ООО Кафе « STREET»
Наше кафе находится по адресу : Проспект Карла-Маркса, 18 А Наши данные : тел (3812) 65 -98 -13
Рядом с кафе имеется парковка, так кафе располагается на пересечении двух улиц. Для удобства посетителей мы выделили площадку.
Кафе находится в жилом доме на первом этаже. Административнобытовых помещений 20 м². Складские помещения (холодильники , морозильная камера , стелажи ) 18 м².
Производственное помещение 40 м ². Горячий цех - 20 м². Холодный цех – 20 м². Торговый зал – 70 м ². Служебно-бытовые – 20 м ². Кабинет менеджера 13 м ². Общая площадь – 260 м².
Интерьер данного предприятия представляет собой – сочетание фисташкового и шоколадных цветов. На стенах которого имеются изящные узоры.
Сочетание таких цветов благотворно влияют на посетителей. У них не возбуждаются разного рода раздражители, а наоборот человек находясь в таком интерьере становится более спокойным.
Мебель : столы квадратной формы под тон стен. Посуда из высокопрочного прозрачного и цветного стекла. Столовые приборы из металла.
Мебель данного кафе.
Над каждым столиком висят светильники с мягким лунным светом. Они создают атмосферу уюта.
Главной чертой кафе STREETявляется то что блюда имеют не сложную технологию приготовления.
Основным сырьем на данном производстве является - мясо , рыба, птица, колбасные изделия, овощи.
Расчет количества потребителей на день работы предприятия.
Часы работы Оборачиваем % загрузки ость одного торгового места, к зала Количество потребителей 10 -11 1, 5 30 11 11 -12 1, 5 40 15 12 -13 1, 5 90 34 13 -14 1, 5 100 38 14 -15 1, 5 90 34 15 -16 1, 5 50 19 16 -17 0, 5 30 4 17 -18 0, 5 30 4 18 -19 0, 5 60 8 19 -20 0, 5 90 11 20 -21 0, 5 90 11 21 -22 0, 5 60 8
Планирование холодного цеха
Меню кафе « STREET » .
Салат «Морской» Морская капуста – 50 г Карнишон – 10 г Сливки -50 г Креветки королевские 100 г Зелень -40 г
Салат «Мадена» Салат – 30 г Китайская капуста 50 г Помидоры чери 50 г Огурец свежий 30 г Морковь тертая- 40 г Масло оливковое -15 Специи - 15
Борщ украинский
Куриный бульон с гренками.
Суп лапша Домашняя
Вторые горячие блюда.
Рагу овощное.
Рыба в кляре
Котлеты отбивные
Курица под овощами