Выполнила студентка 4

Организация питания туристов в Бразилии. Выполнила: студентка 4 курса Чуприна Анастасия Павловна Группа: СТ – 01 Проверила: Чередниченко Л. Е.

Визитная карточка страны Столица: Бразилиа Площадь страны: 8 514 877[2] км²; 5 -я в мире Валюта: Реал, ВВП: 2, 023 трлн долл. (8 -й) ; На душу населения 10 471 долл. (55 -й), • Религия: одна из самых больших католических стран мира. • • Флаг Герб

Карта Бразилии

Климат • Для Бразилии характерен жаркий климат. Среднемесячная температура колеблется от 16 до 29 °C; лишь на высоких восточных массивах средняя температура июля от 12 до 14 °C; возможны заморозки.

Рельеф, реки, озёра и моря • Юг Бразильского плоскогорья — системами рек Уругвай и Парана, • запад — притоком Параны — реки Парагвай, • восток принадлежит к бассейну реки Сан-Франсиску, • северо-восточная и восточная границы плоскогорья орошаются короткими реками, которые впадают непосредственно в Атлантический океан Только Амазонка со своими западными и восточными притоками полноводна на протяжении всего года и судоходна.

Экономика Бразилии • По уровню ВВП Бразилия значительно обгоняет любую другую страну Латинской Америки. Сейчас страна расширяет своё присутствие на мировых рынках. Главные экспортные изделия включают авиационную технику, кофе, транспортные средства, сою, железную руду, апельсиновый сок, сталь, ткани, обувь, электроаппаратуру и сахар.

Культура • Музыка: Эйтор Вилл. Лобоса, • Школы танцев: балет «Стажиум» (Stagium), «Группа Корпу» . • Архитектура и скульптура: Оскар Нимайер и Луисио Косто. • Художественное искусство: Ди Кавалканси и Портирани. • Литература: Ж. Машаду, Ж. Фрейре, Г. Рамос, Ж. Амаду, Э. Вериссиму, п. Коэльо.

Футбол в Бразилии • Сборная Бразилии по футболу - представляет Бразилию в международных матчах и турнирах по футболу. • Сборная Бразилии является самой успешной сборной в истории чемпионатов мира: на её счету пять чемпионских титулов (1958, 1962, 1970, 1994 и 2002).

Раздел 1. Основные составляющие национальной кухни • злаки • бобовые Рис Черная фасоль маниока Кукуруза бобы

Рыба треска Креветка Омар краб Моллюски

Мясо говядина курица свинина утка

Специи, пряности, приправы чили Зеленый перец Лимонный перец лук кориандр перец

Основные блюда. Закуски. Coxinha Фаршированые маслины Салаты из морепродуктов

Супы Бульон из морепродуктов (Мо-Куэку) Vatapa

Вторые блюда Чурраско Caruru Фейжоада (Feijoada) Пато но тукупи. Moqueca

Десерты Papo де Anjo Brigadeiro Arroz Doce Yum!Goiabada Боло де Роло

Мучные изделия Пан де Queijo пицца Пироги с мясом и другими начинками Франзуский хлеб

Алкогольные напитки Сachaca Антарктика Brahma Сaipirinha

Вина белое «Шардоне. Аврора» Шэндон

Безалкогольные напитки Кокосовое молоко Гуарана Мате Кофе Джаботикаба

Особенности культуры питания туристов из Бразилии Система запретов касается в первую очередь таких негритянских блюд на основе мяса и риса, как эфо, хин-хин, кауру. В них в самых разных пропорциях добавляли фрукты и овощи, привозимые с Чёрного континента, однако в настоящее время эти плоды выращивают и в Бразилии. Бразильцы практически никогда не едят свинину, не из-за религиозных убеждений, просто они считают свинину жирной и тяжелой пищей (а вот «лёгкую» для пищеварения фасоль они с удовольствием употребляют каждый день.

Национальные традиции и обычаи • Любят вкусно и много поесть, • Все без исключения Бразильцы очень любят праздники-Карнавалы, • Самба традиционный бразильский танец очень важен в Бразилии, • Футбол – это спорт номер один, • Жители Бразилии сентиментальны, романтичны и тактичны, • В процессе общения с бразильцами рекомендуется говорить о том, что вызывает гордость местных жителей: о футболе, какао, природе и погоде.

Рекомендации по меню для организации питания туристов из Бразилии

Завтрак Нарезка из копченых колбас Нарезка из свежих овощей (помидоры, огурцы, перцы, зеленый салат) Джем ( 2 вида) Яйца ( омлет, яичница, вареные) Чай Сырная нарезка Кофе Сосиски вареные Соки в ассортименте Жареный бекон Молоко, сливки Овощная смесь Вода Салатные заправки Мучные изделия ( булочки с кунжутом, ) Масло сливочное Сухофрукты (изюм, чернослив, курага, цукаты) Мюсли, кукурузные хлопья Свежие фрукты (яблоки, бананы, апельсин, киви, мандарины) Йогурт Хлеб ( белый, «Бородинский» )

Обед Салат из морепродуктов, Маслины, Салат из свежих овощей, Сырная нарезка, Масло сливочное, Сырный суп пюре ( с гренками), Солянка, Куринный бульон, Медальон из говядины, Запеченная курица, Семга запеченная с лимоном и зеленью, Рис, Смесь из овощей ( перец, фасоль, стручковая фасоль, морковь, лук), Соусы в ассортименте, Чай, Кофе, Вода, Соки в ассортименте, Шоколадные кексы, Мороженое ( 3 разновидности), Сухофрукты ( орехи, цукаты), Свежие фрукты (яблоки, бананы, апельсин, киви, мандарины), Шампанское Шендон, Белое вино « Шардоне Аврора» .

Ужин Ассорти из мясной нарезки, Сырное ассорти, Овощной салат, Салат «Цезарь» , Консервированная фасоль, кукуруза, зеленый горошек, Запеченная утка в кисло-сладком соусе, Запеченная свинина с сыром и шампиньонами, Мясной рулет, Запеченная «Дорадо» в лимонном соусе с зеленью, Тушеные овощи( фасоль стручковая, фасоль, перец, кукуруза, морковь), Картофель запеченный, Рис, Соусы в ассортименте, Чай, Кофе, Вода, Соки в ассортименте, Чизкейк банановый, Пирожное «Картошка» , Свежие фрукты (яблоки, бананы, апельсин, киви, мандарины), Хлеб (белый, Бородинский), Шампанское Шендон, Красное вино « «Кастель-Шателе» » .

Наименование Выход г/мл Ккал Белки, г Жиры, г Углеводы, г 98 2. 8 0. 3 20. 3 Блинчики с джемом ( 2 шт) 105 232. 5 6. 1 12. 3 26 Кофе со сливками 120 1. 4 1. 5 15. 1 Завтрак Омлет с ветчиной 85 г 200 Обед Салат «Греческий» 100 106 6. 99 7. 28 3. 38 Куринный суп с мелкой лапшой 120 159. 7 4. 5 3. 3 3. 1 Медальон из говядины 150 222 12. 2 11. 4 7. 3 Рис 100 113 2. 4 0. 2 24. 9 Шарлотка с яблоками 100 197. 7 3. 5 5 37 Кофе со сливками 200 120 1. 4 1. 5 15. 1 Вино белое «Шардоне Аврора» 150 123 0. 1 0 3. 82

Наименование Выход продукта г/мг Ккал Белки г Жиры г Углеводы г Салат «Цезарь» 105 210 2. 9 16. 5 10. 9 Запеченная утка в кисло-сладком соусе 150 170 5. 8 16 0. 7 Отварные овощи ( стручковая фасоль, брокколи, морковь, лук) 120 142 7. 8 0. 5 21. 5 Кекс шоколадный 75 280 6. 2 20. 2 39. 8 Сок апельсиновый 200 115 0. 3 0. 05 14. 9 Красное полосухое вино « Кастель – Шателе» 150 123 0. 1 0 3. 82 2612, 9 63. 19 80. 03 246. 62 ИТОГО