Организация питания больных сахарным диабетом Подготовила студентка 1

Организация питания больных сахарным диабетом. Подготовила студентка 1 курса лечебного факультета Комова Вера

Сахарный диабет — это хроническое заболевание эндокринной системы, характеризующееся длительным повышением концентрации глюкозы в крови, вследствие недостаточности гормона поджелудочной железы(инсулина).

Диабет 1 типа (инсулинзависимый) 2 типа (инсулиннезависимый) При этой форме заболевания отличается тем, что ткани и органы поджелудочная железа человека больного теряют восприимчивость к атакуется иммунной системой, она не инсулину, при этом вырабатываться этот способна вырабатывать достаточное гормон может в нормальных количество гормона инсулина, количествах. Из всех случаев сахарного отвечающего за нормальный обмен диабета 2 тип встречается у 85 -90% глюкозы в организме. пациентов. Такой тип. Гестационныйвстречается у диабета чаще сахарный диабет людей до 30 -ти лет. Среди всех больных Вторичный диабет сахарным диабетом люди с 1 типом диабета составляют всего 10%. Латентный сахарный диабет (преддиабет)

Диета № 9 o питаться небольшими порциями; принимать пищу 5 -6 раз в день, то есть, каждые 2, 5 -3 часа; строго исключить все копченое, жареное, соленое и острое; совсем исключить консервы, горчицу и алкогольные напитки. Сахар заменить на безопасные сахарозаменители; ограничить употребление углеводов и жиров, а вот белки должны соответствовать ежедневной физиологической норме; блюда должны быть либо запеченными, либо вареными, либо тушеными.

Овощи и фрукты с высоким гликемическим индексом!!!

Ограничить!

Гликемический индекс • показывает на то, как изменяется уровень сахара в крови после употребления данного продукта • это сравнение, того как изменится уровень сахара в крови по соотношению к изменению сахара в крови от обычной глюкозы, гликемический индекс которой является 100. • Гликемический индекс продукта зависит от нескольких факторов § вида углеводов и количества клетчатки, которые он содержит, § способа термической обработки, § содержания белков и жиров.

низкий 10 -40; средний 40 -70; высокий - выше 70.

Хлебная единица — условная единица используется для приблизительной оценки количества углеводов в продуктах. Понятие хлебных единиц является ключевым в обеспечении гликемического контроля при сахарном диабете. Правильно рассчитанное количество хлебных единиц в диете больного сахарным диабетом способствует улучшению компенсации нарушений углеводного обмена. 1 ХЕ соответствует 12 г. углеводов, содержащихся, например, в 25 г. ржаного хлеба или в 20 г. пшеничного хлеба.

Понедельник Завтрак: ü каша гречневая – 250 г ü сыр нежирный – 2 куска ü хлеб с отрубями – 50 г ü чай без сахара – 250 мл 2 завтрак: ü яблоко - 1 шт. Обед: ü суп фасолевый – 250 г ü плов с курицей – 150 г ü хлеб ржаной – 50 г Полдник: ü апельсин - 1 шт. Ужин: ü каша тыквенная – 200 г ü котлета мясная – 100 г ü огурцы, помидоры – 100 г

Вторник • 1 завтрак: ü творог нежирный с молоком – 150 г ü хлеб черный – 50 г ü чай без сахара – 250 мл • 2 завтрак: ü компот без сахара – 250 мл • Обед: ü борщ овощной со сметаной – 250 г ü отварное мясо – 75 г ü тушеная капуста – 100 г • Полдник: ü яблоко – 1 шт. • Ужин: ü тефтели мясные – 110 г ü тушеные овощи – 150 г ü хлеб ржаной – 50 г

Среда • 1 завтрак: ü салат из капусты с яблоками – 70 г ü рыба отварная – 50 г • Полдник: ü творожные сырники с яблоками – 100 г ü отвар шиповника без сахара – 250 мл • 2 завтрак: ü пюре овощное – 100 г • Обед: ü суп овощной – 250 г ü курица отварная – 70 г ü хлеб с отрубями – 50 г • Ужин: ü яйцо всмятку – 1 шт. ü котлеты мясо-капустные – 150 г

Четверг • Завтрак ü каша геркулесовая молочная – 250 г ü хлеб с отрубями – 50 г ü напиток кофейный (цикоий) – 250 мл • 2 завтрак: ü грейпфрут - 1 шт. • Обед: ü суп вермишелевый – 200 г ü печень тушеная – 150 г ü рис отварной – 50 г • Полдник: ü фруктовый салат – 100 г • Ужин: ü каша перловая – 200 г ü икра кабачковая – 70 г

Пятница • Завтрак: ü каша рисовая молочная 150 г ü сыр – 2 куска ü хлеб с отрубями – 50 г ü кофейный напиток – 250 мл • 2 завтрак: ü апельсин– 1 шт. • Обед: ü суп рыбный – 250 г ü куриное мясо отварное – 150 г ü хлеб ржаной – 50 г • Полдник: ü салат из свежей капусты – 100 г • Ужин: ü каша гречневая – 150 г ü овощной салат– 170 г ü хлеб с отрубями – 50 г

Суббота • Завтрак: ü творог нежирный с молоком – 150 г ü хлеб черный – 50 г ü чай без сахара – 250 мл • 2 завтрак: ü компот без сахара – 250 мл • Обед: ü борщ овощной со сметаной – 250 г ü отварное мясо – 75 г ü тушеная капуста – 100 г • Полдник: ü яблоко – 1 шт. • Ужин: ü тефтели мясные – 110 г ü тушеные овощи – 150 г ü капустный шницель – 200 г

Воскресенье • Завтрак: ü каша гречневая молочная 150 г ü хлеб с отрубями – 50 г ü кофейный напиток – 250 мл • 2 завтрак: ü яблоко – 1 шт. • Обед: ü суп рассольник– 250 г ü отварная рыба– 150 г ü хлеб ржаной – 50 г • Полдник: ü салат из свежей капусты – 100 г • Ужин: ü творог ü хлеб с отрубями – 50 г ü чай с сахарозаменителем – 250 мл