Научноисследовательский проект по химии «Химический анализ биологически активных соединений в растительном сырье» , выполненный ученицей 9 класса МБОУ СОШ № 7 Октябрьского района г. Екатеринбурга под руководством учителя химии Ахмадиевой Риммой Рамзиевной (высшая квалификационная категория) Жигаловой Олесей
Цель проекта провести и адаптировать методику количественного определения аскорбиновой кислоты в различных видах растительного сырья для больных, получающих специальную диетотерапию с повышенным или значительным содержанием витамина С, поступающего с пищей
Задачи - Изучить химические, биологические свойства аскорбиновой кислоты. - Узнать особенности обмена веществ у здорового человека и у больных, страдающих различными нарушениями метаболизма. - Ознакомиться с наиболее распространенными заболеваниями, требующими повышенное или значительное содержание витамина С в организме человека. - Опробовать методику количественного определения аскорбиновой кислоты на практике, сделав пробы на наличие витамина С в различных видах растительного сырья. - Рекомендовать данную методику к использованию для количественного определения витамина С в овощах, фруктах, ягодах и других видах растительного сырья. - Разработать программу элективного курса по данной теме для учащихся 10 -х профильных классов.
Объект исследования различные виды растительного сырья: лимон, листья лимона, зеленое яблоко
Предмет исследования количественное определение аскорбиновой кислоты (витамина С)
Гипотеза Биологическое значение аскорбиновой кислоты в наши дни трудно переоценить. Перед витамином С в организме стоят две главные задачи: обеспечение иммунной защиты и стабилизации психики. Витамин С - злейший враг всех болезней, а значит аскорбиновая кислота – панацея от всех болезней? Не преувеличена ли роль витамина С современной медициной?
Методы исследования наблюдение, анализ, сравнение, эксперимент, и специальный метод – химический
В каких процессах участвует витамин С? активизировал все динамические жизненные процессы; активно участвует в процессе творческого познания мира; играет исключительно важную роль в эмоциональной сфере человека; стимулирует выработку гормонов с помощью которых передаются все наши ощущения, способствует выработке половых гормонов, гормонов стресса, роста и т. д. ; необходим для обеспечения функций нервного раздражителя серотонина; участвует в метаболизме, делает человека невосприимчивым к возбудителям болезней и обостряет его разум, защищая от опасностей; укрепляет соединительные ткани, разглаживает стенки сосудов, начиная от толстых вен и кончая микроскопическими капиллярами; помогает укреплять десна и зубы; разносит по клеткам организма соли серной кислоты; стабилизирует вес тела; высвобождает железо из стенок кишечника и из желчи и доставляет его в кровь, чтобы насытить клетки кислородом
Свойства витамина С не токсичен; избыток течение суток выводится с мочой; некоторая часть его сохраняется в почках, откуда поступает в обмен веществ; при нормальном снабжении организма витамином С 90% его усваивается слизистыми оболочками, а при повышенной дозе - всего 50 %; по данным новейших исследований, витамин С располагает собственным транспортным протеином для проникновения в клетки
Витамин С содержится В больших количества в свежих фруктах, салате и овощах
Эксперимент проводился на базе лаборатории химического факультета УГЛТУ
Цель эксперимента Количественное определение витамина С в различных видах сырья (листья лимона, зеленое яблоко, плод лимона)
Метод количественного определения аскорбиновой кислоты в растительном сырье Метод основан на способности аскорбиновой кислоты восстанавливать 2, 6 -дихлорфенолиндофенол. В щелочной среде 2, 6 -дихлорфенолиндофенол имеет синюю окраску, в кислой – красную, а при восстановлении он обесцвечивается.
Методика эксперимента Из 10 г очищенного растительного сырья (после растворения в воде, настаивании, центрифугировании или фильтровании) получают экстракт, содержащий витамин С. Далее его титруют раствором 2, 6 дихлорфенолиндофенолята натрия. Объему в 1 см 3 0, 001 моль/дм 3 раствора 2, 6 -дихлорфенолиндофенолята натрия соответствует 0, 000088 г аскорбиновой кислоты. Процентное содержание витамина С Х в пересчете на абсолютно сухое сырье вычисляю по формуле: Х = V • F • 0, 000088 • V 1 • 100/m • V 2 • (100 -ω) Х – содержание аскорбиновой кислоты в г; V – объем 0, 001 моль/дм 3 раствора 2, 6 -дихлорфенолиндофенолята натрия, пошедшее на титрование, в см 3; F – поправка на титр 0, 001 моль/л раствора 2, 6 дихлорфенолиндофенолята натрия; V 1 – общий объем извлечения, см 3; m – масса навески сырья, г; V 2 – объем извлечения, взятого на титрование, см 3; ω – влажность сырья, %.
Результаты эксперимента Наибольшее количество витамина С в плодах лимона – 53, 1 мг
Результаты эксперимента Содержание витамина С в листьях лимона – 3, 8 мг
Результаты эксперимента В зеленом яблоке незначительное количество витамина С - 30 мг
Выводы Витамин С действительно лекарство от всех болезней. Поэтому употреблять в его необходимо каждый день. Итак, запомним, что минимальная потребность в витамине С составляет: для здорового взрослого человека - 100 мг в день; для беременной женщины - 400 мг в день; для кормящей матери - 600 мг в день; для больных, особенно с переломами костей, страдающих сердечными заболеваниями, туберкулезом и ревматизмом, - 2000 мг в день
Для чего нужен витамин С? Для иммунных функций организма. Для прочности сосудов и тканей. Для устойчивой нервной системы. Для здоровых десен. Для усвоения жиров. Для чистой гладкой кожи. Для эластичных волос. Для остроты зрения. Для хорошего настроения. Для концентрации внимания. Для крепкого здорового сна. Для преодоления стрессов.
Скачать презентацию Научноисследовательский проект по химии Химический анализ биологически активных
НИП "Витамин С".ppt