Обмен жиров
Определение n Жиры (липиды) - органические соединения состоящие из глицерина и жирных кислот.
Количество жиров в организме n n n Суммарное количество жиров в организме человека составляет 15– 20% В случае патологического ожирения достигает даже 50%. Суточная потребность70– 80 г. Количество запасного жира зависит от особенностей организма Количество протоплазматического жира является устойчивым и постоянным.
Источники жира в организме пищевой жир (экзогенный) n эндогенный жир, синтезируется в печени из углеводов n
Функции жиров
Нейтральные жиры n n n являются важнейшим источником энергии. являются компонентом структурных элементов клетки — ядра, цитоплазмы, мембраны; депонированные в подкожной клетчатке, предохраняют организм от потерь тепла, а окружающие внутренние органы — от механических повреждений.
Фосфо– и гликолипиды n n n входят в состав всех клеток организма (клеточные липиды), особенно нервных; являются повсеместным компонентом биологических мембран организма; синтезируются в печени и кишечной стенке, при этом печень определяет уровень фосфолипидов во всем организме, поскольку выделение фосфолипидов в кровь происходит только в печени;
Бурый жир n n представляет собой особую жировую ткань, расположенную в области шеи и верхней части спины у новорожденных и грудных детей и составляет у них около 1– 2% от всей массы тела. В небольшом количестве (0, 1– 0, 2% от массы тела) бурый жир имеется и у взрослого человека способен давать в 20 и более раз больше тепла (на единице массы его ткани), чем обычная жировая ткань несмотря на минимальное содержание в организме способен генерировать 1/3 всего образующегося в организме тепла играет важную роль в адаптации организма к низким температурам
Жирные кислоты n n n Являются основными продуктами гидролиза липидов в кишечнике. чрезвычайно важны для нормальной жизнедеятельности организма, к незаменимым жирным кислотам, которые не синтезируются организмом, относятся олеиновая, линоленовая и арахидовая кислоты (суточная потребность 10– 12 г). Линолевая и лоноленовая кислоты содержаться в растительных жирах, арахидовая — только в животных; Дефицит незаменимых жирных кислот в пище приводит к замедлению роста и развития организма, снижению репродуктивной функции и различным поражениям кожи.
Сложные жиры n фосфатиды и стерины — способствуют поддержанию постоянного состава цитоплазмы нервных клеток, синтезу половых гормонов и гормонов коркового вещества надпочечников, образованию некоторых витаминов (например, витамин D).
Жировой обмен в организме человека состоит из трёх этапов 1. Переваривание и всасывание жиров в желудке и кишечнике n 2. Промежуточный обмен жиров в организме n 3. Выделение жиров и продуктов их обмена из организма. n
Обмен жиров
Обмен жиров
Регуляция обмена жиров Регуляция жирового обмена в организме происходит под руководством центральной нервной системы. n Нарушение жирового обмена может произойти при регулярном недостатке в пище витаминов А и В. n
Спасибо за внимание
