Органические вещества Какие органические вещества Вам известны

Органические вещества Какие органические вещества Вам известны?

Органические вещества

Углеводы второе название формула Жиры Белки сахара липиды протеины С 6 Н 12 О 6 ║ СН — О — С — R 2 классифи кация Моно, ди, поли Глико, липо, фосфо свойства Растворимость Кристаллизаци я Гидрофобност ь функции Органические вещества Определения Энергетическая Рецепторная Строительная Защитная H 2 N-CH-COOH R …теины, …теиды Денатурация ренатурация Транспортная Каталитическая

Органические вещества определение Углеводы – кислородсодержащие органические вещества природного происхождения, содержащие в своём составе несколько гидроксильных групп и карбонильную группу, а также их производные. Углеводы, или сахариды, — органические вещества, в состав которых входит углерод, кислород, водород. Углевод ы

Органические вещества формула Химический состав углеводов характеризуется их общей формулой Сm(Н 2 О)n, где m≥n. Количество атомов водорода в молекулах углеводов, как правило, в два раза больше атомов кислорода (то есть как в молекуле воды). Отсюда и название — углеводы. Углевод ы

Органические вещества моносахарид ы Пентозы: 1. Рибоза (С 5 Н 10 О 5) – входит в состав РНК; 2. Дезоксирибоза (С 5 Н 10 О 4) – входит в состав ДНК. Гексозы: 3. Глюкоза (С 6 Н 12 О 6) – виноградный сахар; 4. Фруктоза (С 6 Н 12 О 6) – содержится в клетках растений. 5. Галактоза (С 6 Н 12 О 6) – входит в состав лактозы. классификация Углевод ы дисахариды полисахарид Олигосахариды: 1. Сахароза (С 12 Н 22 О 11) –пищевой сахар: свекла, троснк, ку куруза, клен, пальма 2. Лактоза (С 12 Н 22 О 11) – молочный сахар: молоко, кефир 3. Мальтоза (С 12 Н 22 О 11) солодовый сахар 1. Крахмал ы 2. Целлюлоза 3. Гликоген 4. Хитин 5. Декстрины

Органические вещества свойства моносахарид относятся к редуцирующим ы Углевод ы (восстанавливающим) сахарам низкая молекулярная масса легко растворяются в воде сладкий вкус кристаллизуютс я Связь, возникающу ю между двумя моносахарид ами, называют гликозидно й. полисахарид ы большая молекулярная масса (обычно сотни тысяч) либо нерастворимы в воде, либо образуют растворы, напоминающие по свойствам коллоидные не дают ясно оформленных кристаллов сладкий вкус не характерен

Органические вещества функции Углевод ы Энергетическая Одна из основных функций углеводов. Углеводы — основные источники энергии в животном организме. При расщеплении 1 г углевода выделяется 17, 6 к. Дж. С 6 Н 12 О 6 + О 2 = 6 СО 2 + 6 Н 2 О + 17, 6 к. Дж Запасающая Выражается в накоплении крахмала клетками растений и гликогена клетками животных Опорно-строительная Углеводы входят в состав клеточных мембран и клеточных стенок (гликокаликс, целлюлоза, хитин, муреин). Соединяясь с липидами и белками, образуют гликолипиды и гликопротеины Рецепторная Олигосахаридные фрагменты гликопротеинов и гликолипидов клеточных стенок выполняют рецепторную функцию Защитная Слизи, выделяемые различными железами, богаты углеводами и их производными (например, гликопротеинами). Они предохраняют пищевод, кишечник, желудок, бронхи от механических повреждений, препятствуют проникновению в организм бактерий и вирусов

Органические вещества определение Липиды — сборная группа органических соединений, не имеющих единой химической характеристики. Их объединяет то, что все они являются производными высших жирных кислот, нерастворимы в воде, но хорошо растворимы в органических растворителях (эфире, хлороформе, бензине). Липиды — это гидрофобные низкомолекулярные органические вещества, растительного или животного просхождения Жиры

Органические вещества формула Жиры Химический состав жиров не имеет единой формулы, в состав входят жирные кислоты и многоатомные спирты или альдегиды О ║ СН 2 — О — С — R 1 О ║ СН — О — С — R 2 О ║ СН 2 — О — С — R 3, где R 1, R 2, R 3 – остатки жирных кислот

Органические вещества Простые липиды 1 Триглицериды — самые распространенные в природе липиды Жиры Животного происхождения Твердые Состав насыщенные ж. к. Масла Растительного происхождения Жидкие состав не ненасыщенные ж. к. 2. Воски - У животных и растений главным образом играют роль покрытия, которое отталкивает воду классификация Сложные липиды 1. Фосфолипиды входят в состав клеточных мембран 2. Липопротеины переносятся с кровью и лимфой. 3. Гликолипиды в миелиновой оболочке нервных волокон и на поверхности нейронов, а также компоненты мембран хлоропластов Жиры Липоиды 1. Стероиды - холестерин, его производные — эстрадиол и тестостерон 2. Терпены - эфирные масла, от которых зависит запах растений 3. Гиббереллины ростовые вещества растений 4. Пигменты - хлорофилл, билирубин 5. часть витаминов - А, D, E, K

Органические вещества свойства Липиды Различное состояние: твердое и жидкое Низкая молекулярная масса Гидрофобны (отталкивают воду) Жиры Липолиз – распад триглицеридов на отдельные жирные кислоты, которые в дальнейшем используются, как энергия при поступлении в кровь, или как материал для переноса белками в различные клетки организма.

Органические вещества функции Жиры Энергетическая Калорийность липидов выше, чем у углеводов. В ходе расщепления 1 г жиров до СО 2 и Н 2 О освобождается 38, 9 к. Дж. Защитно-механическая Скапливаясь в подкожном слое, жиры защищают организм от механических воздействий. Запасающая Это особенно важно для животных, впадающих в холодное время года в спячку или совершающих длительные переходы через местность, где нет источников питания. Семена многих растений содержат жир, необходимый для обеспечения энергией развивающееся растение Строительная Липиды принимают участие в образовании клеточных мембран. В составе мембран находятся фосфолипиды, гликолипиды, липопротеины Терморегуляторная Жиры являются хорошими термоизоляторами вследствие плохой теплопроводимости. Они откладываются под кожей, образуя у некоторых животных толстые прослойки. Каталитическая Витамины являются коферментами, без них ферменты не могут выполнять свои функции. . Источник метаболический воды жир, которым заполнен горб верблюда, служит источником воды (при окислении 1 кг жира выделяется 1, 1 кг воды

Органические вещества Жиры Липиды-липоиды-стероиды Холестерин (холестерол) Открыт в 1733 году , впервые извлечен из желчных камней в 1769 году. Образуется в клетках организма, но больше всего в печени (1500 мг в день), и поэтому не необходим, как источник пищи. Используется при построении гормонов, образования желчи, является составляющей клеточной мембраны (печени, клеток крови). Холестерол низкой плотности (LDL) прикрепляется к стенкам сосудов, образуя холестериновые бляшки – причину атеросклероза. Холестерол высокой плотности (HDL) срывает бляшки и удаляет их из организма через желчь и ЖКТ. . Болезни сердца и сосудов

Органические вещества определение Белки — высокомолекулярные непериодические полимеры, мономерами которых являются αаминокислоты. Обычно в качестве мономеров белков называют 20 видов αаминокислот, хотя в клетках и тканях их обнаружено свыше 170. Белки— органические вещества, в состав которых входит углерод, водород, азот, кислород, сера. Часть белков образует комплексы с другими молекулами, содержащими фосфор, железо, цинк и медь. Белки

Органические вещества формула Пептиды — органические вещества, состоящие из остатков аминокислот, соединенных пептидной связью. Образование пептидов происходит в результате реакции конденсации аминокислот. 1) карбоксильную группу (–СООН), 2) аминогруппу (– NH 2), 3) радикал или R-группу Строение радикала у разных видов аминокислот — различное. Все аминокислоты содержат Белки аминогруппа карбоксильная группа

Органические вещества Белки классификация Белки Аминокислот Структуры ы Заменимые могут синтезироваться в белка Полноценные содержат весь набор аминокислот организме человека и Неполноценные других животных какие-то Незаменимые аминокислоты в их Не могут синтезироваться составе отсутствуют. в организме человека и Простые (протеины) других животных Нейтральные состоят только из имеющие одну аминокислот карбоксильную группу Сложные(протеиды) и одну аминогруппу содержат помимо Основные аминокислот еще и не аминокислотный компонент имеющие более одной аминогруппы 1. Металл Кислые металлопротеиды имеющие более одной 2. Углевод - гликопротеиды карбоксильной группы 3. Липиды – липопротеиды 4. Нуклеотид нуклеопротеиды

Органические вещества Уровни организации белковой молекулы Белки Первичная структура белка Это последовательность расположения аминокислотных остатков в полипептидной цепи, составляющей молекулу белка. Связь между аминокислотами — пептидная. упорядоченное свертывание полипептидной цепи в спираль (имеет вид растянутой пружины). Витки спирали укрепляются водородными связями, возникающими между карбоксильными группами и аминогруппами укладка полипептидных цепей в глобулы, возникающая в результате возникновения химических связей (водородных, ионных, дисульфидных) и установления гидрофобных взаимодействий между радикалами аминокислотных оста Вторичная структура белка Третичная структура белка Четвертичная белков, молекулы белка структура которых характерна для сложных образованы двумя и более глобулами. Субъединицы удерживаются в молекуле благодаря ионным, гидрофобным и электростатическим взаимодействиям ногти волос путина фермент гемоглобин

Органические вещества свойства сочетают в себе основные и кислотные свойства, определяемые радикалами аминокислот Способность отдавать и присоединять Н+ определяют буферные свойства белков; один из самых мощных буферов — гемоглобин в эритроцитах, поддерживающий р. Н крови на постоянном уровне Белки растворимые (фибриноген), есть нерастворимые, выполняющие механические функции (фиброин, кератин, коллаген) Белки активные в химическом отношении (ферменты), и химически неактивные, устойчивые к воздействию различных условий внешней среды и крайне неустойчивые Белки Процесс утраты трехмерной конформации белка, называют денатурацией Если денатурация не сопровождаетс я разрушением первичной структуры, то она может быть обратимой Процесс восстановлени я структуры белка после денатурации называется ренатурацией

Органические вещества функции Белки Каталитическая Обеспечивается белками — ферментами, которые ускоряют биохимические реакции, происходящие в клетках Энергетическая выделяется 17, 6 к. Дж. в качестве источника энергии белки используются только тогда, когда другие источники израсходованы. Сигнальная в ответ на действие факторов внешней среды, таким образом осуществляя прием сигналов из внешней среды и передачу команд в клетку. Защитная образуются особые белки — антитела, способные связывать и обезвреживать чужеродные тела Запасающая Исключения: альбумин яиц, казеин молока. И еще при распаде гемоглобина железо не выводится из организма, а сохраняется, образуя комплекс с белком ферритином. Регуляторная Гормоны белковой природы принимают участие в регуляции процессов обмена веществ. Например, гормон инсулин регулирует уровень глюкозы в крови, увеличивает образование жиров из углеводов. Транспортная гемоглобин присоединяет кислород и транспортирует его от легких ко всем тканям и органам, а от них в легкие переносит углекислый газ Строительная Белки участвуют в образовании клеточных и внеклеточных структур: входят в состав клеточных мембран волос (кератин), сухожилий (коллаген)

К полисахаридам относятся: К дисахаридам относятся : В состав молекулы ДНК входят остатки : Молекула крахмала состоит: Углеводы в организме выполняют функции : При полном сгорании 1 г. вещества выделилось 38, 9 к. Дж энергии. Это вещество относится : Основу клеточных мембран образуют : На основе этих вопросов будет составлена проверочная работа Органические вещества К моносахаридам относятся : повторени е

Молекула жира состоит из остатков: Гликопротеины — это комплекс: К пентозам относятся: Третичная структура белка называется: Вторичная структура образована связями: Какую структуру имеет белок образующий волосы и ногти : Какие общие функции встречаются у белков, жиров, углеводов : На основе этих вопросов будет составлена проверочная работа Органические вещества Липиды выполняют в организме следующие функции: : повторени е