Олеиновая линоленовая и линолевая кислоты Подготовили Шлянтяев Евгений

Олеиновая, линоленовая и линолевая кислоты Подготовили: Шлянтяев Евгений Карманов Петр

Содержание Строение 2. История 3. Физические свойства 4. Химические свойства 5. Применение 6. Нахождение в природе 1.

История Использовать олеиновую кислоту начали еще в глубокой древности, причем во многих сферах жизни: в живописи, кулинарии, уходе за телом и др. Технологии тех времен не позволяли получать исключительно чистый продукт, но, как упоминалось, она в огромном количестве содержится в оливковом масле. Последние лабораторные разработки конца 19 – начала 20 века позволили получать олеиновую кислоту в чистом виде. Хотя линоленовая жирная кислота была известна как необходимый компонент для нормального роста еще с 1930 года, осознание ее полной важности для здоровья пришло только в последние десятилетия. Полезные эффекты для сердечнососудистой системы стали известны в 1970 годах, после исследований проведенных учеными Greenland Inuit Tribe. Линолевая кислота была открыта в США в 1979 году. Её много раз подвергали научным исследованиям. Она может оказаться весьма эффективным средством для контроля за весом и количеством жира в организме.

Строение Линоленовая кислота: Олеиновая кислота: СН 3(СН 2)7 СН=СН(СН 2)7 СООН CH 3(CH 2 CH=CH)3(CH 2)7 Линолевая кислота: CH 3(CH 2)3 -(CH 2 CH=CH)2(CH 2)7 COOH.

Физические свойства Олеиновая кислота: Бесцветная вязкая жидкость, tпл 13, 4 °C (для нестабильной бета-модификации) и 16, 3 °C (для стабильной альфамодификации). tкип 286 °C Линоленовая кислота: Бесцветная маслообразная жидкость; tkип 184 °C (532 н/м², или 4 мм рт. ст. ), плотность 0, 906 г/см³ (20 °C). Линолевая кислота — светло-жёлтая маслянистая жидкость, нерастворимая в воде, но хорошо растворимая во многих органических растворителях. Tпл − 11 °C, tkип 182 °C (532 н/м², или 4 мм рт. ст. ), плотность 0, 903 г/см³ (20 °C).

Применение Олеиновая кислота и ее эфиры применяют для получения лакокрасочных материалов. Применяется в мыловарении, а также широко применяется при обработке резанием труднообрабатываемых нержавеющих сталей и сплавов. Применяется также для доводки уплотнительных поверхностей из коррозионных, нержавеющих сталей и твёрдых сплавов. Играет важнейшую роль в питании, способствует в борьбе с холестерином, инсулиновой устойчивостью, укрепляет иммунитет, а по последним исследованиям, даже помогает женщинам предотвратить развитие рака молочной железы. Линоленовая и линолевая кислоты относятся к так называемым незаменимым жирным кислотам, необходимым для жизнедеятельности. Они уменьшают воспалительные процессы в организме, улучшают питание тканей. В них содержится витамин F, который препятствует развитию атеросклероза, улучшает кровообращение, обладает кардиопротекторным и антиаритмическим действием.

Нахождение в природе Олеиновая кислота содержится во многих растительных и животных жирах в виде сложных эфиров — глицеридов, содержание олеиновой кислоты в оливковом масле — до 81 %, в арахисовом — до 66 %, в подсолнечном — до 40 %, в говяжьем жире 41 -42 %, в свином — 37 -44 %, в тресковом — 30 %. Линолевая и линоленовая кислоты в значительных количествах (до 40— 60 %) входят в состав многих растительных масел и животных жиров, например соевого, хлопкового, подсолнечного, льняного, конопляного масел, китового жира.

Спасибо за внимание!