Обмен веществ и энергии. Ассимиляция. Диссимиляция. Энергетический баланс Савинцева Вера Би-126
Обмен веществ и энергии в организме Обмен веществ, или метаболизм, представляет собой сложный процесс превращений веществ в организме, обеспечивающий его рост, развитие, деятельность и жизнь в целом. Обмен веществ непрерывно протекает во всех клетках, тканях и системах организма. Ф. Энгельс определял обмен веществ как основной признак жизни, отмечая при этом, что с прекращением обмена веществ, прекращается и жизнь. 2
3
Внешний обмен веществ. Внешний обмен - это внеклеточное превращение веществ на путях их поступления и выделения. Внешний обмен веществ в организме координирует взаимосвязи с внешней средой. Мы потребляем дары природы и отдаем ей органические отходы жизнедеятельности, вдыхаем кислород, а выдыхаем углекислый газ. 4
Внутренний обмен веществ Внутренний, или промежуточный, обмен веществ – обмен веществ внутри клеток, включающий превращение компонентов пищи после их переваривания и всасывания. Внутренний обмен включает в себя процессы ассимиляции и диссимиляции. Ассимиляция и диссимиляция — единый процесс, протекающий постоянно в клетках и во всем организме. 5
Ассимиляция Пластический обмен, или, ассимиляция - это процесс усвоения организмом веществ, поступающих из внешней среды, и накопления содержащейся в них энергии для образования собственных веществ, необходимых для роста и обновления тканей. 6
Диссимиляция Энергетический обмен, или диссимиляция — это процесс расщепления в организме органических соединений, использования получаемой при этом энергии и удаления из организма продуктов распада. 7
8
Белковый обмен веществ Основным структурным элементом клеток и тканей организма являются белки. Пожалуй, нет ни одной функции, которая могла бы осуществляться в организме без участия белков. Многие химические реакции ускоряются биологическими катализаторами -- ферментами, представляющими собой белковые соединения. Некоторые гормоны, как например, регулирующий углеводный обмен инсулин, тоже имеют белковую природу. Железосодержащий белок гемоглобин принимает участие в газообмене. Белковую природу имеют особые вещества -- антитела, вырабатывающиеся в организме после попадания в него чужеродных веществ (антигенов). Мышцы состоят из белков, основным компонентом опорных тканей (кости, сухожилия, связки) также является белок – коллаген. 9
10
Углеводный обмен веществ В организме человека до 60% энергии удовлетворяется за счет углеводов. Вследствие этого энергообмен мозга почти исключительно осуществляется глюкозой. Углеводы выполняют и пластическую функцию. Они входят в состав сложных клеточных структур (гликопептиды, гликопротеины, гликолипиды, липополисахариды и др. ). Углеводы делятся на простые и сложные. Последние при расщеплении в пищеварительном тракте образуют простые моносахариды, которые затем из кишечника поступают в кровь. В организм углеводы поступают главным образом с растительной пищей (хлеб, овощи, крупы, фрукты) и откладываются в основном в виде гликогена в печени, мышцах. Количество гликогена в организме взрослого человека составляет около 400 г. Однако эти запасы легко истощаются и используются главным образом для неотложных потребностей энергообмена. 11
12
Жировой обмен веществ Жиры являются важным источником энергии для нашего организма. При кратковременных и внезапных нагрузках сначала используется энергия гликогена, который находиться в мышцах. Если нагрузка на организм не прекращается, то начинается расщепление жиров. Обмен жиров очень тесно связан с обменом углеводов. При избытке углеводов в организме, обмен жиров замедляется, и работа идёт только в направлении синтеза новых жиров и откладыванию их про запас. При недостатке в пище углеводов наоборот активизируется расщепление жиров из жирового запаса. 13
14
Энергетический баланс – соотношение между расходом энергии организмом человека и поступлением ее за счет пищи. Энергетическое равновесие - расход энергии соответствует ее поступлению, такой вид баланса является физиологичным для здорового взрослого человека; Отрицательный энергетический баланс - расход энергии превышает энергопоступление. Наблюдается при различных видах голодания и характеризуется мобилизацией всех ресурсов организма на продукцию энергии для ликвидации энергетического дефицита. При этом все пищевые вещества используются как источник энергии. На энергетические цели расходуется не только белок пищи, но и белок собственных тканей организма, что приводит к возникновению белковой недостаточности. 15
Положительный энергетический баланс характеризуется превышением энергетической ценности пищевого рациона над расходом энергии. Энергетически избыточное питание является главным фактором возникновения избыточной массы тела и алиментарного ожирения. Избыточная масса тела характеризуется отложением избыточного жира в организме и увеличением нормальной массы тела на 5 -10%, увеличение свыше 10% является ожирением. Ожирение по степени выраженности классифицируется на 4 степени: I - избыток массы тела составляет - 10 - 30%, II степень - 30 -50%, Ш степень - 50 -100% и IV степень - 100% и более. В настоящее время в экономически развитых странах распространенность избыточной массы тела составляет 50%, а ожирения 25 -35%. Следствием выраженного ожирения является нарушение функций некоторых органов и систем организма, кроме того, ожирение является фактором риска и способствует раннему проявлению и прогрессированию атеросклероза и ишемической болезни сердца, сахарного диабета второго типа, артериальной гипертензии, желчнокаменной болезни и ряда других заболеваний. 16
Нарушение обмена веществ Нарушение промежуточного обмен веществ Признаки нарушения: Неприятный запах, появляющийся изо рта. Что делать: В течение месяца необходимо ежедневно принимать по 0, 5 г аскорбиновой кислоты. Она способствует выведению шлаков и настой шиповника: по половине стакана после еды три раза в день. В настой можно добавить чайную ложечку меда. 17
Нарушение внешнего обмена веществ Признаки нарушения: Запор, неконтролируемый рост веса, бледная кожа, температурные перепады. Что делать: Потреблять больше натуральных продуктов, совершать прогулки на чистом воздухе подальше от автомобильных трасс. Если происходит нарушение обмена веществ внешнего типа, необходимо обеспечить организм недостающим кислородом. Специалисты рекомендуют оксигенотерапию – например, пить кислородные коктейли и обогащенную кислородом минеральную воду. Также весьма эффективны сеансы с использованием генераторов кислорода, которыми оборудованы многие SPA-салоны и фитнесклубы. 18
Нарушение белкового обмена веществ Признаки нарушения: Увеличение массы тела, ощущение усталости, низкий гемоглобин в крови, дряблость кожи. Что делать: Совет специалистов – больше двигайтесь. При малоподвижном образе жизни белковый обмен веществ переходит в замедленный режим. В результате производство белка, необходимого для мышечной ткани, стихает, а запасы жира увеличиваются. Чтобы ускорить обменные процессы связанные с производством белка, необходимо ежедневно совершать более 10 тысяч шагов (5 км). 19
Нарушение жирового обмена веществ Признаки нарушения: растущий вес, ощущение слабости, запах ацетона или моченых яблок изо рта. Что делать: Заниматься фитнесом, питаться по метаболическим часам. Утром организм не усваивает сладкого. В середине дня он лучше всего усваивает белок (его количество в граммах рассчитывается по формуле «цифра роста плюс сто» , например, 168 + 100 =268 г). После 16 часов можно съесть немного сладостей без ущерба для фигуры. В вечернее время не рекомендуется есть красное мясо, предпочтительнее индейка, курица или рыба. Количество в граммах определяется по формуле «цифра роста минус сорок» , например, 168 -40=128 г 20
Нарушение углеводного обмена веществ Признаки нарушения: Резкая прибавка в весе, или наоборот, резкое похудение, приступы острого голода, слабость, неконтролируемая жажда. Что делать: Необходимо ограничить в рационе сладости. Пить больше зеленого чая, который препятствует всасыванию простых углеводов вроде сахара, быстро усваивающегося организмом и дающего сразу много калорий. Принимать витаминные комплексы, в состав которых входят витамин В 1, медь, хром, марганец. 21
Спасибо за внимание 22
Скачать презентацию Обмен веществ и энергии Ассимиляция Диссимиляция Энергетический баланс
Савинцева Вера БИ-126.pptx