Областное государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение «Мантуровский политехнический техникум Костромской области» МДК. 08. Приготовление х/б, мучных, кондитерских изделий Торт бисквитно-фруктовый Подготовил(а): Студенты 21 группы Веселова Юлия Принял(а) преподаватель Юрченко Светлана Александровна Мантурово 2017
Содержание v История тортов v Характеристика торта бисквитно-фруктового v Технология приготовления торта бисквитно- фруктового v Список литературы
История торта бисквитно-фруктового Сегодня законодательницей моды в мире тортов считается Франция, хотя широко известны как раз не французские, а немецкие, австрийские и русские торты. Именно французские кулинары и кондитеры на протяжении многих веков диктовали тенденции в сервировке и украшении этого сладкого шедевра. Именно во Франции появилось то, без чего современные торты были бы невозможны — безе, крем, карамель, желе и бисквит.
Характеристика торта бисквитнофруктового Торт имеет четкий рисунок с узором законченного характера и с красивым сочетанием цветовой гаммы на поверхности. Боковые стороны сохраняют четкие грани.
Технология приготовления торта бисквитно-фруктового Выпеченный п/ф охлаждают, разрезают по горизонтали на два пласта
Нижний пласт смачивают сиропом, смазывают фруктовой начинкой
• Кладем второй пласт корочкой вниз, смачиваем сиропом. Поверхность и боковые стороны смазываем фруктовой начинкой
Поверхность украшаем фруктами, заливают не застывшим желе в два приема. Боковые стороны обсыпают жареной бисквитной крошкой
Список литературы Ø Н. Г. Бутейкис
Скачать презентацию Областное государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение Мантуровский политехнический
Торт Бисквитно-фруктовый.pptx