Общие сведения о БАД • Применение БАД в питании рассматривается как наиболее быстрый, доступный и экономически выгодный путь коррекции рациона современного человека и профилактики алиментарных заболеваний (железодефицитная анемия, йодная недостаточность, рахит у детей, остеопороз у взрослых, гипо- и авитаминозы и т. д. ). • Биологически активные добавки к пище (БАД), или food supplements, нутрицевтики, парафармацевтики, эубиотики. Именно в последние годы стала бурно развиваться новая, пограничная между нутрициологией (наукой о питании) и фармакологией отрасль знаний фармаконутрициология.
Причины развития БАД • - успехи нутрициологии и гигиены питания, расшифровавшие роль и значение отдельных пищевых веществ (как макро-, так и микронутриентов) для жизнедеятельности человека - предпосылка развития фармаконутрициологии. В современных условиях в экономически развитых странах оптимальная обеспеченность различных групп населения энергией и, что особенно важно, пищевыми веществами возможно лишь при использовании в питании биологически активных добавок. • - достижения биотехнологии и биоорганической химии позволяют в настоящее время получать биологически и фармакологически активные вещества в достаточно очищенном виде практически из любого субстрата (животное, растение или микроорганизм). • - успехи фармакологии позволили расшифровать механизм действия и особенности биотрансформации многих природных соединений. Были созданы новые технологии получения эффективных лекарственных форм этих соединений.
• Биологически активные добавки к пище природные (идентичные природным) биологически активные вещества, предназначенные для употребления одновременно с пищей или введения в состав пищевых продуктов. • Нутрицевтики - биологически активные добавки к пище, применяемые для коррекции химического состава пищи человека (дополнительные источники нутриентов: белка, аминокислот, жиров углеводов, витаминов, минеральных веществ, пищевых волокон). • Парафармацевтики - биологически активные добавки к пище, применяемые для профилактики, вспомогательной терапии и поддержки в физиологических границах функциональной активности органов и систем.
• Пробиотические микроорганизмы – живые непатогенные и нетоксичные микроорганизмы или их метаболиты – представители защитных групп нормального кишечного микробиоценоза человека, благотворно влияющие на организм человека путем поддержания нормального состава и биологически активной микрофлоры пищеварительного тракта, преимущественно родов: Bifidobacterium, Lactobacillus, Lactococcus, Propionibacterium и др. • Пробиотик – физиологически функциональный пищевой ингредиент в виде полезных для человека (непатогенных и нетоксикогенных) живых микроорганизмов, обеспечивающий при систематическом употреблении человеком в пищу непосредственно в виде препаратов или биологически активных добавок к пище, либо в составе пищевых продуктов благоприятное воздействие на организм человека в результате нормализации состава и/или повышения биологической активности нормальной микрофлоры кишечника. • Пробиотический пищевой продукт – функциональный пищевой продукт, содержащий в качестве физиологически функционального пищевого ингредиента специально выделенные штаммы полезных для человека (непатогенных и нетоксикогенных) живых микроорганизмов, которые благоприятно воздействуют на организм человека через нормализацию микрофлоры пищеварительного тракта.
• Пребиотик – физиологически функциональный пищевой ингредиент в виде вещества или комплекса веществ, обеспечивающий при систематическом употреблении в пищу человеком в составе пищевых продуктов благоприятное воздействие на организм человека в результате повышения биологической активности нормальной микрофлоры кишечника. • Синбиотик – физиологически функциональный пищевой ингредиент, представляющий собой комбинацию пробиотиков и пребиотиков, в которой пробиотики и пребиотики оказывают взаимно усиливающее воздействие на физиологические функции и процессы обмена веществ в организме человека. • Эубиотик - синоним понятия пробиотик.
Функциональная роль БАД – нутрицевтиков НУТРИЦЕВТИКИ Восполнение дефицита эссенциальных пищевых веществ Повышение неспецифической резистентности организма к воздействию неблагоприятных факторов окружающей среды Индивидуализация питания Направленное изменение метаболизма веществ Иммуномодулирующее действие Лечебное питание Связывание и выведение ксенобиотиков ПРОФИЛАКТИКА РЯДА ХРОНИЧЕСКИХ ЗАБОЛЕВАНИЙ Ожирение Атеросклероз и другие сердечно-сосудистые заболевания Злокачественные новообразования Иммунодефициты
Функциональная роль БАД - пробиотиков Антагонизм в отношении условно патогенных и патогенных бактерий, вирусов, грибов и дрожжей Оптимизация пищеварения и оптимизация моторной функции кишечника Улучшение нарушенного баланса микроорганизмов в ЖКТ, устранение дисбиозов и дисбактериозов ПРОБИОТИКИ Продукция витаминов – К, биотина, ниацина, пиридоксина, фолиевой кислоты, гидролиз желчных кислот, холестерина и регуляция его уровня; участие в рециркуляции женских половых гормонов. Детоксицирующая и защитная роль в отношении негативного влияния радиации, химических загрязнителей пищи ( в том числе воды), канцерогенных факторов, токсичных эндогенных субстратов. Участие в морфогенезе и функционировании иммунокомпетентных клеток и тканей организма в качестве носителей иммуногенов и защитных антигенов
Функциональная роль БАД – парафармацевтиков ПАРАФАРМАЦЕВТИКИ Регуляция в физиологических границах функциональной активности органов и систем Регуляция нервной деятельности Адаптогенный эффект Регуляция микробиоценоза ЖКТ Адаптация к экстремальным условиям Вспомогательная терапия
