Организационные структуры гостиничного бизнеса 1
Модели М. Ритца М. Кэммонса Уилсона Добровольные гостиничные сети 2
Консорциум Ассоциация Франчайзинг 3
Классификация гостиниц 4
По месторасположению В черте города На побережье В городах 5
По продолжительности работы Круглогодичные Сезонные 6
По продолжительности пребывыания гостей Длительного Кратковременного 7
По уровню цен на номера Бюджетные 25 -35 долл. США Экономичные 35 -55 Средние 55 -95 Первоклассные 95 -195 Апартаментные 65 -125 Фешенебельные 125 -425 8
По вместимости номерного фонда Малые 100 -150 Средние до 400 Большие до 1000 Гиганты более 1000 9
По функциональному назначению Транзитные Деловые Курортные Туристские 10
Национальные системы Звезды 1 -5 Буквы A-D Короны Разряды 11
Франция звезды Группы требований: Число комнат Общие помещения Оборудование отеля Комфортность жилья Обслуживание Доступность для инвалидов и лиц с ограниченной подвижностью 12
Германия звезды * - туристский класс ** - стандартный класс *** - комфортный класс **** - первый класс ***** - люкс 13
Греция буквы A - **** - высокий уровень обслуживания B - *** - более низкий C - ** - минимальный набор услуг D - * - дома типа общежитий de luxe - ***** 14
Великобритания короны Кол-во звезд = кол-во корон - 1 15
звезды Бюджетные гостиницы - * Гостиницы туристского класса - ** Гостиницы среднего класса - *** Гостиницы первого класса - **** Гостиницы высшей категории - ***** 16
17
Понятие и характеристики гостиничного продукта 18
Это услуга по предоставлению временного проживания в номере заранее оговоренной комфортности 19
Специфика? 20
Номенклатура гостиничных услуг и методы ее формирования 21
Номенклатура Полный перечень оказываемых гостиницей услуг 22
Основные услуги Размещение Питание Дополнительные Досуг Бытовое обслуживание 23
Размещение Гостиничные номера Уборка номеров Глажка белья 24
Питание Блюда в ресторане Готовые к употреблению продукты, напитки Обслуживание официантами 25
Досуг Бассейн Тренажерный зал Конференц-зал Зал для переговоров 26
Бытовое обслуживание Прокат автомобилей Химчистка, прачечная Парикмахерская Массажный кабинет 27
Ассортимент Набор услуг, объединенных по какому-либо одному признаку или их совокупности 28
Широта – число ассортиментных групп – услуги размещения, питания, бытового обслуживания Длина – общее количество услуг в одной ассортиментной группе (полный перечень услуг по организации досуга) Глубина – степень разнообразия услуг в одной ассортиментной группе (массаж лечебный, косметический, антицеллюлитный) 29
Наращивание Насыщение 30
Влияние особенностей гостиничного продукта на планировку гостиниц 31
Российская система классификации гостиничных номеров высшая категория "сюит" должен иметь площадь > 75 м 2, состоять из >=3 жилых комнат + дополнительно гостевой туалет, кровать не менее 200 на 200 высшая категория "апартамент" должен иметь площадь > 40 м 2, состоять из >=2 жилых комнат с кухней высшая категория "люкс « должен иметь площадь > 35 м 2, состоять из >=2 жилых комнат для одно/двухместного размещения высшая категория "джуниор сюит" должен иметь площадь > 25 м 2, для одно/двухместного размещения высшая категория "студия" должен иметь площадь > 25 м 2, для одно/двухместного размещения с кухней 32
Первая категория номера для одно/двухместного размещения, однокомнатный гостиничный номер с 1/2 кроватями и санузлом (душ или ванна, унитаз, умывальник) Вторая категория номера для одно/двухместного размещения, однокомнатный гостиничный номер с 1/2 кроватями и неполным санузлом (унитаз, умывальник), либо санузлом, рассчитанным на блок из двух номеров Третья категория номера для размещения 3 и более лиц (при площади 4, 5 -6 м 2), однокомнатный гостиничный номер с количеством кроватей по числу проживающих и неполным санузлом (унитаз, умывальник), либо санузлом, рассчитанным на блок из двух номеров Четвертая категория номера для размещения 3 и более лиц (при площади 4, 5 -6 м 2), однокомнатный гостиничный номер с количеством кроватей по числу проживающих и умывальником Пятая категория номера для размещения 3 и более лиц (при площади 4, 5 -6 м 2), однокомнатный гостиничный номер с количеством кроватей по числу проживающих и умывальником в коридоре 33
Европейская система классификации гостиничных номеров double twin — номер с двумя кроватями extra bed (или king size) — номер с одной большой кроватью для семейной пары triple — номер с двумя кроватями и диваном, на котором может спать ребенок single — номер таких же размеров, как и double twin, но с одной кроватью. Иногда одного клиента вселяют в двухместный номер, в этом случае его плата возрастает на 25 %. Этот вариант называется double for single use unior suite — двухместный однокомнатный номер улучшенной планировки de luxe — такой же номер, но с более дорогой обстановкой suite — номер с гостиной и спальней с мебелью и оборудованием высокого качества business — большой номер с компьютером, факсом, пригодный для работы family studio — номер для семьи с двумя смежными комнатами president — самые роскошные номера гостиницы, имеющие несколько спален, кабинет, дватри туалета 34
Ценовая политика 35
Разработка стратегии ценообразования 1. Выбор цели 2. Определение спроса 3. Анализ издержек 4. Анализ цен конкурентов 5. Выбор метода ценообразования 6. Установление конечной цены 36
Факторы, влияющие на ценовую политику Спрос Предложение Потребители Государственное регулирование цен Участники канала сбыта Конкуренция Издержки 37
Системы скидок и надбавок Ценовая дифференциация Манипулирование ценами Система натурального вознаграждения клиентов 38
Коэффициент эластичности по доходу Коэффициент эластичности по цене 39
Сбытовая политика 40
Формы сбытовой системы Прямого сбыта Косвенного сбыта 41
Характеристики канала сбыта Длина Ширина 42
Варианты сбыта Интенсивный Избирательный Эксклюзивный 43
Виды сбыта Личная продажа Интернет-сайт Агентские продажи Глобальные системы дистрибуции 44
Структура управления 45
Для контроля персонала Видеонаблюдение Метод «таинственный гость» Метод опроса клиентов Аттестация 46
Уникальное торговое предложение Конкретное, рассчитанное на определенного потребителя Уникальное и неподдающееся копированию конкурентами Сильное и способное привлечь новых потребителей 47
Интегрированные маркетинговые коммуникации 48
Реклама Связи с общественностью Стимулирование сбыта Личная продажа 49
Эффективность Коммуникативная Экономическая 50
Многоуровневая интегральная модель товара 1. Ядро товара – товар по замыслу 2. Товар в реальном исполнении 3. Товар с подкреплением – расширенный товар 4. Общепризнанный товар 51
People Physical evidence Process 52
Этапы жизненного цикла гостиничнго продукта 53
Внутренний и внешний маркетинг гостиничного предприятия 54
Поведение потребителей 55
Конкуренция и конкурентоспособность 56
Сегментация рынка 57
Курсовая работа 58
1. Осуществить сегментацию рынка* (2 таблицы) и выбрать сегмент(ы) 2. Осуществить сравнительный анализ конкурентов (таблица) 3. Определить концепцию новой гостиницы (карта позиционирования) и сформулировать позиционирование в т. ч. разработать брендированные элементы (название, логотип, слоган, …) 4. Описать 5 P новой гостиницы 5. Спланировать программу продвижения новой гостиницы * - потребители (потенциальные и реальные) г. СПб. услуги временного проживания 59
Возможные рыночные сегменты критери й сегмент ирован ия 1 2 3 номер 1 сегмент а рынок 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18
Сравнительный анализ рыночных сегментов критерий привлекательности сегментов 1 емкость 2 кол-во конкурентов 3. . . итого: 1 5 1 сегменты 3 2 2 4 =5*4+1*1 . . . весовой коэффициент 4 1
Степень Критерии Nina Ricci Avon Oriflame Estée Lauder L’Oréal Эффективность 5 4 4 5 5 5 Безопасность 5 5 5 Торговая марка 4 3 3 5 4 3 Цена 3 5 5 3 4 4 Наличие скидок 2 5 5 4 5 3 Дизайн 5 3 2 5 4 3 Ассортимент 3 4 4 5 5 3 Реклама 3 5 5 4 5 2 5 5 5 3 3 4 5 4 4 4 Возможность вернуть товар Предпродажное обслуживание важности 62
КNina Ricci ={(5∙ 5+3∙ 4+4∙ 3+3∙ 2+3∙ 5+3∙ 3+2∙ 3+4∙ 5+3∙ 5) / 5(5+5+3+4+3+3+2+2+4+4+3)}∙ 100% = 83. 5% КAvon={(5∙ 4+5∙ 5+3∙ 3+4∙ 5+3∙ 3+3∙ 4+2∙ 5+4∙ 4+3∙ 2)/190}∙ 100% = 83. 1% КOriflame={(5∙ 4+5∙ 5+3∙ 3+4∙ 5+3∙ 2+3∙ 4+2∙ 5+4∙ 4+3∙ 2)/190}∙ 100% =81. 5% КEstée Lauder={(5∙ 5+3∙ 4+4∙ 3+3∙ 4+3∙ 5+2∙ 4+4∙ 3+4∙ 4+3∙ 1)/190}∙ 100% =84. 6% КL’Oréal={(5∙ 5+3∙ 4+4∙ 4+3∙ 5+3∙ 4+3∙ 5+2∙ 5+4∙ 3+4∙ 4+3∙ 1)/190}∙ 100% =83. 6% 63
Скачать презентацию Организационные структуры гостиничного бизнеса 1 Модели М
Лекция.pptx