Органические вещества Углеводы. Липиды

Органические вещества Углеводы. Липиды

Cn(H 2 O)m простые сложные моносахариды олигосахариды полисахариды Сn(H 2 O)n ; n>3 <10 стр. звеньев >10 стр. звеньев (С 6 Н 10 О 5 )n - дисахариды n=5 – пентозы С 12 Н 22 О 11 Р 1. Целлюлоза А С 5 Н 10 О 5 сахароза С рибоза линейная Т С 5 Н 10 О 4 глю + фру Е 2. Крахмал дезоксирибоза мальтоза Н n=6 – гексоза И разветвл. Я С 6 Н 12 О 6 глю + глю 3. Гликоген глюкоза, лактоза галактоза более разветвленная фруктоза Глю + галактоза грибы, животные

Функции углеводов 1. Энергетическая (1 г 17, 6 к. Дж) 2. Структурная - моносахариды НК, АТФ - сложные углеводы НАДМЕМБРАННЫЕ СТРУКТУРЫ клеточная стенка гликокаликс линейные полисахариды: олигосахариды в - целлюлоза (раст. ) комплексе с Б. и Л. - хитин (грибы) мембраны - мукополисахариды (бакт. ) (животные) 3. Запасающая: крахмал (растения), гликоген (животные и грибы)

Липиды (жироподобные вещества) С, Н, О… Терпены Триглицериды Воски Стероиды терпеноиды Жиры Фосфолипиды

Стероиды (холестерин, холестерол) - в с-в клеточной мембраны ( избыток атеросклероз) - половые гормоны (эстроген, тестостерон) Терпены - гормоны надпочечников (кортикостероиды – уч. в в-в ) и терпеноиды - витамин Д (кальциферол – при отсутствии рахит) Смоляные кислоты канифоль Спирт фитол хлорофилл камфара, ментол, эфирные масла Воски + характерный запах -бактерицидные свойства -кутикула на листках -отпугивают вредителей - из воска соты -привлекают насекомых-опылителей - транспирацию -применяются в мед. , парф. и пищ. пром Функции: - структурная - защитная - транспирацию

Триглицериды. Жиры Образуются в организме из глицерина и жирных кислот О Н 2 С – ОН – С 17 Н 35 О СН 2 – О – С 17 Н 35 О НС – ОН – С 17 Н 35 О СН – О – С 17 Н 35 О Н 2 С – ОН – С 17 Н 35 глицерин Стеариновая кислота СН 2 – О – С 17 Н 35 Говяжий жир О СН 2 – О – С – С - R О СН 2 – О – С - R Общая формула жира

Жир – сложный эфир 3 -хатомного спирта глицерина и высших карбоновых кислот Жирные к-ты(R) гидрофобная часть Глицерин гидрофильная часть Способы ориентации липидов в воде: 1. Монослой 2. Мицелла 3. Двойной липидный слой (липосома) структурная функция липидов

Функции липидов n Структурная

Функции липидов n Защитная n Запасающая (аммортизация) n Энергетическа я 1 г жира 38, 9 к. Дж Е

Функции липидов n Теплоизоляция n Источник метаболической воды 1 г жира 1, 1 г Н 2 О n Регуляторная n Специфические ff витаминов, восков, терпенов…

Домашнее задание 1. Внимательно прочитайте § 3 2. Самые умные, попробуйте ответить на вопросы: n Как можно использовать липосомы? n Почему у верблюда запасы жира не распределены равномерно под кожей, а сосредоточены в одном или двух горбах? n Как при впадении в спячку у млекопитающих изменяется состав жирных кислот в фосфолипидах мембран?