Оптимизация деятельности мясокомбината «Мясо-JAN» Копылов Антон Корчагин Ярослав Никонов Василий Рыжикова Мария K K N R
М и с с и я Оптимизация д еятельнос ти мясоперерабатывающего з а в о д а, к о т о р ы й т е р я е т с вои позиции на с о в р е м е н н о м р ы н к е.
Цели и задачи ¨ Построение n Анализ цепочки производства ¨ ¨ n n n модели бизнеса в имеющемся заводе Поставщики Технология Логистика Санитарные нормы Отражение создания добавленной стоимости Вопрос о распределении исходного сырья на исходную продукцию Внедрение автоматизированной системы управления производственным процессом (ERP)
Набор стратегий Анализ рынка сбыта, определение целевых покупателей ¨ Выделение характеристик товара, улучшение которых необходимо для соответствия выбранному потребительскому сегменту ¨ Построение стратегии, которая позволит выполнить названную задачу – применяя ERP систему ¨ Преобразование производства n Ввод новых товаров n
Организационная структура Генеральный директор Главный бухгалтер Коммерческий директор Технический директор Директор по персоналу Бухгалтерия Отдел снабжения Технический отдел Отдел кадров Плановый отдел Отдел сбыта Инженерный отдел Архив Материальный отдел Склад Производственный отдел Отдел учета и отчетности Специалист по маркетингу Цех первичной переработки Колбасный цех Цех полуфабрикатов Холодильник
Расход сырья на изготовление продукции 1000 кг 1 сорт 2 сорт 3 сорт Жилка Отходы 130 кг 280 кг 290 кг 40 кг 260 кг Схема используется для получения баланса мяса по сортам, А также для выведения соотношения закупочных объемов и цен, и объемов и цен готовой продукции К 1 сорту относятся: задние части. Ко 2 сорту: лопаточная, плечевая. К 3 сорту: зарез, голяшка.
сырье
Выработка мясных вырезок Приём, разморозка, подготовка Погрузчик Напольная тележка Приемщик Грузчики Измельчение мяса Стол разделочный Расфасовка реализация Фасовочный аппарат Инструменты для разделки Напольная тележка Обвальщик Мясоруб Чистильщик Хранение и Холодильник Оператор холодильника Грузчики Фасовщики Фасовочная упаковка Жиловщик цеха оборудование рабочие материалы Первичной переработки колбасный полуфабрикатов холодильник
Выработка мясных вырезок Приём, разморозка, подготовка Измельчение мяса Накладная Приема- передачи Мяса в цех первичной обработки Накладная Приема- передачи Мяса из цеха Первичной обработки В холодильный цех Расфасовка Хранение и реализация Материальный (производственный) учет Бухгалтерский учет Накладная приемки Мяса В холодильный цех
Выработка котлет Прием, Разморозка, Подготовка Измельчение мяса Смешивание Формовка и панировка Отргузка на склад Подготовка Хлеба и лука Волчок Фаршемешалка Технолог Лук Вакуумный высокоскоростной куттер Фаршесоставитель Автомат котлетный Фасовочный аппарат Технолог Засольщик Фасовщики Посолочные ингридиенты Фасовочная упаковка Хлеб Панировка цеха оборудование Первичной переработки колбасный полуфабрикатов холодильник рабочие материалы Холодильник Оператор холодильника
Выработка варёной колбасы Прием, Разморозка, Подготовка Камера интенсивного охлаждения Разделочные столы Измельчение мяса Вакуумные высокоскоростные куттеры Смешивание Фаршемешалки для пищевых предприятий Посол Станция приготовления рассола Шпицирование Фаршемешалки для пищевых предприятий Шприцевание колбас Механический шприц , клипсатор Вязка колбас Стол для вязки колбас Варка колбас цеха Первичной переработки колбасный полуфабрикатов холодильник Термошкаф Охлаждение: душирование холодной водой Хранение и реализация
Состав затрат на производство колбас вареных
Структура себестоимости, руб/кг 2% 3% 17% 100% +42% 30% 48% Отчисления на соц. мероприятия МЗ Оплата труда Амортизация ОС Прочее Себе. Добавочная Цена на стоимость продажу
Цепочка добавленной стоимости Оценка роста потребительной стоимости по операциям Расчет затрат на полный производственный цикл
Выработка копченой колбасы Прием, Разморозка, Подготовка Измельчение мяса Вакуумные высокоскоростные куттеры Смешивание Фаршемешалки для пищевых предприятий Шприцевание Фаршемешалки для пищевых предприятий Термическая обработка Универсальные термокамеры Термокамера копчения Копчение Сушка Устновка для сушки цеха Расфасовка Первичной переработки колбасный полуфабрикатов холодильник Фасовочный аппарат Хранение и реализация
Бухгалтерский учет на предприятиии Для хранения сырья, специй, иной производственной продукции используется сч. 10 Для учета цены всех материалов используется метод Fi. Fo (первыми используются ранее приобретенные) Производственный учет организован на счетах 20 – цеха основного производства, 23 – вспомогательные (рем. и инструментальный участки), 25 – общепроизв. (транспорт), 26 – общехозяйственные, и 29 обслуживающие На продукцию относятся (распределяются) только накладные расходы счетов 23 и 25, Счета 26 и 29 списывают затраты на сч. 90 (финансовый результат) Основные средства – сч. 01, амортизация – сч. 02, Учет расчетов с персоналом по зарплате – сч. 70, соц. налоги – сч. 69 Ежемесячно формируются книги закупок и продаж, для составления налогвой декларации по НДС (исходя из объема реализации более 2 млн. руб. ) 10 70 69 02 51 43 20 90 60 25 23 19 26 29 68 62 51
Скачать презентацию Оптимизация деятельности мясокомбината Мясо-JAN Копылов Антон Корчагин Ярослав
C_pometkami_ot_NV_1.ppt