Обмен жиров Определение жиров Жиры это

Зарегистрируйтесь, чтобы просмотреть полный документ!

Обмен жиров

Определение жиров Жиры – это сложные эфиры , образованные трехатомным спиртом – глицерином и одноосновными карбоновыми кислотами: CH 2 -O-CO-R 1 I CH-О-CO-R 2 I CH 2 O CO R 3, где R 1, R 2 и R 3 — радикалы (иногда различных) жирных кислот.

Классификация жиров: Жиры животные: сливочное масло, животное сало, рыбий жир. Растительные жиры : оливковое , подсолнечное , кукурузное , соевое , пальмовое масла.

Физические свойства жиров: Жиры не растворимы в воде Плотность их меньше 1 г/см 3 Если при комнатной температуре они имеют твердое агрегатное состояние, то их называют жирами, а если жидкое, то – маслами. У жиров низкие температуры кипения.

Применение жиров: v. Пищевые продукты v. Сырье в производстве маргарина v. В медицине v. Производстве мыла v. В косметике v. В технике v. В лаках и красках.

ЖИРЫ – «ГОРЮЧЕЕ» ОРГАНИЗМА Жиры, так же как и углеводы, являются «горючим» , или энергетическим, материалом, необходимым для обеспечения жизнедеятельности организма. В одном грамме жира содержится в два раза больше потенциаль ной (скрытой) энергии, чем в одном грамме углеводов.

ОБМЕН БЕЛКОВ, ЖИРОВ И УГЛЕВОДОВ

Окислению жира непосредственно в самой жировой ткани способствует наличие в ней особых ферментов — липазы и дегидрогеназы. Под влиянием тканевой липа зы жир в тканях расщепляется на глицерин и высшие жирные кислоты. В дальнейшем происходит процесс окисления жир ных кислот до углекислого газа и воды, в результате чего освобождается энергия, необходимая для жизне деятельности организма.

ОБМЕН ЖИРОВОЙ ОБМЕН, ТАК ЖЕ КАК И ДРУГИЕ ВИДЫ ОБМЕНА, РЕГУЛИРУЕТСЯ ЦЕНТРАЛЬНОЙ НЕРВНОЙ СИСТЕМОЙ НЕПОСРЕД СТВЕННО И ЧЕРЕЗ ЭНДОКРИННЫЕ ЖЕЛЕЗЫ — ГИПОФИЗ, ОСТРОВКОВЫЙ АППАРАТ ПОДЖЕЛУДОЧНОЙ ЖЕЛЕЗЫ, НАДПОЧЕЧНИКИ, ЩИТОВИДНУЮ И ПОЛОВЫЕ ЖЕЛЕЗЫ

!Это интересно… Вредны для организма это трансизомеры, их нужно избегать. Насыщенные жиры необходимо свести к минимуму, а вот мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры необходимы нашему организму. Причем, если Омега 6 мы потребляем достаточно (растительное масло употребляем наверное каждый день), то вот Омега 3 в нашем организме обычно не хватает. Ешьте рыбу чаще!

Скачать презентацию Обмен жиров Определение жиров Жиры это

обмен жиров проворов.pptx

Количество слайдов: 11