ОРГАНИЧЕСКИЕ ВЕЩЕСТВА КЛЕТКИ ОРГАНИЧЕСКИЕ ВЕЩЕСТВА — соединения

ОРГАНИЧЕСКИЕ ВЕЩЕСТВА КЛЕТКИ

ОРГАНИЧЕСКИЕ ВЕЩЕСТВА - соединения, содержащие углерод (кроме карбонатов).

БЕЛКИ высокомолекулярные о рганические вещества, состоящие из соединённых в цепочку пептидной связью аминокислот. Имеется 20 стандартных аминокислот.

СТРУКТУРА БЕЛКОВ 1. ПЕРВИЧНАЯ 2. ВТОРИЧНАЯ 3. ТРЕТИЧНАЯ 4. ЧЕТВЕРТИЧНАЯ

ü Первичная структура - последовательность аминокислотных остатков в полипептидной цепи. ü Вторичная структура – за счёт водородных связей; спиральная – a, в виде гармошки – b. ü Третичная , глобулярная за счёт гидрофобных взаимодействий. ü Четвертичная структура – объединение нескольких молекул с третичной структурой.

СТРУКТУРНАЯ ТРАНСПОРТНАЯ ГОРМОНАЛЬНАЯ БЕЛКИ ДВИГАТЕЛЬНАЯ КАТАЛИТИЧЕСКАЯ ЭНЕРГИТИЧЕСКАЯ ЗАЩИТНАЯ

Функции белков 1. Структурная – белки входят в состав всех, клеточных мембран, мембран органоидов клетки; в соединении с ДНК – в состав хромосом; с РНК- в состав рибосом. 2. Транспортная – присоединение химических элементов к белкам и перенос их к отдельным клеткам.

3. Двигательная- специальные сократительные белки во всех видах движения клеток и организма. 4. Каталитическая связана со специальными биологическими катализаторами-ферментами, ускоряющими либо замедляющими биохимические реакции в клетках, в организмах.

5. Защитная проявляется в том, что в ответ на внедрение в организм чужеродных белков(антигенов) вырабатываются антитела, обеспечивающие иммунологическую защиту. 6. Энергетическая – при расщеплении 1 г белка выделяется 17, 6 к. ДЖ энергии. 7. Гормональная, или рецепторная, - белки входят в состав многих гормонов, принимают участие в регуляции жизненных процессов.

БЕЛКИ ГЛОБУЛЯРНЫЕ ФИБРИЛЛЯРНЫЕ • антитела • коллаген • гормоны • кератин кожи • ферменты • эластин

УГЛЕВОДЫ Молекулы состоят из мономера глюкозы Углеводы — органические вещества, содержащие карбонильную группу и несколько гидроксильных групп.

Углеводы входят в состав РНК и ДНК, которые являются носителями наследственной информации.

Моносахариды Дисахариды Полисахариды

МОНОСАХАРИДЫ Моносахариды — простейшие углеводы, не гидролизующиеся с образованием более простых углеводов — обычно представляют собой бесцветные, легко растворимые в воде, плохо — в спирте и совсем нерастворимые в эфире, твёрдые прозрачные органические соединения, одна из основных групп углеводов, самая простая форма сахара. • глюкоза • фруктоза • галактоза • маноза

ДИСАХАРИДЫ Дисахариды — сложные органические соединения, одна из основных групп углеводов, при гидролизе каждая молекула распадается на две молекулы моносахаридов. Строение молекул Молекулы дисахаридов состоят из двух остатков моносахаридов, соединённых друг с другом за счёт взаимодействия гидроксильных групп. Общая формула дисахаридов, как правило, C 12 H 24 O 12. Дисахариды: • сахароза • мальтоза • изомальтоза • лактулоза

ПОЛИСАХАРИДЫ Полисахариды — общее название класса сложных высокомолекулярных углеводов, молекулы которых состоят из десятков, сотен или тысяч мономеров — моносахаридов. ЗНАЧЕНИЕ Полисахариды необходимы для жизнедеятельности животных и растительных организмов. Они являются одним из основных источников энергии, образующейся в результате обмена веществ организма. Они принимают участие в иммунных процессах, обеспечивают сцепление клеток в тканях, являются основной массой органического вещества в биосфере. Функциональные свойства 1. Структурные полисахариды придают клеточным стенкам прочность. 2. Водорастворимые полисахариды не дают клеткам высохнуть. 3. Резервные полисахариды по мере необходимости расщепляются на моносахариды и используются организмом.

К полисахаридам относятся: декстрин — полисахарид, продукт гидролиза крахмала; крахмал — основной полисахарид, откладываемый как энергетический запас у растительных организмов; гликоген — полисахарид, откладываемый как энергетический запас в клетках животных организмов, целлюлоза — основной структурный полисахарид клеточных стенок растений; хитин — основной структурный компонент скелета насекомых и Членистоногих, а также клеточных стенок грибов многоглюкоза — многоконечный продукт гидролиза большинства многосахаридов.

Функции углеводов: 1. Структурная и опорная функции. Углеводы участвуют в построении различных опорных структур. 2. Защитная роль у растений. У некоторых растений есть защитные образования (шипы, колючки и др. ), состоящие из клеточных стенок мёртвых клеток. 3. Пластическая функция. Углеводы входят в состав сложных молекул (например, пентозы (рибоза и дезоксирибоза) участвуют в построении АТФ, ДНК и РНК). 4. Энергетическая функция. Углеводы служат источником энергии: при окислении 1 г углеводов выделяются 4, 1 ккал энергии и 0, 4 г воды. 5. Запасающая функция. Углеводы выступают в качестве запасных питательных веществ: гликоген у животных, крахмал и инулин — у растений. 6. Осмотическая функция. Углеводы участвуют в регуляции осмотического давления в организме. Так, в крови содержится 100— 110 мг/% глюкозы, от концентрации глюкозы зависит осмотическое давление крови. 7. Рецепторная функция. Олигосахариды входят в состав воспринимающей части многих клеточных рецепторов.

ЛИПИДЫ -жироподобные вещества, входящие в состав всех живых клеток и играющие важную роль в жизненных процессах.

ЛИПИДЫ ПРОСТЫЕ • Жирные кислоты • Жирные альдегиды • Жирные спирты СЛОЖНЫЕ • Фосфолипиды • Гликолипиды • Фосфогликолипиды Ацилглицериды Триглицериды (Жиры) • Диглицериды • Моноглицериды

ФУНКЦИИ ЛИПИДОВ: 1. 2. 3. 4. 5. Энергетическая (резервная) функция - многие жиры используются организмом как источник энерги. При полном окислении 1 г жира выделяется около 9 ккал энергии, примерно вдвое больше, чем при окислении 1 г углеводов (4. 1 ккал). Жировые отложения используются в качестве запасных источников питательных веществ, прежде всего животными, которые вынуждены носить свои запасы на себе. Функция теплоизоляции - жир — хороший теплоизолятор, поэтому у многих теплокровных животных он откладывается в подкожной жировой ткани, уменьшая потери тепла. Структурная функция - фосфолипиды составляют основу биослоя клеточных мембран, холестерин — регулятор текучести мембран). Регуляторная функция; Защитная (амортизационная) - Толстый слой жира защищает внутренние органы многих животных от повреждений при ударах.

НУКЛЕИНОВЫЕ КИСЛОТЫ Нуклеиновая кислота — высокомолекулярное органическое соединение, биополимер (полинуклеотид), образованный остатками нуклеотидов.

ДНК Молекула ДНК представляет собой две спирально закрученные одна вокруг другой нити. Каждая нить представляет собой полимер, мономерами которого являются нуклеотиды четырех видов, отличающихся по азотистым основаниям – АДЕНИНУ(А), ТИМИНУ (Т), ЦИТОЗИНУ (Ц), ГУАНИНУ (Г).

• ДНК – самая большая молекула в клетке. • Она намного больше белков и РНК!!! • Каждая хромосома = одна молекула ДНК. • 23 хромосомы человека = 23 молекулы ДНК. • ДНК – это молекула-текст. • В последовательности ее нуклеотидов записана вся наследственная программа организма!

1 молекула ДНК ген ещё ген хромосома хромосомы в ядре ДНК клетка

1953 Открыта структура ДНК Дата рождения молекулярной биологии Джеймс Уотсон Фрэнсис Крик

Молекулы ДНК и РНК можно увидеть в электронный микроскоп ДНК бактериальных плазмид

РНК ДНК, выделенная из одной хромосомы человека http: //users. rcn. com/jkimball. ma. ultranet/Biology. Pages/L/Laemmli.

ДНК Аденин, А Гуанин, Г Пурины Пиримидины Тимин, Т Цитозин, Ц