ОПАСНАЯ Е-ДА ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ Ø вещества которые

ОПАСНАЯ Е-ДА

ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ Ø вещества, которые в технологических целях добавляются в пищевые продукты в процессе производства, упаковки, транспортировки или хранения для придания им желаемых свойств.

МЕЖДУНАРОДНЫЕ СТАНДАРТЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ Ø определяются Кодексом Алиментариус (Codex Alimentarius).

ОСОБЕННОСТЬ КОДЕКСА АЛИМЕНТАРИУС Ø не учитывает токсикологические особенности пищевых добавок

СИСТЕМА МАРКИРОВКИ Ø «Е» – от Europe, Ø цифровой код – характеристика пищевой добавки к продукту.

КЛАССИФИКАЦИЯ ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК ØЕ 100 – Е 199 – красители; Ø Е 200 – Е 299 – консерванты (увеличивают срок годности продукта); Ø Е 300 – Е 399 – антиокислители (замедляют окисление); Ø Е 400 – Е 499 – стабилизаторы (сохраняют заданную консистенцию продуктов); Ø Е 500 – Е 599 – эмульгаторы (поддерживают однородную смесь несмешиваемых продуктов); Ø Е 600 – Е 699 – усилители вкуса и аромата; Ø Е 900 – Е 999 – антифламинги (пеногасители).

СОСТОЯНИЕ В ПРОДУКТЕ Ø пищевые добавки могут оставаться в продуктах полностью или частично в неизменном виде или в виде веществ, образовавшихся в результате химического взаимодействия добавок с компонентами продуктов.

БЕЗОПАСНЫЕ «Е» ØЕ 100 - куркумин (краситель), может содержаться в порошке карри, соусах, готовых блюдах с рисом, варенье, рыбных паштетах

БЕЗОПАСНЫЕ «Е» ØЕ 363 - янтарная кислота (подкислитель), содержится в десертах, супах, бульонах, сухих напитках

БЕЗОПАСНЫЕ «Е» ØЕ 504 - карбонат магния (разрыхлитель теста), может содержаться в сыре, жевательной резинке, пищевой соли

ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ, ЗАПРЕЩЕННЫЕ К ПРИМЕНЕНИЮ В РФ: ØE 121 – цитрусовый красный краситель (газированная вода, сладости, цветное мороженое);

ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ, ЗАПРЕЩЕННЫЕ К ПРИМЕНЕНИЮ В РФ: ØЕ 123 – краситель амарант(газиро ванная вода, сладости, цветное мороженое);

ЗАПРЕЩЕННЫЕ К ПРИМЕНЕНИЮ В РФ: ØE 173 – порошковый алюминий, применяется для украшения кондитерских изделий;

ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ, ЗАПРЕЩЕННЫЕ К ПРИМЕНЕНИЮ В РФ: ØE 240 – формальдегид может присутствовать в консервах (грибы, компоты, варенья, соки и т. д. )

СПИСОК FAO Ø Е 103, Е 105, Е 121, Е 123, Е 125, Е 126, Е 130, Е 131, Е 142, Е 153 - красители. Содержатся в сладкой газированной воде, леденцах, цветном мороженом. Могут привести к образованию злокачественных опухолей.

СПИСОК FAO Ø Е 171 -173 - красители. Содержатся в сладкой газированной воде, леденцах, цветном мороженом. Могут привести к заболеваниям печени и почек.

СПИСОК FAO Ø Е 210, Е 211, Е 213217, Е 240 - консерванты. Есть в консервах любого вида (грибы, компоты, соки, варенья). Могут привести к образованию злокачественных опухолей.

СПИСОК FAO Ø Е 221 -226 - консерванты. Используются при любом консервировании. Могут привести к заболеваниям желудочнокишечного тракта.

СПИСОК FAO Ø Е 230 -232, Е 239 - консерванты. Содержатся в консервах любого вида. Могут вызвать аллергические реакции.

СПИСОК FAO Ø Е 311 -313 - антиоксиданты (антиокислители) Есть в йогуртах, кисломолочных продуктах, колбасных изделиях, сливочном масле, шоколаде. Могут вызвать заболевания желудочно-кишечного тракта.

СПИСОК FAO Ø Е 407, Е 447, Е 450 - стабилизаторы и загустители. Содержатся в вареньях, джемах, сгущённом молоке, шоколадном сыре. Могут вызвать заболевания печени и почек.

СПИСОК FAO Ø Е 461 -466 - стабилизаторы и загустители. Есть в вареньях, джемах, сгущенном молоке, шоколадном сыре. Могут вызвать заболевания желудочно-кишечного тракта.

СПИСОК FAO Ø Е 924 a, Е 924 b - пеногасители. Содержатся в газированных напитках. Могут привести к образованию злокачественных опухолей.

БЕНЗОАТ НАТРИЯ (Е 211) Ø Ø Ø консервант; содержится в чипсах, мясе, кетчупе; длительное употребление может привести к нарушениям в обмене веществ и вызвать рак.

АСПАРТАМ (Е 951) Ø Ø Ø подсластитель и усилитель вкуса заменяет сахар в продуктах для диабетиков; добавляется в жвачки, напитки, консервы, приправы и т. д. ; может вызвать мигрень, сыпь на коже и ухудшение мозговой деятельности.

ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ, НЕ РАЗРЕШЕННЫЕ К ПРИМЕНЕНИЮ В РФ: E 127, E 154 , E 173, E 180, E 388, E 389 , E 424, E 512, E 537 , E 557, E 912 , E 914, E 916, E 917, E 918, E 919, E 922, E 923, E 924 b, E 925, E 926, E 929

ВЫВОДЫ Ø Ø Ø в продаже имеются продукты, содержащие опасные и безопасные пищевые добавки; не на всех продуктах имеется информация о содержании в них пищевых добавок; отсутствие информации на упаковках о содержании пищевых добавок вызывает сомнение в качестве и безопасности продукта.

СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ.