О НАС НАША МИССИЯ ОПИСАНИЕ БИЗНЕСА ОТРАСЛЕВАЯ ПЕРСПЕКТИВА

О НАС НАША МИССИЯ ОПИСАНИЕ БИЗНЕСА ОТРАСЛЕВАЯ ПЕРСПЕКТИВА ОТРАСЛЕВАЯ ПРИВЛЕКАТЕЛЬНОСТЬ СТРАТЕГИЧЕСКАЯ ПРОГРАММА

ПЛАНИРУЕТСЯ ОТКРЫТИЕ РЕСТОРАНАIL PATIO ПО АДРЕСУ: Г. ДОМОДЕДОВО, КАШИРСКОЕ ШОССЕ, 3 А. ОРГАНИЗАТОРЫ ПРЕДПРИЯТИЯ:

О НАС

Рестораны IL Патио выполнены в ярких цветах, напоминающих о колоритной Италии. Мягкое освещение, приятное музыкальное оформление и дизайн с элементами барокко гармонично объединены и создают комфортную и понастоящему семейную обстановку, располагающую к дружескому застолью. Меню ресторана предлагает большой выбор блюд из овощей, мяса, морепродуктов и, конечно, настоящую итальянскую пиццу, пасту, лазанью и многое другое. Это великолепное место для времяпровождения с семьей, друзьями или коллегами. Вкус Италии – вкус IL Патио!

НАША МИССИЯ

Активно популяризировать в России и странах СНГ итальянскую кухню, предлагая гостям оригинальные блюда и вина разных регионов Италии, и знакомя их таким образом с историей, культурой и традициями Италии. Строго соблюдать и совершенствовать стандарты приготовления блюд, обслуживания и атмосферы. Создавать отличную рабочую атмосферу, в основе которой лежит творческий подход к работе, уважение и стремление к профессиональному и личностному росту сотрудников Признавать, что прибыльность предприятия является необходимым условием развития компании и достижения ее главной цели – максимального удовлетворения и предвосхищения ожиданий наших гостей.

ОПИСАНИЕ БИЗНЕСА

ФИРМЕННОЕ БЛЮДО « ПАТИО» – НАСТОЯЩАЯ ИТАЛЬЯНСКАЯ IL ПИЦЦА. ЕЕ ГОТОВЯТ ПО ВСЕМ ПРАВИЛАМ – В ДРОВЯНОЙ ПЕЧИ НА ОТКРЫТОМ ОГНЕ, С ТОЧНЫМ СОБЛЮДЕНИЕМ СТАРИННОЙ ИТАЛЬЯНСКОЙ РЕЦЕПТУРЫ

Посетители «Иль Патио» – это люди, которые любят или хотят приобщиться к настоящей итальянской кухне, ценят новые впечатления и при выборе ресторана ориентируются на лучшее соотношение «ценакачество» . При этом по социально-демографическим характеристикам это могут быть люди, принадлежащие разным группам (по возрасту, уровню дохода, социальному статусу)

СТРУКТУРА РЕАЛИЗАЦИИ ПРОДУКЦИИ СОБСТВЕННОГО ПРОИЗВОДСТВА

ОТРАСЛЕВАЯ ПЕРСПЕТКИВА

Особенности компании "IL PATIO" видятся главным образом в разветвленной сети ресторанов: на данный момент их насчитывается более ста в различных городах России. Развитый франчайзинг позволил компании выйти на лидирующие позиции на рынке подобных заведений.

Конкуренты сети "IL PATIO": "Пицца Хат" "Папа Джонс" "Сити Пицца" "Пицца Ди Рома"

основные стратегии предприятия на 2015 г. : Эффективная и продуктивная организация Развитие передовых практик Вовлечение сотрудников Проведение тренингов Ревитализация меню Развитие службы доставки на дом Переход на качественно иной уровень работы с инвесторами Прозрачность и справедливость для поставщиков Улучшение системы закупок и снабжения Рост транзакций и выручки Улучшение показателей работы ресторана Рост прибыли, устранение потерь

ОТРАСЛЕВАЯ ПРИВЛЕКАТЕЛЬНОСТЬ

Сильные стороны: Эффектив ность менеджме нта Современ ное оборудова ние Высокое качество продукци и Квалифиц ированны й персонал Высокий уровень обслужив ания Удобство парковки

Слабые стороны: Еще не сформировавшийся имидж ок ат ых ст н до ен сов е Н рем ур в рес Н ех ва пе тк рс а р он аб ал оч а ег о

Потенциальные внешние возможности и угрозы ресторана «IL Патио» Потенциальные внешние угрозы возможности предприятия предприятию 1. Деловая репутация и высокий 1. Насыщение рынка. имидж компании. 2. Рост темпов инфляции. 2. Постоянно расширяемый 3. Экономический кризис. ассортимент предлагаемых блюд 4. Усиление конкуренции. и услуг.

Потенциальные внутренние, сильные и слабые стороны ресторана «IL Патио» Потенциальные внутренние, сильные стороны предприятия. слабые стороны предприятия. 1. Высокое качество 1. Не достаточно сильная предлагаемых услуг. организационная структура 2. Использование передовых предприятия. рекламных и PR-технологий. 2. Недостаточно 3. Удобное расположение. конкурентоспособные цены. 4. Гибкая ценовая политика 3. Недостаточная мобильность в предприятия. развитии предприятия, отсутствие стратегии управления.

Матрица SWOT-анализа Сильные стороны: 1. Высокое качество предлагаемых услуг. 2. Использование передовых рекламных и PR-технологий. 3. Удобное расположение. 4. Гибкая ценовая политика предприятия. Слабые стороны: 1. Не достаточно сильная организационная структура предприятия. 2. Недостаточно конкурентоспособные цены. 3. Недостаточная мобильность в развитии предприятия, отсутствие стратегии управления. Возможности: Угрозы: 1. Деловая репутация и высокий имидж компании. 2. Постоянно расширяемый ассортимент предлагаемых блюд и услуг. 1. Насыщение рынка. 2. Рост темпов инфляции. 3. Экономический кризис. 4. Усиление конкуренции. Внедрение системы менеджмента качества. Расширение дополнительных услуг. Совершенствование маркетинговой стратегии предприятия. Разработка стратегии повышения конкурентных преимуществ организации за счет гибкой системы ценообразования, широкого ассортимента и дополнительных услуг; Проведение акций со скидками и дополнительными сервисными бонусами; Регулярное изучение рынка; в том числе проведение ежегодного анкетирования ключевых, а также потенциальных потребителей, выяснение почему потенциальные потребители выбрали другой ресторан. Формирование системы мотивации персонала, где компенсация напрямую зависит от производительности и показателей работы; Проведение тренингов и других мероприятий по улучшению корпоративной культуры, организация конкурса лучший сотрудник года; Совершенствование ценовой политики организации; Пересмотр политики процесса принятия решений, вовлечь к принятию решений весь персонал компании. Усиление маркетинговой активности, коммуникация конкурентных преимуществ компании; Из-за наличия большого количества конкурентов и уязвимости компании к состоянию рынка постоянный поиск новых конкурентных преимуществ поиск новых возможных видов услуг для организации их продаж.

СТРАТЕГИЧЕСКАЯ ПРОГРАММА Анализ и оценка процесса стратегического управления предприятия

Сегментация потребителей ресторана «IL Патио» Критерии сегментации Количество, чел. Возраст, лет до 18 18 18 - 30 90 30 - 40 61 старше 40 31 Род деятельности учащиеся 24 студенты 71 служащие 82 предприниматели 23 Частота посещений бываю регулярно 70 бываю редко 109 случайно зашел 21 Предпочитаемые блюда холодные закуски и салаты 67 пицца 95 десерты 38

ОСНОВНЫЕ СЕГМЕНТЫ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ Сегментация потребителей по критерию возраст Сегментация потребителей по критерию род деятельности

ОСНОВНЫЕ СЕГМЕНТЫ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ Сегментация потребителей по критерию частота посещений Сегментация потребителей по критерию предпочитаемых блюд

Матрица корреляционного SWOT – анализа ресторана «IL Патио» Для верхней правой зоны характерны стратегии, направленные на компенсацию слабых сторон ресторана за счет хороших возможностей, предоставляемых внешней средой (создание совместных предприятий). Для левой верхней зоны матрицы лучшей стратегией станет упор на рост и увеличение продаж за счет привлечения новых посетителей и поставщиков. Для правой нижней зоны – становится либо концентрация на узком сегменте рынка, либо уход с рынка.

Предлагается использовать функциональную (конкурентную) стратегию «агрессивной защиты» . Данная стратегия подразумевает достаточно радикальные мероприятия по увеличению продаж, повышению прибыльности и укреплению конкурентной позиции (например интенсификации рекламных усилий).

Матрица Томпсона и Стрикленда Исходя из результатов анализа ключевых факторов, характеризующих состояние ресторана «IL Патио» , анализа стратегического положения на рынке и анализа стратегических альтернатив, в качестве эталонной стратегии долгосрочного развития предлагается выбрать стратегию «сокращение расходов»

Матрица «продукт-рынок» Продукт Существующий Новый Рынок Существующий Глубокое Разработка проникновение продукта на рынок Новый Развитие рынка Диверсификация

Возможности для роста основываются на: - разработка нового поколения продуктов - расширение продуктовой линейки - добавление новых свойств продукта или продукта с повышенным качеством - разработка принципиально новых продуктов

методы стимулирования сбыта интенсивная реклама усиленные акции по продвижению нового продукта на рынок

Расчет показателей для построения матрицы БКГ «рост/доля» № Название СЕБ Относительн Темп ая % доля роста, рынка СЕБ 1 Салаты 3, 72 18 2 Холодные закуски 2 25 3 Горячие закуски 2, 11 38 4 Супы 2, 78 25 5 Мясные блюда 3, 37 27 6 Пицца 3, 34 43 7 Гарниры 1, 91 8 8 Десерты 2, 46 24

Матрица БКГ «рост/доля» Продукт ресторана «IL Патио» находится на стадии зрелости, что соответствует положению на матрице БКГ «Дойные коровы»

Выбор стратегии в зависимости от доли рынка Цель фирмы Завоевание или расширение доли Вид стратегии Атакующая рынка Сохранение имеющейся доли рынка Оборонительная Уход с рынка Отступление Определив своё положение на матрице БКГ, ресторан может оценить перспективы сбыта своих услуг и продукции и так же может сделать выбор своей функциональной стратегии

В качестве тактических действий для получения конкурентных преимуществ могут использоваться: цена качественные показатели продукции условия платежа реклама

РЕСТОРАН «IL СТРАТЕГИЮ, ПАТИО» КОТОРАЯ ВЫБИРАЕТ ПРЕСЛЕДУЕТ ОБОРОНИТЕЛЬНУЮ ЦЕЛИ СОХРАНЕНИЯ ИМЕЮЩИЙСЯ ДОЛИ РЫНКА, А ТАКЖЕ КОНКУРЕНТНОЙ ПОЗИЦИИ ПРЕДПРИЯТИЯ. ПОДОБНАЯ СТРАТЕГИЯ ВЫБИРАЕТСЯ, ЕСЛИ РЫНОЧНАЯ ПОЗИЦИЯ ФИРМЫ УДОВЛЕТВОРИТЕЛЬНАЯ ИЛИ У НЕЕ НЕДОСТАТОЧНО СРЕДСТВ НАСТУПАТЕЛЬНОЙ СТРАТЕГИИ ДЛЯ ПРОВЕДЕНИЯ АКТИВНОЙ