ООО Непобедимые Проект кафе Шах Мат ООО Непобедимые

ООО «Непобедимые» Проект кафе «Шах&Мат»

ООО «Непобедимые» г. Казань, ул. Профсоюзная, 12. Фаляхутдинова Алина Ильдусовна Тел. +79518923654 Новое, креативное, доступное всем слоям населения! Уникальный дизайн! Уютная атмосфера! Быстрая окупаемость проекта - отличный выбор для инвесторов! Стоимость проекта: 3 200 000 руб. Из них в долг: 2 00 0000 руб. Содержащиеся в данном документе сведения не подлежат разглашению. Срок окупаемости проекта 8 месяцев.

На сегодняшний день очень много заведений, которые бы удовлетворяли потребности студентов, деловых людей и детей, но не все они соответствуют качеству и желаниям потребителей. ➲ Идея проекта - открытие кафе «Шах&Мат» , ориентированного на основные слои населения со средним достатком, предоставляющий весь спектр услуг общепита, а также развлекательные услуги, как для детей, так и для взрослых.

➲ Место реализации проекта г. Казань, ул. Профсоюзная, д. 12 ➲ Необходимая площадь 290 кв. м. ➲ Этажность 2 этажа ➲ Права собственности на помещения долгосрочная аренда

Мы предлагаем 4 вида меню: Основное Детское Молодежное Правильного питания ➲ Планируемый проект предполагает открытие отдельной зоны кафе с элементами развлечения для детей на первом этаже и на втором для взрослых. ➲ Имеет смысл предложить специальное детское меню - всем известно, как дети любят сладкое, поэтому обязательно надо включить в меню фрукты, шоколад, мороженое, пирожные, торты, булочки и джемы. Кроме того, специальное меню для молодежи, включающее всем известный фаст-фуд, а также специальное меню правильного питания. Наиболее выигрышным ходом будет использование красочной и практичной посуды, сервировки, оригинальной подачи блюд и привлекательного дизайна. ➲ Также очень удачное решение - предоставить возможность посетителям заказать какое-то блюдо, не входящее в меню, например, торт для именинника со специальной надписью для него.

➲ Мы предлагаем оригинальный дизайн нашего кафе в стиле хай-тек, соответствующим названию предлагаемого проекта. Среди множества кафе вы, несомненно, найдете одно, которое станет любимым. Ведь кафе в Казани предлагают не только изысканную кухню и оригинальные блюда, но и возможность весело провести время в окружении любимых людей.

➲ Также следует обратить внимание на подборку персонала, который будет обслуживать посетителей (основная масса активные студенты), которые будут развлекать детей (клоуны, персонажи из мультфильмов), взрослых, а также обслуживать клиентов на банкетах и фуршетах. ➲ Плюс нашего проекта в наличии профессионального фотографа, тамады и диджея.

➲ Для финансирования проекта нам необходимо 3 200 000 рублей, из мы предполагаем наличие собственных взносов в размере 1 200 000 рублей, а также кредита в размере 2 000 рублей под 16 % годовых.

Анализ положения дел в отрасли.

Потребительский рынок города Казани функционирует как крупная составная часть единого комплекса городского хозяйства. Его главные задачи - создание условий для удовлетворения спроса населения на потребительские товары и услуги, обеспечение качества и безопасности их предоставления, облегчение доступа к товарам и услугам для всех социальных групп жителей города. Численность населения города Казани по состоянию на 01. 2010 составила 1 млн. 145 тыс. человек. Казанский потребительский рынок насчитывает в своем составе (по состоянию на 01. 2011) 5583 стационарных предприятия, из них: 2896 предприятий торговли (в т. ч. 25 рынков), 1325 предприятий бытового обслуживания, 1362 предприятия общественного питания (вся сеть). Кроме того, в городе функционирует 2427 объектов мелкорозничной сети. По состоянию на 1. 01. 2011 на тысячу жителей Казани приходится в общественном питании (вся сеть) – 79, 2 посадочных мест.

Конкуренты: « 4 комнаты» , развлекательный центр 12: 00 -6: 00 Японская, Итальянская, Аргентинская кухни. Стандартное меню, карта бара Порции небольшие, цены высокие. Но есть различные спец предложения и скидки. Средний чек : 1000 руб. «Beer house» , ресторан 11: 00 -23: 00 Европейская, Немецкая кухни. Стандартное меню, карта бара Кафе в стиле трактира, осн. напиток-пиво, хорошая закуска. Потенциальные клиенты-мужчины. Средний чек : 1000 руб. «Kremlin» , ресторан пн-пт с 9: 00 до 23: 00 сб-вс с 11: 00 -23: 00 Европейская, татарская, японская кухни. Банкетное и стандартное меню Ориентировано в основном на людей с высоким уровнем дохода. Частое проведение банкетов, высокие цены. Средний чек: 1000 - 1500 руб.

«Мангры» , кофейня 11: 00 -24: 00 Европейская, японская кухни. Десерт-меню, мясное, рыбное, пицца Обслуживают в течение 40 мин, в чем минус, так же там немного тесновато. Средние цены, и большие порции, в чем плюс заведения. Средний чек: 500 руб. «Суши Мастер» , суши-бар 12: 00 -2: 00 Японская кухня Обслуживание на уровне «авто-суши» . Быстро, но не очень аккуратно. Средний чек: 300 -500 руб. «Евразия» , ресторан 12: 00 -2: 00 Японская, узбекская кухни Приличное заведение. Обслуживание в зависимости от наполненности ресторана, от 10 до 30 мин. Кухня вкусная. Наличие бильярдных столов. Минус- высокие цены, постоянно изменяющиеся дисконтные карточки, накопление для увеличение скидки так и не производится. Средний чек: 500 -1000 руб

«Макдональдс» , кафе 07: 00 -24: 00 Американская кухня Активное кафе фаст-фуда, самое быстрое обслуживание, элементы самообслуживания. Постоянная заполненность на 100%. Цены низкие. Но минус-вредная еда и ее химический состав. Средний чек: 200 -400 руб. «Старый амбар» , ресторан 11: 00 24: 00 Европейская, итальянская кухни Уютное место. Обслуживают здесь в течение 20 мин, но не хватает официантов, вечером при полном 2 х этажном ресторане работают только 2 -3 официанта, и где то пропадают на кухне на 10 мин. Цены средние. Дизайн в стиле трактира. Средний чек: 400 -800 руб. «Сказка» , детское кафе 10: 00 -22: 00 Европейская кухня. Стандартное меню кухня вкусная, но невсегда продукты свежие, цены дешевые и дизайн «детский» , минус - обслуживание Средний чек: 200 -400 руб.

Предлагаемые условия нашего проекта. «Шах&Мат» , кафе 10: 00 -2: 00 Японская, Европейская, Американская, Русская, Татарская кухни. Детское, Диетическое, Стандартное меню, карта бара. Креативная подача блюд. Быстрое и качественное обслуживание. Приветливость и ненавязчивость персонала. Гибкая система скидок, услуга предварительного заказа блюд. В ходе деятельности различные акции и предложения. Подарки от шеф-повара. Карты постоянных клиентов. Наличный и безналичный расчет. Средний чек: 300 -600 руб.

Сущность проекта.

Наш проект Кафе «Шах&Мат» . Оно представлено в оригинальном жанре. Разнообразие блюд (меню) дает возможность посетить наше кафе как людям, придерживающимся правильного питания, так и школьникам и студентам, среди которых моден фаст фуд. Актуальность проекта заключается в том, что в регионе расположение кафе отсутствуют заведения, отвечающие критериям высококачественной кухни и персонализированного сервиса. Имеющиеся в данном регионе предприятия общественного питания предлагают невысокое качество обслуживания, ограниченный ассортимент в меню и необоснованно высокие цены. Мы предлагаем проект, который исключит данные качества и удовлетворит желания посетителей.

Кафе «Шах&Мат» будет находиться по адресу Ул. Профсоюзная, 12. Место выбрано в связи с сосредоточением торговых комплексов, учебных заведений различных уровней, офисов, административных зданий, а также развлекательных центров. Общая площадь помещения 270 кв. м. , а также 20 кв. м. На стоянку для машин. В помещении будут расположены: 1 этаж гардероб для посетителей зал для клиентов кафе с детской игровой зоной кухня складское помещение санузлы 2 этаж – зона для игры в бильярд VIP – зона для отдыха бар кабинеты для администрации Всего в зале для посетителей на 1 этаже 80 посадочных мест, 20 столиков по 4 места каждый. Возможность перемещения столиков (банкеты, вечеринки, фуршеты). Уютная атмосфера, оригинальный интерьер привлекают современную молодежь.

Меню в первую очередь ориентировано на возможность полезно, вкусно и сытно поесть, да и просто отлично провести время с друзьями, со своей семьей, второй половинкой. Наше кафе рассчитано на разный контингент людей. Ведь бизнесмены и бизнес леди приветствуют ланчи, сытную пищу. Большинство блюд не содержат химикатов, консервантов и другие вредные вещества, а наоборот являются достаточно полезными, что делает их еще более привлекательными для наших клиентов. Студенты, школьники, наоборот, выберут актуальное меню «перекусов» . Мы предложим им любимую пиццу, блюда японской кухни , вкусную выпечку, разнообразные молочные коктейли, шоколадные десерты и многое другое.

Еще одна проблемная ситуация многих заведений общественного питания, когда родители совершенно не знают, что заказать их ребенку, и чаще всего берут то, что и себе. Ребенок не ест, и в большинстве случаев это заканчивается пустой тратой денег и разочарованием. Мы готовы помочь вам! Вы не только закажите вкусную еду себе и удовлетворите желания ребенка вкусным десертом, который будет выглядеть оригинально, но и отдохнете в приятной обстановке. В нашем кафе есть развлекательная зона для детей, о них позаботятся наши педагоги, любимые ими клоуны и персонажи из мультфильмов.

Производственный план (План по оказанию услуг).

Поставщики Нерегулярные: 1) «Мегастрой» производственное оборудование на заказ (РТ. г. Казань. ул. 2 я Азинская, 7. Тел: + 7 (843)299 01 01 ). 2) ТЦ «Мебельград» мебель для дома и офиса (г. Казань, пос. Левченко, ул. Рахимова, д. 8 Тел. : +7 (843) 512 03 00, 511 96 00). 3) «МУМ» мебельный универсальный магазин ( ул. Лазарева, д. 9. Тел. + 7 (843) 554 0054, (843) 554 0064). 4)Интернет магазин «Юлмарт» (Казань, ул. Пушкина, 17. Тел. +7 (843) 204 27 77). 5) «Neo. Decor» Казань продажа оборудований для кафе, баров, ресторанов в Казани. (ул. Чистопольская, 81 16. Тел. +7 (843) 527 81 05). 6) «Супермаркет оборудования Казань» продажа оборудований для кафе, баров, ресторанов в Казани ( ул. Космонавтов, 41 6. Тел. + 7 (843) 279 65 91 ).

Регулярные: «Хлебозавод № 3» кондитерские и мучные изделия (РТ. г. Казань. ул. М. Латыпова 60. Тел: + 7 (843)238 31 41, 236 61 30) ООО «Джи Эф Казань» (Ул. Р. Зорге, 32 А, офис 7. Тел. +7 (843) 299 96 55) Звениговский мясокомбинат представительство в г. Казани - Мясная продукция (Казань, Гладилова ул. , 22. Тел. +7 (843) 554 80 42) "Дизель", крестьянско фермерское хозяйство. Молоко, молочные и кисломолочные продукты. Сливочное масло, сливки, сметана, Молоко свежее, Продукция скотобоен, мясо, оболочки колбасные (торговые поставки), Мясо свежее и парное со скотобоен торговые поставки, Мясо охлажденное и замороженное со скотобоен торговые поставки, Мясные продукты (торговые поставки), Мясо свежее и парное обработанное торговые поставки, Молочные продукты (торговые поставки), Молоко торговые поставки, Продукты земледелия и плантаций иные чем табак (торговые поставки), Зерно злаковых сельскохозяйственных культур торговые поставки, Семена зерновых культур торговые поставки (г. Лаишево, Татарстан, РФ. Тел. +7 (84378) 5 03 20) ООО «Вэлда» (поставщик продуктов питания) (Татарстан, г. Казань, ул. Халитова, дом 2, офис 401 Тел. +7 (843) 567 -54 -54)

Маркетинговый план.

проект здания кафе выполнен в двух цветовых гаммах(черная и белая), в которой успешно сочетаются красота и функциональность; мебель и расстановка посадочных мест спроектированы с учетом создания максимального уюта и комфорта для гостей с достаточным пространством между столами; изысканная кухня с уникальными блюдами адаптирована командой поваров кафе. Также созданы меню: "основное", "здоровое", "молодежное", "детское", "банкетное" и "фуршетное"; создана современная технология подбора кадров; оборудование, инвентарь, предметы интерьера отвечают современным требованиям, заключены договоры с сервисными организациями на техническое обслуживание; разработана программа рекламных кампаний;

Сильные и слабые стороны проекта.

Сильные и слабые стороны проекта. Стороны идеи проконтролированы воздействие. Они это те характеристики предпринимателем, обычно на относятся идеи, которые к Сильные Удобное Высокое он могут может настоящему быть оказать времени. стороны: месторасположение Стильный Отлаженное которые дизайн партнерство качество кафе с поставщиками продукции Быстрое и качественное обслуживание Слабые стороны: Первоначально долгое обслуживание клиентов Маленькая з/пл. для персонала Решая проблему безработицы (устраивая студентов на работу с гибким графиком), мы определенное время работаем себе в убыток. Слабая реклама

➲ На данный момент можно выделить следующие основные цели: 1) Максимально возможная прибыль 2) Обеспечение и благосостояние рабочих 3) Положение на рынке 4) Максимальная производительность 5) Разработка, производство продукта и обновление технологий

Главной целью открытия общественного заведения в сфере общепита является проникновение на рынок и последующее расширение рыночной доли. Главной стратегией должна стать комплексная стратегия по предоставлению продукции более высокого качества и по более низким ценам, а также расширение ассортимента продукции. Исходя из этого, стратегией маркетинга избирается стратегия ➲ Реклама расширения спроса за счет стимулирования объема продаж, ценовой политики и неценовых факторов конкурентной борьбы, создания положительного имиджа кафе.

➲ Реклама Формирование общественного мнения

Формирование общественного мнения Организационный план.

Организационный план.

Схема работников

➲ ➲ ➲ ➲ Директор 30 000 руб. Бухгалтер 20 000 руб. Менеджер по закупкам 15 000 руб. Менеджер по подбору персонала 15 000 руб. Аднимистратор 15 000 руб. Официанты (6 человек) 10 000 руб. * 6 чел ➲ ➲ ➲ ➲ Фотограф : С пятницы по воскресение 6 000 руб + 500 руб за доп. вызов Ди-джей 8 000 руб Неполный рабочий день Тамада 1000 руб. за вызов Детские клоуны, персонажи мутфильмов 200 руб. за вызов Уборщица 8 000 руб. Шеф-повар 25 000 руб. Помощники шеф-повара (2 человека) 15 000 руб. Охранник (2 человека) 10 000 руб

Оценка рисков.

Риск: Ухудшение возможностей получения сырья и различных материалов. Повышение цен на сырье и материалы. Вероятность: 90% Варианты действий: продуманное налаживание торговых связей с надёжными партнёрами и тщательный контроль за процессом поставок всего необходимого. контроль за ходом производственного процесса с помощью введения дополнительной должности менеджера по закупкам усиление влияния на поставщиков путем диверсификации и дублирования поставщиков.

Риск: Усиление конкуренции Вероятность: 80% Варианты действий: изучение конъюнктуры рынка; установление соответствующей ситуации ценовой политики; формирование общественного мнения и фирменного стиля, повысить качество продукции, обслуживания; активная рекламная кампания; привлечение СМИ; привлечение звезд мирового масштаба для повышения популярности заведения.

Риск: Изменение цен и спроса на продукцию Вероятность: 75% Варианты действий: максимальное сочетание простоты и доступности блюд основной упор не на оформление блюда, а на быстроту и своевременность обслуживания

Риск: Изменение общей экономической ситуации в стране, включая изменения системы налогообложения, валютного курса, повышения или непредвиденного снижения уровня инфляции, социальная нестабильность в стране Вероятность: 85% Варианты действий: создание системы эффективного финансово го менеджмента на предприятии, отслеживания финансовых и валютных тенденций на внешнем и внутреннем рынках.

Риски, связанные с форс мажорными обстоятельствами — это риски, обусловленные непредвиденными обстоятельствами (от смены политического курса страны до забастовок и землетрясений). Вероятность риска: 50% Варианты действий: страхование имущества собственников сбережения на «черный день»

Риск: Срывы планов работ из за недостатка рабочей силы, нехватки материалов и нарушения сроков их поставки Вероятность: 85% Варианты действий: повышение эффективности работы менеджера по подбору персонала; составление строгих графиков работы, наличие резерва работников, постоянные открытые вакансии;

Риск: Налоговый риск. Вероятность введения новых видов налогов и сборов на осуществление отдельных аспектов хозяйственной деятельности; возможность увеличения уровня ставок действующих налогов и сборов; изменение сроков и условий осуществления отдельных налоговых платежей; вероятность отмены возможных налоговых льгот в сфере хозяйственной деятельности предприятия. Вероятность: 65% Варианты действий: страхование. снижение расходов (себестоимости)

Финансовый план.

Прогноз доходов и расходов на первые 3 года.

Расчет пороговой выручки: 1. Найдем сумму покрытия: 19 375 500 5 815 742=13 559 758 2. Вычислим коэффициент покрытия (долю суммы покрытия в выручке от реализации): 13 559 758/19 375 500=0, 7 3. Определим пороговую выручку: 6 101 336/0, 7= =8 716 195 Таким образом, если выручка за год будет больше пороговой, то предприятие будет работать в прибыль.

Как видно, фактическая выручка фирмы выше пороговой. Чтобы оценить, насколько фактическая выручка от продажи превышает выручку, обеспечивающую безубыточность, рассчитаем запас прочности процентное отклонение фактической выручки от пороговой: St = R R'. 100% где St запас прочности; R фактическая выручка; R' пороговая выручка. Чем больше запас прочности, тем лучше для фирмы. В рассматриваемом примере: St = (19 375 500 8 716 195)/19 375 500 * 100%= 55% Значение запаса прочности 55% показывает, что если в силу изменения рыночной ситуации (сокращения спроса, ухудшения конкурентоспособности) выручка фирмы сократится менее чем на 55%, то фирма будет получать прибыль; если более чем на 55% окажется в убытке.

Прогноз движения наличности(Cashflow). денежной

Рентабильность проекта.

Она определяется ставкой доходности проекта. Ставка доходности проекта (СДП) позволяет сравнить инвестиционные проекты, которые различаются по величине затрат и потокам доходов. Выбор оптимального проекта основан на оценке эффективности единицы затрат. Рассчитаем ставку доходности по анализируемому проекту «Шах&Мат» : 1. Приведенные расходы по проекту «Шах&Мат» ― 3 200 000 руб. 2. Сумма приведенных прогнозируемых доходов за первый год ― 6 151 578 руб. 3. Чистая текущая стоимость доходов=6 151 578 3 200 000=2 951 578 руб. Ставка доходности проектов В первом случае коэффициент эффективности измеряется в процентах и показывает уровень чистого приведенного дохода на единицу затрат. СДП= 2 951 578/ 3 200 000=92, 2 Во втором случае показатель является индексом, отражающим соотношение положительных и отрицательных денежных потоков по проекту. СДП=6 151 578/ 3 200 000=1, 92

Рентабельность продукции ― отношение (чистой) прибыли к полной себестоимости. ROM = ((Чистая) прибыль/Себестоимость) * 100 % 2012 41% 2013 75% 2014 80% 1)4 921 262/ 11 917 078=41% 2)8 419 110/ 11 169 598=75% 3)9 447 065/11 684 055=80% Рентабельность продаж (Margin on sales, Return on sales) ― отношение (чистой) прибыли компании к ее обороту (выручке). ROS = (Чистая) прибыль/Выручка * 100 % 2012 25% 2013 37% 2014 40% 1)4 921 262/19 375 500=25% 2)8 419 110/22 376 290=37% 3)9 447 065/23 497 387=40%

Расчет срока окупаемости проекта: PBP = И/(Дп + Ам) Где: И – инвестиции Дп – денежный поток за один период Ам – амортизация 3 200 000/(6 151 578+ 144 936)=1/2 года, т. е 6 месяцев( Но первые 2 месяца мы будем делать ремонт, поэтому 8 месяцев) Но если мы возьмем кредит под 16 % годовых, то будем выплачивать его досрочно через 1, 5 года, чтобы на время установления стабильности на балансе предприятия было достаточно средств, чтобы избежать различные риски.

ООО «Непобедимые»