ORGANISMO VIVENTE MATERIA CRESCITA RIPRODUZIONE

ORGANISMO VIVENTE • MATERIA – CRESCITA – RIPRODUZIONE • ENERGIA – PROCESSI CHIMICI – LAVORO Clicca il tasto destro del mouse e scegli dal menu: “schermo intero”. Per uscire scegli: “fine presentazione” e torna alla pagina web precedente con la freccia “indietro”. microrganismi

ORGANISMI AUTOTROFI ENERGIA SOLARE PIANTE ACQUA H 2 O + CO 2 ANIDRIDE CARBONICA FOTOSINTESI GLUCOSIO + OSSIGENO MATERIA + ENERGIA

FOTOSINTESI SI TRATTA DELLA TRASFORMAZIONE DELL’ENERGIA DEI QUANTI DI LUCE IN ENERGIA CHIMICA IMMAGAZINABILE NELLE SOSTANZE VEGETALI PRIMA DI TUTTO , NEL GLUCOSIO. TIMIRIAZEFF: ” una volta, chissà dove, cadde sulla terra un raggio di sole; esso però non finì su una zolla nuda, ma colpì un granello verde di clorofilla. Nell’urto, questo raggio di sole si spense, smise di essere luce, ma non svanì. In qualche modo entrò nel grano, servendo come cibo. Si trasformò in muscoli e nervi. Ed ecco che ora gli atomi di carbonio, in noi, tentano di nuovo di unirsi con l’ossigeno, ossigeno che il sangue trasporta in tutti i punti del corpo. Quel raggio di luce, nascostosi in questi punti sotto forma di tensione chimica, di nuovo si cangia in forza manifesta. Ci riscalda, ci porta in movimento. Può darsi che in questo istante baleni nel cervello “…………. Può darsi che sia la stessa luce che balena nei tuoi occhi. Nik ferrara

ORGANISMI ETEROTROFI MATERIA DI ALTRI ORGANISMI ALIMENTAZIONE ALIMENTI PLASTICI ED ENERGETICI NUTRIZIONE MATERIA + ENERGIA

ALIMENTAZIONE ASSUNZIONE DEGLI ALIMENTI ASPETTO QUALITATIVO ASPETTO QUANTITATIVO ASPETTO CULTURALE

NUTRIZIONE UTILIZZAZIONE DEGLI ALIMENTI PRINCIPI NUTRITIVI DIGESTIONE METABOLISMO CATABOLISMO ANABOLISMO ASSORBIMENTO

ALIMENTI PRINCIPI ALIMENTARI – – – GLUCIDI o ZUCCHERI o CARBOIDRATI PROTIDI o PROTEINE LIPIDI o GRASSI VITAMINE SALI MINERALI ACQUA FUNZIONE – PLASTICA - COSTRUTTIVA – ENERGETICA – REGOLATRICE

SEMPLICI MONOSACCARIDI 1 molecola DISACCARIDI 2 molecole GLUCOSIO Uva sangue FRUTTOSIO Frutta miele GALATTOSIO Combinato nel latte ALIMENTI GLUCIDI zuccheri carboidrati COMPLESSI POLISACCARIDI più di 1000 molecole di glucosio SACCAROSIO Zucchero da tavola glucosio+fruttosio LATTOSIO Latte glucosio+galattosio MALTOSIO Orzo germinato glucosio+glucosio funzione AMIDO Farine dei cereali e derivati (pane, pasta) e patate GLICOGENO Riserva di glucosio degli animali (fegato, muscoli) CELLULOSA Fibra alimentare, cereali integrali, frutta, verdura

FUNZIONE DEI GLUCIDI FUNZIONE ENERGETICA 1 g GLUCIDI = 4 Kcal 16, 74 KJ FONTE DI ENERGIA DI RAPIDA UTILIZZAZIONE IL CERVELLO FUNZIONA SOLO CON L’ENERGIA DEL GLUCOSIO

21 1 LETTERE 2 3 7 O P I E E T N R 4 8 5 ……… 20 6 AMMINOACIDI LEGAME PEPTIDICO PAROLA SEQUENZA DI OLTRE 100 A. A. P RO T EI N E ALIMENTI PROTEINA

AMMINOACIDI 20 12 SINTETIZZATI DAL NOSTRO ORGANISMO 10 Per i bambini 8 NON SINTETIZZABILI!!! DEVONO ESSERE ASSUNTI CON GLI ALIMENTI AMMINOACIDI ESSENZIALI A. A. E. leucina isoleucina metionina ACIDI GRASSI ESSENZIALI fenilalanina VALORE BIOLOGICO triptofano treonina valina lisina PROTEINE

VALORE BIOLOGICO metionina isoleucina valina fenulalanina triptofano treonina lisina leucina CARNE LATTE UOVA PESCE FORMAGGI valina ALTO GLI 8 AMMINOACIDI ESSENZIALI A. A. E. metionina isoleucina MEDIO fenulalanina triptofano treonina lisina LEGUMI BASSO CEREALI LEGUMI + CEREALI = PROTEINE AD ALTO VALORE BIOLOGICO (pasta e fagioli, pasta e lenticchie)

LIPIDI SOSTANZE UNTUOSE PESO SPECIFICO < 1 peso specifico dell’acqua = 1 INSOLUBILI IN ACQUA Galleggiano sull’acqua perché sono più leggeri dell’acqua LIPIDI DI IMPORTANZA ALIMENTARE GLICERIDI COLESTEROLO TRIGLICERIDI 98 -99 % dei lipidi alimentari LIPIDI LATTE ALIMENTI

TRIGLICERIDI GLICEROLO + 3 ACIDI GRASSI ALCOL CH 3 -CH 2…. . -COOH CH 2 -OH + acido grasso 1 CH -OH + acido grasso 2 CH 2 -OH + acido grasso 3

ACIDI GRASSI SATURI ORIGINE DEI GRASSI INSATURI LEGAMI SEMPLICI LEGAMI DOPPI MONOINSATURI POLINSATURI 1 DOPPIO LEGAME 2 o più DOPPI LEGAMI ACIDI GRASSI ESSENZIALI A. G. E.

ACIDI GRASSI ESSENZIALI NON SINTETIZZABILI DAL NOSTRO ORGANISMO POLINSATURI CH 3 -(CH 2)4 -CH=CH-CH 2 -CH=CH-(CH 2)7 -COOH ACIDO LINOLEICO omega-6 ACIDO LINOLENICO omega-3 CH 3 -CH 2 -CH=CH-CH 2 -CH=CH-(CH 2)7 -COOH OLIO DI OLIVA OLIO DI MAIS OLIO DI SOIA AMMINOACIDI OLIO DI SOIA SARDE SALMONE

ORIGINE DEI GRASSI ANIMALE VEGETALE ACIDI GRASSI SATURI SOLIDI BURRO, STRUTTO ACIDI GRASSI INSATURI LIQUIDI ACIDI GRASSI OLIO