Организация питания туриста из Китая Выполнила Попова Дарья

Организация питания туриста из Китая Выполнила: Попова Дарья Валерьевна, СТ-01 Проверила:

Общие сведения ● Китай - «срединное государство» ● Столица — Пекин ● Глава государства —Си Цзиньпин ● Территория — 3 в мире ● Население — 1 в мире ● Валюта — юань ● Религия — конфуцианство, буддизм, даосизм

Экономика ● ● ВВП на душу населения — 6, 569 $ (2 -е в мире) Экспорт — зерновые, мясо, фрукты, листовой табак, чай, соевые бобы, сахарный тростник

Культура ● Энергия «ЦИ» ● Фэншуй ● Каллиграфия ● Кунг-фу

Культура ● Конфуций ● Лао-цзы ● Брюс Ли ● Джеки Чан

1. Основные составляющие национальной кухни 1. 1 Продуктовый набор ● Рис ● Пшеница ● Кукуруза ● Соя ● Просо ● Гаолян

1. 1 Продуктовый набор Рыба и морепродукты Китайский окунь Камбала Рыба-сабля Морской угорь Тунец Морской язык

Мясо и птица

Специи и приправы

1. 2 Основный блюда Закуски Утиное яйцо сунхуа Бань мала чжуписы Белый редис в чесночном соусе Огурцы в остром маринаде

Супы Китайский суп с лапшой Суп по-шанхайски Рыбный суп

Вторые горячие блюда Рыба в маринаде Утка по-пекински Свинина в кисло-сладком соусе Рис Лапша с добавками Баоцзы

Десерты Яблоки в карамели Бананы в сиропе Мандариновый пудинг Кокосовый крем

Мучные изделия Лепешки с луком Бао цзы Печенье с предсказаниями

1. 3 Напитки Алкогольные напитки Байцзю (горячее вино) Водка Маотай Желтое вино

Безалкогольные напитки Чай Соки

2 Особенности культуры питания 2. 1. Пищевые запреты ● ● Не любят: молочные продукты, сыр, творог, сало, соленую рыбу. Многие китайцы — вегетарианцы.

2. 2. Столовый этикет В процессе трапезы нужно хвалить еду и мастерство повар. Если на столе лежит рыба, то её нельзя переворачивать в случае, если за столом есть моряк, или кто-нибудь из присутствующих имеет друга или родственника-моряка. Если китайцы идут в заведение общественного питания, то платит тот, кому дают единственное на стол меню. При поедании пищи допустимо издавать громкие звуки, чавкать. Упавшую еду не поднимают с пола.

2. 3. Взаимодействие с другими нациями ● Не любят: японцев, корейцев, вьетнамцев

3 Рекомендуемое меню для организации питания туристов Завтрак пирожные Рыбное ассорти Заварные Мясное ассорти Хлеб ржаной Нарезка овощная (помидоры, перец, огурцы Булочки с кунжутом Салат из капусты и моркови Яблочный пирог Винегрет с грибами Чай, кофе Яйца вареные, глазунья, омлет Молоко Рис отварной Соки в ассортименте Овощи тушенные с курицей Вода ( газированная, без газа) Макароны по-флотски Фрукты (яблоки, апельсины, бананы, груши) Соусы (кетчуп, майонез, тар) Фруктовый салат Оладьи Блинчики с добавками Хлопья Малиновое желе

Обед Рыбная нарезка Рис с овощами Мясная нарезка Картошка запеченная Овощное ассорти (помидоры, огурцы, капуста, перец Спагетти отварные Сырная тарелка Соусы (майонез, кетчуп, соевый соус) Крабовый салат Шоколадный мусс Салат с мясом и омлетом Апельсиновое желе Суп овощной Сливовый пирог Суп рыбный Хлеб, булочки с сыром Бульон куриный Бисквитные пирожные Рыба в кляре Фруктовое ассорти (яблоки, бананы, груши, мандарины) Свинина тушенная с капустой Напитки (чай, кофе, соки, вода, молоко) Курица с карри Алкоголь ( вино белое, вино красное, водка) Паста Болоньезе Рис отварной

Ужин Нарезка рыбная Картофель фри Нарезка мясная Макароны Нарезка овощная (помидоры, огурец, перец, салат) Овощи тушенные Сырное ассорти Соусы (майонез, кетчуп, соевый) Салат из моркови Мороженное фруктовое Салат с куриными сердечками и грибами Запеченные яблоки с орехами и медом Рыбные шарики Панкейки с сиропом Суп с лапшой Булочки с кунжутом, хлеб Суп щи Фруктовое ассорти Грибной крем-суп Консервированные фрукты ( ананасы, персики) Медальоны из свинины Азу Напитки (чай, кофе, молоко, соки, вода) Утка с имбирем Алкогольные напитки ( вино белое, вино красное, водка) Курица с ананасами Рис отварной

Калорийность Завтрак Обед Ужин Салат из капусты и моркови 150 ккал Крабовый салат 230 ккал Мясная нарезка 78 ккал Курица тушенная с овощами Суп рыбный 100 ккал Грибной суп 150 ккал Рис отварной 344 Свинина тушенная с капустой Рыбные шарики 340 Булочка с кунжутом Картофель запеченный Овощи тушенные Яблочный пирог 345 Шоколадный мусс 350 Утка с имбирем 364 Чай, сок 87 Булочка с сыром 136 Мороженное 333 ккал Фрукты 125 Хлеб 40 Чай 15 Вино белое 120 Вино красное 154