Обмен липидов переваривание и всасывание Подготовила преподаватель ПМ

Обмен липидов: переваривание и всасывание Подготовила преподаватель ПМ. 03 МДК. 03. 01 Веревина Елена Андреевна

Переваривание и всасывание липидов Липиды поступают в организм с пищей животного и растительного происхождения.

ТАГ в больших количествах содержаться в: сале мясе сливочном масле курином яйце

ФЛ и Хс содержаться в: яйцах икре печени

Функции липидов: 1. являются энергетическим материалом; 2. участвуют в образовании клеточных мембран.

Ротовая полость и желудок В желудке отмечается частичное разрушение липопротеиновых комплексов мембран клеток пищи. Кроме того, незначительное расщепление жиров в желудке приводит к появлению свободных жирных кислот, которые способствуют эмульгированию жиров в кишечнике.

Тонкий кишечник В верхних отделах тонкого кишечника имеются благоприятные условия для эмульгирования жиров В двенадцатиперстной кишке происходит прежде всего нейтрализация соляной кислоты гидрокарбонатами кишечного и панкреатического соков: Н+ + НСО 3– → Н 2 О + СО 2 Пузырьки СО 2 способствуют хорошему перемешиванию пищевой кашицы с пищеварительными соками. Одновременно начинается эмульгирование жира Наиболее мощное эмульгирующее действие на жиры оказывают соли желчных кислот, большая часть кислот которых конъюгирована с гли или таурином Н 2 N–СН 2–SО 3 Н (образуется из цис)

Желчные кислоты Основной конечный продукт обмена холестерина. Они являются производными холановой кислоты:

Желчные кислоты Соли желчных кислот резко уменьшают поверхностное натяжение на поверхности раздела жир/вода, благодаря чему они: – облегчают эмульгирование – стабилизируют уже образовавшуюся эмульсию Желчные кислоты выполняют также роль активатора липазы поджелудочной железы.

Для переваривания липидов необходимо: n Оптимальная р. Н среды 7. 8 – 8. 2 n Липолитические ферменты липаза фосфолипаза холестераза n Эмульгаторы соли желчных кислот

Основные этапы переваривания: n Эмульгирование; n Гидролиз липидов; n Образование смешанных и простых мицелл; n Всасывание смешанной мицеллы; n Ресинтез; n Образование транспортных форм липидов.

Ι Эмульгирование Под воздействием желчных кислот ( холевая и литохолевая) из крупной капли липидов образуются 10¹² мелких капель. Желчные к-ты Отрицательный заряд Липид липид Отталкиваются мицелла

Функции желчи: n Эмульгирование липидов; n Активация липолитических ферментов; n Образование смешанной мицеллы; n Образование простой мицеллы; n Всасывание липидов и жирорастворимых витаминов в лимфатическую систему; n Выведение из организма холестерина.

ΙΙ Гидролиз липидов Протекает под действием липолитических ферментов: липаза, фосфолипаза, холистераза вырабатываемых поджелудочной железой в неактивной форме и активируется желчными кислотами.

В результате гидролиза образуется: n Глицерин; n Фосфорная кислота; n Азотистое основание; n Спирт холистерол. Глицерин Холистерол Фосфорная кислота Азотистое основание

ΙΙΙ Образование смешанных и простых мицелл В желчном пузыре из желчных кислот, фосфолипидов и холестерина образуются простые мицеллы. Они выделяются в просвет ДПК в составе желчи и образуются смешанные мицеллы. Состав простой Состав смешенной мицеллы Фосфолипиды Желчные к-ты Холестерол ВЖК

Всасывание смешанной мицеллы Смешанная мицелла всасывается в стенки ворсинок кишечника и распадается на составные части (желчные кислоты по воротной вене вновь поступают в печень) потом опять в простые мицеллы, потом в смешанные и т. д. Этот процесс называется печеночно - кишечный цикл ДПК Общий желчный проток Желчный пузырь Всасывание в кровь Воротная вена кровь Печеночный проток печень

Ресинтез Образование специфических ТАГ (триаглицериды) для организма.

Ι Образование транспортных форм липидов В крови присутствуют 4 основных класса липопротеидов: n ХМ- хиломикроны; n ЛПОНП- липопротеиды очень низкой плотности; n ЛПНП- липопротеиды низкой плотности; n ЛПВП- липопротеиды высокой плотности.

Транспорт и метаболические превращения липидов в крови. n ХМ образуются в энтероцитах, дальше поступают в кровь и циркулируют там до 6 часов. Затем расщепляются под действием фермента липопротеидлипаза. Освободившиеся при этом ВЖК (высшие жирные кислоты) связываются с альбуминами и образуется НЭЖК (неэстерифицированные жирные кислоты) которые разносятся по организму.

n ЛПОНП синтезируются в печени и транспортируют в основном эндогенные ТАГ, ХС из печени. В ходе метаболизма ЛПОНП теряют ТАГ и преобразуются в в более плотные и меньшие по размеру ЛПНП.

n ЛПНП образуются в основном в крови из ЛПОНП. Они транспортируются кровью к тем внепеченочным тканям на поверхности, которых имеется большое количество белков-рецепторов ЛПНП. Здесь происходит гидролиз содержимого ЛПНП: ТАГ, ФЛ, ЭХ – на составляющие их компоненты.

n ЛПВП - предшественники представляют собой «пустые мешочки» из фосфолипид белковой оболочки, биосинтез которых идет в печени. Они транспортируются к внепеченочным тканям, из которых извлекают ХС, превращаясь в зрелые ЛПВП, и переносят его в печень для заключительного этапа катаболизма.

ХМ Плотность г/мл Диаметр нм ЛПОНП ЛПНП 0, 95 0, 96 -1, 006 1, 02 -1, 063 100 -1000 43 22 8 Пре-β β α Электрофорет Остаются на ическая старте подвижность ЛПВП 1, 064 -1, 21 Место образования Тонкий кишечник Печень Катаболизм ЛПОНП Печень, тонкий кишечник, катаболизм ХМ, ЛПОНП Основная функция Транспорт экзогенных ТГ Транспорт эндогенных ТГ Транспорт холестерина (Хс) Обратный транспорт Хс Состав: ТАГ ХС ФЛ Белок 99/1 90% 5% 4% 1% 90/10 65% 10% 10% 80/20 5% 50% 25% 20% 45/55 5% 20% 25% 55%

Домашнее задание Пустовалова Л. М. Основы биохимии для медицинских колледжей. стр. 288 -315