ОБМЕН ВЕЩЕСТВ И ЭНЕРГИИ #29: Пластический и энергетический обмен План урока: • • • обмен веществ пластический обмен энергетический обмен белков, незаменимые аминокислоты функции белков обмен жиров функции жиров обмен углеводов функции углеводов водно-солевой обмен калорийность пищи
Обмен веществ В нашем организме постоянно происходят сложные химические превращения: одни вещества образуются, другие, наоборот, разрушаются. Одни процессы требуют затраты энергии, при других она выделяется. Совокупность этих противоположных, но взаимосвязанных процессов называется обменом веществ.
Обмен веществ Пластический обмен (ассимиляция) синтез органических веществ (углеводы, жиры, белки), с затратой энергии. Энергетический обмен (диссимиляция) распад органических веществ, с освобождением энергии. Конечными продуктами распада являются углекислый газ, вода и АТФ. Обеспечивает рост и развитие клеток, всего организма Обеспечивает клетки и весь организм энергией Преобладает в молодом организме Преобладает в пожилом организме
Пластический обмен Это совокупность метаболических процессов биосинтеза сложных молекул с затратой энергии. Сложные молекулы синтезируются последовательно из более простых предшественников.
Энергетический обмен Включает метаболические процессы, при которых расщепляются крупные органические молекулы сахаров, жиров, аминокислот. В ходе катаболизма образуются более простые органические молекулы, необходимые для реакций пластического обмена.
Обмен белков 1. Под действием ферментов пищеварительного тракта (пепсина, трипсина) белки расщепляются до аминокислот. 2. Аминокислоты поступают в печень , где избыточные аминокислоты теряют свой азот и превращаются в жиры и углеводы. 3. В клетках из аминокислот строятся белки тела.
Незаменимые аминокислоты В живой клетке существует до 170 разных аминокислот, но для синтеза белков обычно используется 20. 10 из них являются незаменимыми: 1) Валин (мясо, грибы, молочные и зерновые продукты) 2) Изолейцин (куриное мясо, печень, яйца, рыба) 3) Лейцин (мясо, рыба, орехи) 4) Лизин( рыба, яйца, мясо, фасоль) 5) Метионин (молоко, фасоль, рыба, бобы) 6) Треонин ( молочные продукты, яйца, орехи) 7) Триптофан (бананы, финики, курица, молочные продукты) 8) Фенилаланин (говядина, рыба, яйца, молоко) 9) Аргинин (семена тыквы, говядина, свинина, кунжут) 10) Гистидин (говядина, курица, чечевица, лосось)
Функции белков v Структурно – пластическая v Каталитическая v Защитная v Транспортная v Энергетическая v Антитоксическая
Обмен жиров 1. Под действием желчи и липазы жиры распадаются на жирные кислоты и глицерин. 2. Жирные кислоты поступают в жировые депо и клетки через лимфатическую систему. 3. Используются как запасное вещество и строительный материал.
Функции жиров v Структурно – пластическая v Регуляторная v Теплоизоляционная v Энергетическая
Обмен углеводов 1. Под действием ферментов амилазы, мальтазы, птиалина происходит распад углеводов до глюкозы и простых углеводов. 2. Продукты распада поступают в печень, через кровеносные сосуды. 3. В печени излишки превращаются в гликоген, а остальное распределяется между клетками тела.
Функции углеводов v Структурно-пластическая v Защитная v Энергетическая
Водно-солевой обмен Ни вода, ни минеральные соли не являются источниками энергии, но они необходимы для осуществления важнейших функций организма. Функции воды v необходима для нормального течения многих физиологических процессов v является растворителем v принимает участие в образовании структуры органических молекул v выполняет транспортные функции v участвует в регуляции температуры v участвует в реакциях гидролиза различных веществ Функции минеральных солей v обуславливают осмотическое давление в тканях v участвуют в проведении нервного возбуждения, в мышечных сокращениях свертывании крови.
Калорийность пищи Потребность человека в энергии, поступаемой из пищи меняется в зависимости от его пола, возраста и рода деятельности. Пищу принято оценивать по калорийности количестве энергии, которую она выделяет в организме в процессе пищеварения.
Скачать презентацию ОБМЕН ВЕЩЕСТВ И ЭНЕРГИИ 29 Пластический и энергетический
29 - Пластический и энергетический обмен.pptx