Оливковое масло
«Жидкое золото» – так называл оливковое масло Гомер. Олива — древнейшая плодовая культура, имела большое распространение ещё в первобытном обществе; уже тогда люди знали о её целебных свойствах. История культивирования оливковых деревьев началась около семишести тысяч лет назад, а дикие оливы существовали ещё в доисторические времена. Сегодня площадь оливковых рощ достигает миллиона гектаров по всему миру. Оливковое масло популярно благодаря высокому содержанию мононенасыщенных жирных кислот, в особенности олеиновой кислоты, активно снижающей уровень «плохого» холестерина и одновременно поддерживающей уровень «хорошего» . Именно поэтому оливковое масло полезно людям, страдающим расстройствами пищеварения, заболеваниями печени и желчного пузыря.
Оливковое масло имеет приятные вкус и запах. Цвет лучших сортов масла от светло-желтого до золотистожелтого, низших — с зеленоватым оттенком, обусловленный пигментами группы хлорофилла. В составе триглицеридов оливкового масла преобладают олеиновая, пальмитиновая и линолевая кислоты. Качество оливкового масла зависит от способа его извлечения. Высшие сорта получают холодным прессованием из мякоти недозрелых плодов. Такое масло, называемое «прованским» , золотисто-желтого цвета, с легким приятным запахом. По мере увеличения температуры отжима качество масла снижается. При окончательном прессовании в условиях повышенных температур и после экстракции полуобезжиренных маслин получают столовое и техническое масло. Масло из плодов низкого качества, называемое «деревянным» , имеет зеленый цвет и применяется в производстве туалетного мыла.
Согласно международной классификации марочным оливковым маслом является масло, полученное холодным прессованием; в его названии присутствуют слова «Virgin» , «Extra virgin» , что в переводе с английского означает «девственное» . Лучшим оливковым маслом, реализуемым на международном рынке, считается масло, которое по-французски называется "Huile d'olive Vierge" Марочное масло используют для приготовления изысканных салатов и холодных блюд. Масло, подвергшееся рафинации, обозначают «рафинированное оливковое масло» . Его используют для приготовления горячих блюд. Смесь прессового и рафинированного масла обозначают просто «оливковое масло» .
MONINI Anfora Классический вкус оливкового масла, рецепт разработанный много лет назад и с тех пор ревностно охраняемый семьёй Монини. Это оливковое масло можно легко распознать благодаря его сбалансированному гармоничному вкусу и интенсивному, многогранному аромату.
MONINI Anfora Оливковое масло Monini Anfora – это смесь рафинированного масла, полученного путем наиболее совершенных процессов рафинации, и качественного масла extra virgin. Масло имеет приятный миндальный аромат и мягкий золотистый оттенок.
BORGES Extra Virgin Это продукт высшей элитной категории, полученный в результате первого холодного отжима оливок. Густое темное нерафинированное масло обладает легкой горчинкой, что является признаком подлинности и качества, свидетельствуя о том, что оно изготовлено без фильтрации, из свежих плодов, сохранивших все свои натуральные свойства.
BORGES Aceite de Oliva Это масло, полученное из лучших сортов оливок, содержащих до 80% масла. Чистое оливковое масло – это рафинированное масло и частично добавленное масло Extra Virgin, что придает ему дополнительную питательную ценность. Полученный продукт более светлый, не имеет вкуса и запаха, благодаря чему идеально подходит для жарки, готовки и заправки салатов.
MAESTRO DE OLIVA Extra Virgin Приготовлено из 100% испанских оливок- смесь сортов пикуаль, арбекина, пикудо и вильялонга. Это масло с большим количеством оттенков, элегантное и сбалансированное: его запах обладает очень выраженным ароматом зелёного миндаля, помидора и молодой травы с легким бризом Средиземноморья.
MAESTRO DE OLIVA Olive Oil Изготовлено из редкого сорта испанских маслин "блакэта", знаменитогосвоими вкусовыми и целебными качествами. Оливковое масло Olive oil - масло, представляющее собой смесь рафинированного оливкового масла и оливковых масел первого отжима.
IBERICA Extra Virgin Как известно, масло, полученное из сентябрьских оливок наиболее полезно. Это оливковое масло, выжатое из ещё зелёных, средней степени зрелости оливок, отжимается только в это время года и только из редких сортов оливок, не горчащих и очень ароматных. В букете присутствуют ароматы яблок, цветов и свежих фруктов.
IBERICA Olive Oil Масло с гармоничным букетом, обладает сладким вкусом с нотками миндаля, яблок и свежей зелени. Отличается умереной остротой но без горьких оттенков. Отсутствие послевкусия делает это масло идеальным выбором для приготовления изысканных блюд.