Новые российские пищевые продукты для функционального питания Выполнила

Новые российские пищевые продукты для функционального питания Выполнила: Лиза Корчагина

Стремление к полезному сбалансированному питанию является неотъемлемой частью современной тенденции заботы о своем здоровье. Мировой рынок функциональных продуктов интенсивно развивается, ежегодно увеличиваясь на 15– 20%.

Составы продуктов функционального питания содержат повышенные (или резко сниженные) по сравнению с обычными пищевыми компонентами количества основных питательных веществ, витаминов, энергодающих субстратов, антиоксидантов, адаптогенов. Их форма выпуска ориентирована на замену (или дополнение) традиционных продуктов или готовых блюд. Обогащенные продукты отличаются по формам выпуска и особенностям технологии (полуфабрикаты – закваски, сухие чаи, порошки для разведения и т. п. , либо готовые к употреблению продукты). Также они различаются в зависимости от целевой аудитории: для детей с проблемами, для общего оздоровления, профилактики, для беременных и кормящих женщин, для занимающихся спортом и др. Существуют продукты функционального питания, которые рекомендуется применять временно, а есть такие, которые используются длительно, и, в идеале, ими заменяется все меню. Ну, и конечно, эти продукты могут существенно различаться по цене. n

Рынок функциональных продуктов в России По данным исследования компании Busines. Stat «Анализ рынка функциональных продуктов в России в 2006– 2010 годах, прогноз на 2011– 2015 годы» , в 2010 году объем рынка достиг 58 тыс. тонн.

n n n Географическая структура производства не сильно диверсифицирована, поскольку специализированное производство продуктов для здоровья представлено двенадцатью компаниями. На данном рынке в России наблюдается явное стремление крупных игроков к формированию вертикально и горизонтально интегрированных структур. Так, крупнейшими предприятиями, оперирующими сегодня на рынке, являются группы компаний «Валио» , «Нестле» , «Эрманн» и «Кампина» . В числе лидеров также «Данон» и «Юнимилк» , «Вимм-Билль-Данн» , «Пармалат» , «Золотые луга» , «Велле» и прочие. Основной федеральный округ, где производятся функциональные пищевые продукты, – Центральный. В нем находятся производственные мощности восьми из перечисленных компаний.

Динамика производства n

Структура потребления В целом потребление функциональных продуктов питания увеличивалось последние шесть лет, и при благоприятной экономической обстановке в пищевой отрасли будет происходить дальнейший рост данного показателя .

Эксперты прогнозируют сохранение данной тенденции и в 2013 году. По прогнозам, доля молочной функциональной продукции составит 25%, каш и вязких йогуртов – 14% и 9% соответственно.

n n n Каналы сбыта функциональных продуктов стандартны для продовольственного рынка. В розничных продажах ключевыми игроками являются крупные сетевые ритейлеры: Х 5 Retail Group, «Ашан» , Metro Group, магазины сети «Виктория» и пр. Потребительские цены на функциональные пищевые продукты были оценены экспертами ИА «Кред. Информ» на основе предоставленной компаниями-производителями информации. На данный момент средняя цена на них по России составляет 139, 9 руб. за килограмм. При этом стоимость каш и продукции из зерен и злаков более высокая, чем молочной функциональной продукции. В целом, цены на функциональные продукты в России формируются под сильным влиянием мировых цен на продовольствие. Еще одной особенностью ценоообразования является зависимость от экологических стандартов страны, в которой расположены производственные мощности предприятия, и требований к безопасности и полезности продукции. Этот фактор в совокупности с издержками на логистику стимулирует повышение стоимости импортирумой продукции по сравнению с производимой на территории России.

Динамика потребительских цен